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35icrte Drbnung: ©belfifd^e; fünfgel^ntc f^amilic: Sad^fe. 



au^ ftarfer SBeigpoppelrinbe gefertigte ©d^irimmer über SBaffer gel^alten unb mit ^wzä-- 

 tttägig geformten, in ^irfenrinbentafd^en gepadften g^^ö^^^nfftüdfen bef(^^tt)ert. gur ^anb= 

 ^abung biefe^ Dießem finb, je feiner ©röjge, 4—20, im ®ur(^f(^nitte 8 — 12 Mann 

 erforberlid^. <Sie rubern in einem giemlic^ großen ^oote mit bem §uf ammengelegten D^efee 

 hi§> gnm oberen ©nbe be^ (Sanbe§; ein 9}^ann, ber ba§ ßnbe eine^ giügelg §u füliren l)at, 

 fpringt l^ier an ba§ £anb unb ftögt eine ftarfe, unten mit graeifeitig abgeplatteter @ifen= 

 fpi|e üerfel^ene ©tange, an mel($er jene^ ©nbe befeftigt wirb, in ben ^oben unb wartet 

 nun, bi^ ba^ S^e^ in einem loeiten ^ogen ausgeworfen morben ift; fobann folgt er bem 

 treibenben 9^e6e langf am nad^, bis bie ©efäl^rten an baS ßanb geftiegen finb unb nun= 

 me^r hnxä) baS ©ingie^en be§ D^egeS feine Bewegungen beftimmen, ebenfo wie er mit 

 §ilfe feiner ^emmftange baS ©ingie^en felbft regelt. 9^a($bem man fo riel t)om ^^le^e 

 gelanbet f)at, baß ber am oberen glügel angebrachte ^ad in bie SJ^itte gelangte, gie^t man 

 baS Sf^eJ ans Ufer unb entleert |ier ben oft fe^r bebeutenben Qnl^alt beS ©acfeS in baS Boot, 

 baS l^ierauf fogleic^ bem gifijfd^uppen gufteuert. SBälirenb ber gwg ber %x\^t im üoHen 

 ©ange ift, wirft man baS fofort na($ beenbetem ?^ange üon neuem au§ unb fäl)rt, 

 ^ag unb ^^ad^t arbeitenb, fo lange fort, wie ber allmälilii^ geringer werbenbe Qn^UQ 

 hk§> xätüd) erfc^einen lägt; fpäterl)in fifd^t man ben ©anb täglid^ t)ier= bi§ fünfmal ab. 



2luch bie Dftjafen fif($en mit gwö^^^fc^n, aufeerbem aber mit eigentümlid^en Beutel= 

 fcf)leppnefeen, mit S^eufen, bie fie mit rüf)menSwerter ©ef(^icflic^feit unb <Sauberfeit an= 

 fertigen, unb enbli(^ mit gilfe von gifi^wel^ren ober engen Saunen, bie f($male glugarme 

 bis auf einige ^ur($läffe gänglid^ abfperren unb bie gifc^e verleiten, burd^ biefe, benen 

 D^ege unb S^eufen rorgeftellt würben, iliren 2Beg ju nehmen. 



®ie von ben D^uffen gefangenen ober eingeljanbelten gifd^e werben mögtid^ft fünfte 

 gereift ^erteilt unb fobann eingefallen, bie von Dftjafen unb ©amojeben evhenUUn ytx- 

 f(^nitten unb an ber Suft getrodfnet, nid^t wenige an^ von ben ruffifd^en wie von ben 

 eingeborenen gifd^ern unb beren Slngel^örigen frifc^ gefod^t ober rol^ t)er§e§rt. SBeber bie 

 eingefallenen no^ bie getrodtneten S^enfen fönnen als fdfimacf^aft gerühmt werben, ©o 

 föftlid^ fie als frifc^ gubereitete gif($e jeber empfinbenben S^nge erfc^einen, fo fabe unb 

 unf($madfl)aft werben fie infolge ber Bel^anblung, bie fie erleiben. 3" x^xtxn Berberbe 

 mag baS ben ©teppenfeen entnommene unreine, weil mit Bitter = unb ©lauberfalg t)er= 

 mifd^te ^od^falg beitragen l^elfen; ber ^auptgrunb beS BerlufteS faft aller früheren ©igen- 

 fd^aften bürfte in ber geringen Sorgfalt, mit weld^er man baS ©infalgen wie baS ^rodfnen 

 betreibt, gefunben werben. 2luS ben Sebern, von benen man vxtlt im rollen guftanbe 

 mit bem glei($en Beilagen t)erfpeift, wie wir eine Slufter effen, bereitet man rortrefflid^en, 

 aus ben übrigen ©ingeweiben, bie man faulen lägt, geringwertigen ^^ran. ©rfterer, su^ 

 weilen auc^ legterer, bient bei Dftjafen unb ©amojeben als Sßürge ber ©peife, möge fie 

 aus getrodfneten gifi^en ober auS gebörrtem unb erwärmtem Brote beftel^en. 



Qn ben l^auptfädfilic^ften gifd^erbörfern beS grtifd^ bewal^rt man einen ^eil ber im 

 ^erbfte gefangenen 3ienfen bis §um SBinter in S^eid^en auf, fifd^t biefe nad^ Eintritt beS 

 grofteS aus, lägt bie gifd^e gefrieren, vtX)^adX fie auf ©d^litten im ©c^nee, wanbelt bei 

 ftrenger Eälte legieren famt ben gifd^en burd^ Übergiegen mit SBaffer in einen @isf lumpen 

 um unb t)erfradhtet biefen bis SJloSfau unb ©t. Petersburg, fönnte i^n aber, wie ein ge= 

 lungener Berfud) bargetl^an, ol^ne jegtid^en ©d^aben für bie gifd^e nod^ mel weiter, er^ 

 wiefenermagen bis ^eutfc^lanb, üerfenben. 



Bon nid^t geringerer Bebeutung als in Slfien finb bie 9?enfen in S^orbamerifa, wo 

 fie mit bem 3^amen „2Bl)ite=fifl)" begeid^net werben, gür mand^e Qnbianerftämme bilben 

 biefe gifc^e gerabe^u bie ©runblage beS ©afeinS. Um fo mel)r ift eS gu ^z'oamxn, bag 

 man in ber 3^euen SSelt eine erl^eblid^e Slbnal^me beS für fc^ier unerfi^öpflid^ gel^altenen 



