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HISTOIRE NATURELLE 



Rouen , nous a envoyé des notes très-intércs- 

 santes sur cette clupée , que l'on a souvent con- 

 fondue avec l'alose, et que l'on pêche dans la 

 Seine. 



La chair de la feinte, quoique agréable au 

 goût, est très-différente de celle de l'alose. Les 

 femelles de cette espèce sont plus nombreuses, 

 plus grandes, plus épaisses, d'une saveur plus 

 délicate, et plus recherchées que les mâles, aux- 

 quels on a donné un nom particulier, celui de 

 Cahuhau. 



La feinte remonte dans la Seine comme l'a- 

 lose; elle s'avance également par troupes : mais 

 les habitudes de celte espèce diffèrent de celles 

 de l'alose, en ce que les plus grands individus 

 quittent la mer les premiers, au lieu que les 

 aloses les plus petites, les plus maigres et les 

 moins bonnes, sont celles qui se montrent les 

 premières dans la rivière. On a remarqué à Ville- 

 quier que ces premières feintes, plus grosses 

 que les autres, ont aussi l'œil beaucoup plus gros 

 et la peau plus brunâtre; ce qui les a fait appe- 

 ler Feintes au gros œil, et Feintes noires. Elles 

 sont non-seulement plus grandes, mais encore 

 plus délicates que les individus qui ne parais- 

 sent qu'a la seconde époque, et surtout que ceux 

 de la troisième, que l'on a désignés par la déno- 

 mination de Feintes bretonnes. 



Ces feintes bretonnes ou noires, et en général 

 tous les poissons de l'espèce qui nous occupe, 

 aiment les temps chauds et orageux. On en fait 

 la pèche depuis l'embouchure de la Seine jus- 

 qu'aux environs de Rouen. On les piend avec des 

 guideaux ou avec des seines*, qu'on appelle 

 quelquefois feintières. 



M. Noël nous assure que les feintes sont au- 

 jourd'hui beaucoup moins nombreuses qu'il y 

 a vingt ans. 11 attribue cette diminution à la 

 destruction du frai de ces chipées, occasionnée 

 par les guideaux du bas de la Seine, et aux qua- 

 lités malfaisantes pour ces animaux , que com- 

 munique à l'eau le suint des moutons que l'on y 

 lave, aux époques et dans les endroits préférés 

 par ces osseux. 



Voici maintenant ce que cet observateur nous 

 a écrit au sujet de la rousse. Les pêcheurs dis- 

 tinguent deux variétés dans celte espèce. Celle 

 que l'on prend dans le printemps est plus petite, 



remarque que la rousse de la Manche n'a pas encore été suf- 

 fisamment comparée à l'alose. D. 



1 Voyez , pour le guldeau, l'article du Gade colin, et pour 

 la seine ou saine, celui de la Raie bouclée. 



mais a l'écaillé plus grande que celle que l'on 

 pêche dans les mois d'août et de septembre. Les 

 individus qui composent ces deux variétés pré- 

 sentent quelquefois des taches noires ou brunâ- 

 tres comme celles de l'alose. 



On prend peu de clupées rousses dans la Seine; 

 on ne les pêche que depuis la pointe du Hode 

 jusqu'à Aisiers, c'est a-dire dans les eaux sau- 

 mâtres de l'embouchure de la rivière. Il paraît 

 qu'elles fraient dans les grandes eaux. 



Elles ont les écailles plus fines, la chair plus 

 délicale et moins blanche que l'alose. Leur peau 

 est d'un blanc de crème légèrement cuivré. 



On n'en consomme que dans les endroits où 

 on les pêche; et voilà pourquoi elles sont encore 

 peu connues. On en a pris dans le lac du Tôt 

 qui pesaient de quatre à six livres. 



Dans les mois de juillet et d'août, elles sont 

 assez grasses pour éteindre, comme les harengs 

 d'été de la Manche } les charbons sur lesquels on 

 cherche à les faire cuire 1 . 



LA CLUPÉE ANCHOIS 2 . 



Engraulis vulgaris, Cuv. ; Clupea Encrasicholus, Litin., 

 Gmel., Bl., Lac. 3 . 



Il n'est guère de poisson plus connu que l'an- 

 chois, de tous ceux qui aiment la bonne chère. 

 Ce n'est pas pour son volume qu'il est recher- 

 ché, car il n'a souvent que cinq à six pouces ou 

 moins de longueur; il ne l'est pas non plus pour 

 la saveur particulière qu'il présente lorsqu'il est 

 frais : mais on consomme une énorme quantité 



1 15 rayons à chaque pectorale de la clupée rousse, 27 à la 

 nageoire de la queue. 



2 Sacella, à Malle. — Anjovis, en Allemagne. — Bi/kling, 

 Moderlose, en Danemarck. — Saviliussak, dans le Groen- 

 land. — Sprat des Anglais, à la Jamaïque. — Clupe an- 

 chois. Daubenton et Haûy, Enc. méth. — Id. Bonnali rre, 

 pl. de l'Enc. méth. — Bloch, pl. 30, fig. 2. — «Clupea 

 « maxillà superiore longiore. » Arledi, gen. 7, syn. 17. — 'o 

 tnpa'Aoç. Arist. I. 6, c. la, p. 177. — ld. Athen., I. 4 , p. 148 ; 

 et l. 7, p. 285, 300. — 'Eyfça.iAa.ç vel &*[Xçaaiy t Q'kài, Auxoîojkh. 

 jEUan., 1. 8, c. 18, p. 497.— Ilalecula. Bélon. — Engraulis. 

 Wolton. I. 3, c. 182, fol. 161, b. — Anchois. Kondelet, 

 part. 1, I. 7, c. 3. — Encrasicholi, etc. Gesner (Francf. 1 , 

 p. 68, et (germ. ) fol. \ b. — Encrasicholus. Aldroy., I. 2, 

 c. 33, p. 214. — Id. Jonston, 1. 1, lit. 3, c. 1, a. 18, lab. 19, 

 fol. 15. — Id. Willugliby, p. 225, lab. P. 2, fig. 2.— Id. Rai . 

 p. 107, n. 9.— Al u 1 1 . Prod. Zool. Danic., p. 50, n. 424.— 

 Briinn. Pisc. Massil., p. 83, n. 101. — O. Fabric. Fauti. 

 Groenl., p. 183. — Brit. Zool. 3, p. 195, n. 4. — Anchois. 

 Valmont de Bomare. Dict. d'hist. nat. 



3 Du genre Anchois. Engraulis, formé par M. Cuvier, 

 dans la famille des Clupcs, ordre des Malacoptérygiens ab- 

 dominaux. D. 



