DES POISSONS. 



lisons dans une lettre que le savant professeur 

 Pictet, membre associé de l'Institut, adressa en 

 1788, auxauteursdu Journal de Genève, qu'à 

 cette époque le Rhône était barré, à sa sortie du 

 lac, par un clayonnage en bois disposé en zig- 

 zag. Les angles de ce grillage, alternativement 

 saillants du côté du lac et du côté du Rhône , 

 présentaient de part et d'autre des espèces d'ave- 

 nues triangulaires , dont chacune se terminait 

 par une nasse ou cage construite en 111 de lai- 

 ton, et arrangée de manière que les poissons qui 

 y entraient ne pouvaient pas en sortir. Celles 

 de ces nasses qui répondaient aux angles sail- 

 lants du côté du lac , se nommaient nasses de 

 remonte ; et les autres, nasses de descente. On 

 laissait ordinairement tous les passages libres dès 

 la fin de juin , afin de donner aux truites la li- 

 berté d'aller frayer dans ce fleuve ; on les re- 

 fermait vers le milieu d'octobre : ce qui divi- 

 sait le temps de la pêche en deux saisons : celle 

 du printemps, qui durait depuis la fin de jan- 

 vier jusqu'en juin; et celle de Y automne, qui 

 commençait en octobre , et qui finissait avec le 

 mois de janvier. Dans l'une et dans l'autre de 

 ces saisons , on prenait des truites à la remonte 

 et à la descente, mais dans des proportions bien 

 différentes. Sur quatre cent quatre-vingt-neuf 

 truites on en péchait trente-six à la descente du 

 printemps, trente-quatre à la descente de l'au- 



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tomne , seize à la remonte du printemps , qua- 

 tre cent trois à la remonte de l'automne. Il est 

 aisé de voir que cette différence provenait de la 

 liberté qu'avaient les truites de descendre dans 

 ie Rhône, depuis la fin de juin jusqu'au mois 

 d'octobre. 



Pour attirer un plus grand nombre de truites 

 dans les nasses ou dans les louves , on y place 

 un linge imbibé d'huile de lin, dans laquelle on 

 amêlé àueastoreum et du camphre fondus. 



On marine la truite comme le saumon, et on 

 la sale comme le hareng. Mais c'est surtout 

 lorsqu'elle est fraîche que son goût est très- 

 agréable. Sa chair est tendre , particulièrement 

 pendant l'hiver ; les personnes même dont l'es- 

 tomac est faible, la digèrent facilement. Pendant 

 longtemps, ce salmone a été nommé, dans plu- 

 sieurs pays , le roi des poissons d'eau douce ; et 

 dans quelques parties de l'Allemagne les prin- 

 ces s'en étaient réservé la pêche. 



Comme on ne voit guère la truite séjourner 

 naturellement que dans les lacs élevés et dans 

 les rivières ou ruisseaux des montagnes, elle est 



très-chère dans un grand nombre d'endroits : 

 elle mérite par conséquent à beaucoup d'égards 

 l'attention de l'économe , et voici les principaux 

 des soins qu'elle exige. 



Pour former un bon étang à truites , il faut 

 une vallée ombragée, une eau claire et froide, un 

 fond de sable ou de cailloux placé sur de la glaise 

 ou sur une autre terre qui retienne les eaux , 

 une source abondante, ou un ruisseau qui, cou- 

 lant sous des arbres touffus, et n'étant pas très- 

 éloigné de son origine, amène, même en été, un? 

 eau limpide et froide ; des bords assez élevés , 

 pour que les truites ne puissent pas s'élancer 

 pardessus ; degrandsvégétauxplantés assez près 

 de ces bords, pour que leur ombre entretienne 

 la fraîcheur de l'eau ; des racines d'arbres , ou 

 de grosses pierres, entre lesquelles les œufs puis- 

 sent être déposés ; des fossés ou des digues, pour 

 prévenir les inondations des ravins ou des ri- 

 vières bourbeuses ; une profondeur de neuf pieds 

 ou environ , sans laquelle les truites ne trouve- 

 raient pas un abri contre les effets de l'orage , 

 monteraient à la surface de l'eau lorsqu'il me- 

 nacerait , y présenteraient souvent un grand 

 nombre de points blanchâtres ou livides, et pé- 

 riraient bientôt ; une quantité très-considérable 

 de loches ou de goujons , et d'autres petits cy- 

 prins dont les truites aiment à se nourrir , ou 

 une très-grande abondance de morceaux de foie 

 hachés, d'entrailles d'animaux, de gâteaux secs, 

 faits de sang de bœuf et d'orge mondé ; des ban- 

 des garnies d'une grille assez fine pour arrêter 

 l'alevin , une attention soutenue pour éloigner 

 les poissons voraces, les grenouilles, les oiseaux 

 pêcheurs, les loutres, et pour casser pendant l'hi- 

 ver la glace qui peut se former sur la surface 

 de l'eau 



Lorsque, pour peupler cet étang , on est obligé 

 d'y transporter des truites d'un endroit un peu 

 éloigné, il faut ne placer dans chaque vase 

 qu'un petit nombre de ces salmones, renouve- 

 ler l'eau dans laquelle on les a mis , et 5'agiter 

 souvent. 



Différentes eaux peuvent cependant être as- 

 sez claires , assez froides et assez rapides pour 

 que les truites y vivent, et avoir néanmoins des 

 propriétés particulières qui iniluent sur ces sal- 

 mones au point de modifier leurs qualités, leurs 

 couleurs , leurs formes et leurs habitudes, et de 



l'h 



Voyez le nisrours intitule : Des effets de l'art dt 

 tmine sur la nature des poissons ■ 



