Hßalarmat. ^tug^aT^n. 135 



feiten feine ©abelf^nauge gerftögt. ©eine 9^af)rimg beftel)t t)or§ug§it)eife in fc^alenlofen 

 3Beid^tieren unb in OuaEen. 



®ie Sitten fc^einen ben ^angerfifc^ mä)t gefannt l)aben, raeil fie feiner fonft fidjer 

 ©rtüälinung getl)an f)aben würben; fe^en ja bod^ bie weit weniger aU jene auf bie D^^atur 

 unb tl)re ©rjeugniffe ac^tenben älnwol^ner be§ 3JJittellänbifcf)en ^J^eere^ nod^ jefet in if)m 

 eine ^erfwürbigfeit, bie fie fid^, getrocfnet ober fonft gubereitet, aufbetoaliren. 2ln ben 

 tüften von 'B^ankn unb ber ^roüence foll man ben ^an^erfifc^ bai3 ganje 3al)r über 



SKoIarmat (Peristethus cataphractum). Vs HQtürl. @vö^e. 



fi^(^^en unb feinet au^ge^eic^neten gleifc^e^ wegen l)o$ in ©^ren ^)aU^n. 3)ie gubereitung 

 ift an§> bem ©runbe eine eigentümlii^e, weil ber ganger jebem .tüc^enmeffer SBiberftanb 

 teiftet; unfer 3Jialarmat wirb begl;alb, wenn er ge!oc^t werben foII, erft gebrüht unb bann 

 gefi^uppt ober, wenn er gebraten werben foE, buri^^ bie 9)2unböffnung au^geweibet, mit 

 'Butter wieber aufgefüllt unb nunmef)r in bie Pfanne gelegt unb gebraten, bif fic^ bie 

 Bä)HT(}Tßm löfen. 



2lu6ergewöf)nli($e ©ntwiilelung ber ^ruftfloffen, bie auf einem boppelten gäc^er he- 

 fielen, bereu S^orberteil nur wenige (5tral)len enthält, wälirenb ber Wintere üon gaf)lreid^en 

 faft leibeflangen ©tralilen gefpannt wirb, fleine 9f?ü(fenfloffen, vor benen fic^ einige freie, 

 Ijarte ©tad)eln erl)eben, unbewel)rte §auptfiemenbecfel, aber mit langen S)ornen bewaffnete 

 '^orbecfel unb fleine ^flaftergäline in ben liefern allein finb bie Tiextmak ber glatter= 

 fifd)e (Dactylopterns), beren befanntefte 2lrt, ber glugl)aljn (Dactylopterus 



