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HISTOIRE NATURELLE 



Leur chah' est agréable au goût. On les sale 

 dans beaucoup d'endroits, après les avoir vidés, 

 nettoyés, et coupés par morceaux. 



Sur les bords du Jaïk et du Volga, on les sè- 

 che ou on les fume après les avoir laissés pen- 

 dant trois jours entourés de saumure. 



Dans d'autres contrées et particulièrement en 

 Allemagne, on fait du caviar avec leurs œufs. 

 Dans la marche électorale de Brandebourg , on 

 mêle ces mêmes œufs avec des sardines , on en 

 compose un mets que l'on nomme nclzin, et que 

 l'on regarde comme excellent. Cependant ces 

 œufs de hrochet passent, dans beaucoup de pays, 

 au moins lorsqu'ils n'ont pas subi certaines pré- 

 parations , pour difficiles à digérer , purgatifs et 

 malfaisants. 



C'est sur des brochets qu'on a essayé parti- 

 culièrement cette opération de la castration dont 

 nous avons déjà parlé , et par le moyen de la- 

 quelle on est parvenu facilement à engraisser 

 les individus auxquels on l'a fait suhir. 



Si l'on veut se procurer une grande abon- 

 dance de gros brochets, il faut choisir, pour leur 

 multiplication, des étangs qui ne soient pas pro- 

 pres aux carpes, à cause d'ombrages trop épais, 

 de sources trop froides , ou de fonds trop ma- 

 récageux : les brochets y réussiront, parce que 

 toutes les eaux douces leur conviennent. On y 

 placera , pour leur nourriture , des cyprins ou 

 d'autres poissons de peu de valeur, comme des 

 lloleiujks et des Rougeâtres , si le fond de l'é- 

 tang est sablonneux ; et des bordelières ou des 

 hamburges, si ce même fond est couvert de 

 vase. Au reste, on peut les porter facilement 

 d'un séjour dans un autre , sans leur faire per- 

 dre la vie ; et on assure qu'ils n'ont été connus 

 en Angleterre que sous Henri VIII , où on en 



bourses. Ou se sert de Vépereier de deux manières : en le 

 traînant, et en le jetant. Lorsqu'on le traîne, deux hommes 

 placés sur les boids du courant d'eau maintiennent l'ouver- 

 ture du filet dans une position à peu près verticale, par le 

 moyen de deux cordes attachées à deux poinls <le cette ou- 

 verture. Un troisième pécheur tieut une corde qui répond à 

 la pointe du filet. Si l'on s'aperçoit qu'il y ait du poisson de 

 pris, et qu'on veuille relever Vépervier, les deux premiers 

 pécheurs lâchent leurs cordes, de manière que toute la cir- 

 conférence de l'ouverture du filet porte sur le fond ; le troi- 

 sième tire à lui la corde qui tient au sommet de la cloche, se 

 balance pour que les balles de plomb se rapprochent les unes 

 des autres, et quand il les voit réunies, lire Véperoier de 

 toutes ses forces , et le met sur la rive. Lorsqu'on jette 

 ce filet, on a besoin de beaucoup d'adresse , de force et de 

 précautions. On déploie l'épervier par un élan qui tait faire 

 la roue au filet, et qui peut entraîner le pécheur dans le cou- 

 cuit, si une inaille s'accroche à ses habits. La corde plombée 

 se précipite au tond de l'eau, et enferme les poissons com- 

 pris dans l'intérieur de la cloche. 



transporta de vivants dans les eaux douces de 

 celte île. 



Le professeur Gmelin regarde comme une va- 

 riété du brochet , un ésoce d'Amérique dans le- 

 quel la mâchoire supérieure est plus courte à 

 proportion de celle d'en bas que dans le brochet 

 d'Europe : mais le nombre des rayons de la 

 membrane branchiale de ce poisson américain, 

 de sa dorsale et de ses ventrales, nous oblige à 

 le considérer comme appartenant à une espèce 

 différente de celle du brochet 1 . 



L'ESOCE BELONE 2 . 



Beloue , Cuv. ; Esox Belone, Liun.Gmel., lîloch., 



Lac. 5 . 



Le museau de cet ésoce ressemble au bec d'un 

 harle, ou à une très-longue aiguille ; son corps 

 et sa queue sont d'ailleurs si déliés, que la lon- 

 gueur totale de l'animal est souvent quinze fois 

 plus grande que sa hauteur : il n'est donc pas 

 surprenant qu'on lui ait donné le nom d'Ai- 



1 14 rayons à chaque pectorale de l'ésoce brochet, 10 à cha- 

 que ventrale, 17 à la nageoire de l'anus , 20 à la nageoire de 

 la queue.— 13 rayons à chaque pectorale de l'ésoce américain. 



3 Orphie. — Arphye. — Aiguille de mer. — Êguillelle, 

 auprès de Brest. — Hagnjo, Àguillo, auprès de Marseille. — 

 Aguio, dans le départ, du Var. (Note envoyée par M. Fau- 

 chet , préfet). — Acuchia , Angitsicula , en Italie. — Char- 

 man , Choram, en Arabie. — Hornhectil , Nadelhecht, en 

 Allemagne. — Schneffel, auprès de Dantzig.— Nubbgiadda, 

 en Suède. — Horn-give, Nehhcsild, Horn-igel, en Norvège. 



— Gierne-fur, en Islande. — Horn-fisk, en Danemark. — 

 Gecp-ivisch, en Hollande.— Naedl-fish, Garfish, Horn-fish, 

 Sea-needel , Gai pike . en Angleterre. — Timucu, Pe.isc.e 

 agutha, au Brésil. — Ikan tsjakalang hidjoe, Gronelsja- 

 halang ofgeep, dans les Indes or.— Ablennes, par plus, au- 

 teurs. — Esoce belone. Kaubenton et Haiiy, Enc. méth.— 

 Id. Bonnaterre, pl. de l'Enc. méth. — Orphie. Bloch, pl. 53. 



— Esox belone. Ascagne , S, pl. fi. — Brunn. Pisc. Massil., 

 p. 79, n. 93. — Muller, Prodr. Zool. Danic, p. 49, n. 420. — 

 Faut!. Suec. 356. — < Esox rostro cuspidato , gracili , subte- 

 rcti et spithamali. » Artedi , gen. 10, syn. 27. — P*<pt?. op- 

 pian., 1.1,1 72, et 3, 605. — Id. Atheu., I. 8, p. 355. — Aha- 

 niger. Albert., 1. 24, p. 241. a, ed. 1495. — Acus piscis. 

 Salvian., fol. t>8. — Belone et raphis, id est acus. Pétri Ar- 

 tedi Synonymia piscium, etc., auctore J. G. Schneider, etc. 



— Gronov. Mus. 1, n. 39. Zooph., p. 117, n. 362.— « Mastac- 

 « cembelus mandibulis longissimis. etc. » Klein, Miss, pisc 4, 

 p. 21, n. 1, tab. 5, fig. 2. -Aiguille. Rondelet, part. 1, 1. 8, 

 c. 3. — « Acus prima suecies. » Gesner, Aquat., p. 9, 10. 

 Xhierb., p. 48. b. — « Acus vulgaris, acus Oppiani. • Al- 

 drov. PUc., p. 106 , 107. — Acus vulgaris. Willughhy. 

 lchlh.,p- 231, tab. p. 2, fig. 4, Append., tab. 3, lig. 2. — Rai, 

 Pisc., p. 109. - Seapike. lîrit. Zool., p. 274, n. 2.— Timucu. 

 Marcgrav. Brasil., 1fi8.— Orphie. Valmont de Bomare, Dict. 

 dliist. nat. 



» Du sous-genre OHPtiiK, Belon?, Cuv., dans le grand genre 

 des BROCHETS, famille des Malacoptérygiens abdominaux é c- 



ces. D. 



