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©ritte Drbnung: SBeid^floff er; gweite ^amilie: (Sd^etlf ijc^e. 



gett, ber Sebertl^ran, tüirb von Qexi gu Q^it abgefd^öpft, burd) (Seiten gereinigt unb, feiner 

 ©üte entfpre^enb, in t)erf(^^iebene Raffer gefüHt. Stm beflen ift, wie leicht erflärlid^, ber 

 £ebert!)ran, ber wenige 2:^age nac^ beginn ber gäulni^ gewonnen wirb, am fc^ted^teften 

 ber 3?eft, ben man bnrd^ ^oc^en erlangt. 



'^laä) ber eigentlichen ganggeit erbeutet man auf ben ßofoten nod) fortwälirenb ^abel= 

 jau^ ober, wie man bort fagt, ®orf$e unb bereitet fie, je nac^ ber Sßitterung, auf biefe 

 ober jene Sßeife. Über ben gang auf ber ^^eufunblanb^banf brandet nac^ bem S3orfte^en= 

 ben nic^t^ weiter gefagt gu werben, ba er ober bie Bereitung ber ^^abeljau^ im wefent= 

 lid^en auf benfelben ©runbfäfeen beruht. 



3m Qa^re 1861 v)mhm auf ben Sofoten von melir al^ 20,000 ^Jlenfd^en, bie gegen 

 5000 galirgeuge bemannten, über 9 ^Jiillionen ^abeljau^ getrocfnet, ebenfo t)iele gu £lipp= 

 fifd^en unb Saberban bereitet unb gegen 1 3JiilIion frif($ gegeffen; im Qal^re 1887 betrug 

 bie Slu^beute über 52 3}lilIionen (Stücf. ®er gang auf ber S^eufunblanb^banf lieferte, nad& 

 ©ornaf, fd^on im Slnfange biefe^ 3til)rl)unbert^ über 300 3}?inionen ©tücf, ungeredl^net 

 bie 100 SJlillionen, bie man im Sorenggolfe erbeutete. Gegenüber biefen Erträgen erf(^einen 

 bie be^ gange^ in beutfijen Tleexen ganj unerlieblid^. 2ln ber friefif($en 3f?orbfeefüfte 

 erbeutet man jäl)rli(5 nur ^aufenbe von 5^abeljau§; in ber Dftfee beginnt man erft 

 neuerbing^ bem oft in namliafter 3}knge auftretenben S)orfdhe bie 2lufmerffamfeit gu§u= 

 wenben; bod^ ift feine gifd^erei aud^ l)ier nod^ feine^weg^ üon ^ebeutung. 



Über bie gufunft be^ gangem lägt fidf) mit ^eftimmtlieit fd^werlid^ ein Urteil abgeben ; 

 bod^ barf man üielleid^t glauben, bajs in bemfelben ©rabe, wie bie gaftenfpeifen ah= 

 fommen, ber 35erbrau(^ zubereiteter ^abeljau^ abneljmen werbe. 2)er (5tocffif(^ t)er= 

 banft, wie oben bemerft, feine ^uptfä(^)li(^fte ^ebeutung ben gaftent)orf(^)riften ber fatl)o= 

 lifd^en Eiri^e. 9iun gibt e^ allerbing^ einzelne 2k^ah^x eine^ ©erid^te^ ©todEfifd^e; fie 

 aber finb feiten, felbft in ben ftreng fatl^olifd^en Säubern, unb ber grögte 3:^eil aEer berer, 

 bie fid^ jegt l^erbeilaffen, an ben üorgefd^riebenen 3:^agen ©todfifd^ gu genießen, würben 

 i§ren ^üd^engettel fofort änbern, wenn fie e^ tl)un bürften. ©olange in (Spanien bie 

 3nquifition in 33lüte ftanb, wagte e^ niemanb, an einem gafttage gleifd^ üon Säugetieren 

 ober Sögeln gu genießen; al§> man jebodt) im Qalire 1825 bie ©rlaubni^ erteilte, ©onn= 

 abenb^ gleifd^ effen gu bürfen, t)erminberte fi($ bie ©infu^r ber ©toclfifc^e um fafi gwei 

 2)rittel. Qn anberer §infidjt wirb fid^ ber gang be^ Jlabeljau^ unb feiner SSerwanbten 

 aber anä) wieberum l)eben unb rerallgemeinern. Man wirb beifpieBweife and) an unferen 

 beutfd[)en lüften mit benfelben booten, weld^e bie ©nglänber unb gollänber fd^on feit 

 Qal)ren benu|en, gum gifd^fange in ©ee gel)en, bie erbeuteten ^abeljau^ ober 2)orfd[)e in 

 bem bur(^lö(^erten, mit SBaffer gefüllten SJJittelraume be^ (5d)iffe^ aufbewahren, lebenb 

 bi^ in ben §afen füljren unb von l)ier au^ rafd^ in ba§ Qnnere ht§> Sanbe^ rerfenben, 

 um ben ^innenbewo^nern jebergeit ein trefflidE)e^ unb billiget Sla^rung^mittel gu bieten. 

 2)enn ebenfo fdjled^t wie ha§> getrodtnete ober eingefallene, fo fd^mact^aft ift ha§> frif(^e gleif(^ 

 be^ £abeljau^ unb balier auf allen gifd^märften ber 6eeftäbte fo gefd^ägt unb hdkht 



3)arrell er3äl)lt, bafe man in rerfd^iebenen 2^eilen ©d^ottlanb^ gefangene ^abeljauio 

 längere Q^it in (Salgwafferteidjen gel)alten unb gute ©rfolge erhielt l^abe. SBä^renb ber 

 gifd;erei brad^te man nad^ unb nad) bie befangenen, bie nid^t gu fel)r «erlegt waren, in 

 bie betreff enben ^eden, fütterte fie l)ier mit allerlei SJ^ufd^eln unb «Sd^altieren unb ge^ 

 wölinte fie balb fo an ben engen Diaum, ba§ fie fid) anfd^einenb fel)r wol)l befanben, 

 3eit unb ©tunbe ber gütterung fennen lernten unb i^re l^ungrigen SJiäuler au^ bem 

 äöaffer ftredten, wenn ber SBärter fid^ nal^te. ©in Slabeljau foE 12 Sa^re in fold^ einem 

 ^eicf)e au^gel)alten Ijaben. ^iaä) @rfal)rungen an ^orfd^en, bie id^ felbft pflegte, lialte id^ 

 norftel)enbe 2lngaben burc^au^ für glaubwürbig. ^ein ©eefifd^ gewöhnt fid^ leidster an 



