DES POISSONS. 



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d'individus de cette espèce, lorsqu'après avoir 

 été salés ils sont devenus un assaisonnement des 

 plus agréables et des plus propres à ranimer l'ap- 

 pétit. On les prépaie en leur ôlant la tête et les 

 entrailles ; on les pénètre de sel ; on les renferme 

 clans des barils avec des précautions particu- 

 lières; on les envoie à de très-grandes distances 

 sans qu'ils puissent se gâter. Ils sont employés 

 sur les tables modestes comme dans les festins 

 somptueux, à relever la saveur des végétaux, 

 et à donner aux sauces un piquant de très-bon 

 goût. Leur réputation est d'ailleurs aussi an- 

 cienne qu'étendue. Les Grecs et les Romains, 

 dans le temps où ils attachaient le plus d'impor- 

 tance à l'art de préparer les aliments , faisaient 

 avec ces dupées une liqueur que l'on nommait 

 garum, et qu'ils regardaient comme une des 

 plus précieuses. Au reste, ils pouvaient satisfaire 

 aisément leurs désirs à cet égard, les anchois 

 étant répandus dans la Méditerranée , ainsi que 

 le long des côtes occidentales de l'Espagne et de 

 la France, dans presque tout l'Océan Atlantique 

 septentrional et dans la Baltique. On préfère 

 de les pécher pendant la nuit; on les attire , 

 comme les harengs, par le moyen de feux dis- 

 tribués avec soin. Le temps où on les prend est 

 -celui où ils quittent la haute mer pour venir 

 frayer auprès des rivages, et cette dernière épo- 

 que varie suivant les pays. 



Les anchois ont la tête longue ; le museau 

 pointu ; l'ouverture de la bouche très-grande; 

 la langue pointue et étroite ; l'orilice branchial 

 un peu large; le corps et la queue allongés; la 

 peau mince ; les écailles tendres et peu attachées ; 

 la ligne latérale droite et cachée par les écailles ; 

 les nageoires courtes et transparentes; le canal 

 intestinal courbé deux fois; dix-huit appendices 

 auprès du pylore ; trente-deux côtes de chaque 

 côté, et quarante-six vertèbres'. 



LA CLUPÉE ATHÉRINOIDE*, 



Engraulis atherinoides, Cuv.; Ctupea alherinoides, Bl. 

 Liiin., Gmel., Lac. 3 . 



La Clnpée raie-d'argent s , Engraulis Cuv.; Clupea vit- 



largenlea, Lac; Sloiephorus Commersonnii, Lac; Alhe- 

 rina auslralis. Whitc? s . C. Apotike 6 . Megalops. ... Cuv.; 

 Clupea cyprinoïdes, Bl., Linn., Gmel., Lac, Clupea gigan- 

 tea, Shaw '. — C. Bélame 8 , Thrissa setiroslris, Cuv.; Clu- 



1 12 rayons à la membrane branchiale de la clupée anchois, 

 43 à chaque pectorale, 18 à la nageoire de la queue. 



5 Bande d'argent. — Alherine, en Italie. — Narum , 

 Huruwah , sur la côte de Malabar. — Clupe bande d'argent. 



pea setiroslris, Lacep.; Clupea Belama, Forek. 9 . — C. Do- 

 rab Chirocenlrus Dorab, Cuv.; Clupea Corab, Lacep., 

 Linn. Gmel. ". — C. Malabar > 2 . Engraulis malabaricus, 

 Cuv.; Clupea Malabar, Lac; Clupea malabârica, Bl. 13 . 

 — C. tuberculeuse*', Engraulis luberculo>us, Cuv.; Clu- 

 pea luberculosa, Lacep. 15 . — chrysoplère ' 6 . Clupea 

 chrysoptera, Lacep. ". — C. à bandes ls . Clupea fasciata , 

 Lacep. '°. — C. Macrocépliale*" , Butirinus americanus, 

 Cuv.; clupea macrocephala , Lac; Butirinus Banane, Lac; 

 Synonus Vulpes, Lac; Clupea brasniensis, Albula gono-| 

 rhynclius et Albula Plumieri, Bl., Schn. 2 '. — C. des Tro- 

 pique* 22 , Clupea tropica, Linn., Gin., Lac. M . 



Pour ne rien omettre d'essentiel dans la dé- 

 signation de ces onze clupées , il faut indiquer : 



Daubenton et Haiiy, Enc. méth. — Id, Bonnalerre, pl. de 

 l'Enc. méth. — Bloch., pl. 408, fïg. 1. 



3 Du genre Anchois, Engraulis, Cuvier, dans la famillo 

 des Chipes, ordre des Malacoptérygiens abdominaux. D. 



4 « Encrasicholus mandibulà inferiore breviore, taenià la- 

 « terali argenteà. » Commers on , manuscrits déjà cités. 



5 M. Cuvier rapporte ce poisson au genre Anchois, dans 

 la famille des Chipes, ordre des Malacoptérygiens abdomi- 

 naux. Il est décrit deux fois dans l'ouvrage de M. de Lacé- 

 pède, 1» sous le nom de Stoi.ei'iiore comiiersonnien ; voyez 

 ci-avant page 535, et 2° sous celui de Clcpée raie d'ar- 

 gent. D. 



6 Katpfen-hering, par les Allemands. — Deep water fish 

 Pond king fish, par les Anglais des iles Caraïbes. — Cama- 

 ripugnactt, par les Brasiliens. — Savalle, à la Martinique, 



— Apalika, par les Otahiliens. — Marakay, dans l'idiome 

 tamutique. — Clupe apallke. Bonnalerre, pl. de l'Enc méth. 



— Bloch , pl. 403. — Brou- son ne t , Ichlh. fascicul. 1, tab. 9. 



— Camaripugnacu. Marcg. Brésil., p. 179. — Id. Pis. Ind., 

 p. 65. — Alauda argenteà, pinnulà, caudatà vulvô savalle à 

 « la Martinique. » Plumier, peintures sur vélin déjà citées. — 

 Willughby, Ichlh., p. 230, tab. p. 6, fig. i.-Bai, Pisc, p. 108. 



— « Cyprinus argenleus, squamis maxirnis pelalis, pinnâ 

 «dorsali appendice longissimà suffullà : apalika. » Barrère, 

 France équinox., p. 172. 



7 M. Cuvier, adoptant le genre Mégai.opb, Lac, le trouve 

 composé de deux espèces : 1° l'une d'Amérique, est la Clu~ 

 pce apalike de Lacépède, décrite dans cet article ; 2° l'autre 

 qui se trouve dans les mers de l'Inde est le MCgalope fila- 

 menteux du même naturaliste, dont nous avons donné la 

 description. Le genre AIégalope est de la familledes Clupes, 

 ordre des Malacoptérygiens abdominaux. D. 



8 Clupe bélame. Bonnalerre, pl. de l'Enc méth. — Brous- 

 sonnet, lchth. fasc. 1, tab. H. — Clupea bœlama. Forskael, 

 Faun. Arab., p. 72 , n. 107. 



3 Du sous-genre Tiirisse, Thrissa, dans le genre An- 

 chois, famille des Clupes. D. 



10 Clupe hjsan. Bonnalerre, pl. de l'Enc méth. — Clupe 

 Dorab. Forskael. Faun. Arab., p. 72, n. 108. 



" Du genre Chirocentre, Chirocenlrus de M. Cuvier, 

 dans la famille des Clupes, ordre des Malacoptérygiens ab- 

 dominaux. Ce poisson a été décrit deux fois par M. de Lacé» 

 pède : 1° sous le nom d'ÉsocE Chirocentre, voyez p. 520, 

 et 2° sous celui de Ci.upêe Dorab, dans le présent article. D. 



12 Aduppa adipuruwai, par les Malabares. — Bloch, 

 pl. 432. 



13 M. Cuvier, dans la première édition du Règne animal, 

 place ce poisson dans le sous-genre Anchois, Engraulis. 

 Dans la seconde , il n'en fait plus mention. D. 



14 Sardine de l'ile de France. — Clupea mandibulA in- 

 « feriore breviore, rostro apice tube culo verruca-formi , 

 « macinà minialâ ad superiores branchiarum commissuns.» 

 Commerson, manuscrits déjà cités. 



15 Du genre Anchois, Engraulis, Guy., dans la famille dos 

 Clupes. D. 



