Öeriufl: Gvträge ber ^ifc^erei. Sielte. 3^ö^i'ßtt""Ö >5ß§ i^'ans^§- 



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bei £age bie 9]e|e bemerfe uub i^nen au^tüeidje. ^eim Slu^jefien ift befonbere Sorgfalt 

 notraenbig, bamit bie 3^e|e i"i(^ frei eutrüicfeln uub geprig ,f(aren^ mit fie bei un- 

 rul^iger, überflürgenber See (eid)t um Tonnen unb 9teepe gef erlagen werben. @e!)t ba^ 

 Sluöfefeen gut üon ftatten, fo finfen bie D^^efie balb auf bie richtige ©teUung; hnxä) ^tei-- 

 ftüdfe an i^rer Unterfante werben fie geftredt erplten. ®ie au^gefe^te ^le^fleetl; ftel^t 

 bemnad) tüie eine SBanb im 2Baffer. <Sie bleibt hnxä) bie gteet!)reep mit bem %al)x^ 

 geuge in ^erbinbung, ba^ nun von ber mit 3Binb unb SBellen forttreibenben gleet^ 

 na(|§ief)en lägt: ,e^ reitet ber glee^t nai^'. 



„(SJegen bie au0ftef)enbe ^^eferaanb ftofeen nun bie ^ering^jüge an, bie 9JJaffe be^ 

 gewaltigen §eere» brängt nad^. 3JliIIionen brängen mä) oben unb gel)en über bie 6perr- 

 Dieep iiinweg, anbere TOHionen unter ber 3^e|n)anb l)inburc^, aber ^Taufenbe, bie rer= 

 fud^ten, bur^ bie 3Jiafd)en ber 3^e6e gu fd^lüpfen unb mit bem fpifeen £opfe weit genug 

 l)ineingeraten finb, bleiben an ben £iemen l)ängen. SBenn folc^e güge bie 9^efee treffen, 

 fo fann e^ fommen, baß in einer DZad^t 100—120 Tonnen, b. \). 70—80,000 (Stüd, von 

 einem ßogger gefangen werben. ®ag 2Biebereinnel;men ber 9^e6fleetlj erfolgt morgene 

 §wif($en 1 unb 3 Ul)r, Je nai$ Umftänben. wirb babur(i^ bewerfftelligt, bafe bie 

 gleetf)reep um bie an ^orb befinblidie SBinbe gelegt unb eingeölt wirb, bie na(^rü(fen= 

 ben 3]e6e abgefnüpft unb feitwärt^ eingel)olt werben. 5Dag 2)re^en ber SBinbe wirb 

 üon t)ier 3}iann beforgt. 3tod) wä^renb be» ©inplen^ werben bie 31eje famt 3ieepen 

 unb ^reibtonnen fowie mit allem fonftigen ßubel^ör an Drt unb ©teile gebra(5t. ©leii$= 

 zeitig werben bie gefangenen gifc^e au^ ben 92e^en in bie ba^u beftimmten Grippen gc= 

 fd)üttet unb in ben 9^aum gefd^afft. 3}lit bem ©ingiepn ift man bei nid&t gu ftarfem 

 äBinbe gegen 4 unb 6 Ul)r fertig. 



„(^ine red^t üielf eilige unb umfangreiche ^l)ätig!eit entwickelt je^t an Sorb be§ 

 6ct)iffe^, benn e^ mufe nun fofort mit ber gubereitung be^ ^ering^ begonnen werben. 

 (Sr ift nod^ lebenbig unb wirb nun förmli($ gefdhlact)tet, ,ge!aaft^, inbem bie Eeljle auf= 

 gefd^initten, bie ^eber unb ©alle fowie auä) ba^ ^lut entfernt werben; auf bie reine 

 ^ilu^blutung be^ gifd^e^ wirb befonbere^ ©ewid^t gelegt, ^ie ,^aafer' uel)men glei($= 

 geitig bie (Sortierung vox. hierauf folgt ba^ Salden unb ba^ 33erpacken in 5^;onnen, 

 wobei bie üerfc^ieDenen Sorten ftreng getrennt gelialten werben. 3ft ber gang fo groß, 

 bafe er fid) an einem ^age niä)t bewältigen lägt, fo wirb ber 3^eft am folgenben S^age 

 gefaaft unb al^ Übernad)t= gering gefonbert rerpadft, ober er wirb aU ,Störpring^ 

 (l)olläubifd): Steurhering) bel)anbelt, b. l). ol)ne Slaafung 4— 5mal fo ftarf wie bie an= 

 beren geringe gefalgen unb graifd^en Saig lofe im S^aume untergebra(^t. 5Diefer Stör= 

 liering wirb fpäter, nac^ gepriger Slu^wäfferung, über fdfiwelenbem ©id^enplgabfaHe ge= 

 räm^ert unb unter bem 3^amen ^üdling auf ben TlaxU gebra(^t; allerbingg wirb mit 

 biefem 3f^amen auä) ber geräucf)erte ^üftenpring bejeii^net. 



„^ie forgfältige gubereitung be^ §ering0 an ^orb t)erlei^t il^m eine befonbere 3ein= 

 Ijeit, äBo^lgef(^madt unb §altbar!eit; fie ift bei ben Sd^otten unb 9^orwegern ni($t ge= 

 bräucl)lich, ba biefe ben gering erft na^ ber Sanbung, bie allerbing^ wegen ber 9läl)e ber 

 gifd)ereigrünbe in ber Siegel fd^on am folgenben Süage ober ^ilbenb gefc^ieljt, »erarbeiten. 



„Sinb bie ßogger wieber bal)eim angelangt, fo bemäi^tigt fic^ ber betrieb am Sanbe 

 fofort ber an Sorb befinblid)en 9]e|fleet^ fowie be^ lieimgebra^ten Segen)3. ®ie @efell= 

 fd^aft l^at gwei $adl)äufer errichtet, gu benen von ben Söfd^bänfen an§>, wo bie Sogger 

 anlegen, Sc^ienengeleife fül)ren. Qebe^ ber 30 m langen ^adl)äufer l)at ein ftetnerneS 

 £ellcrgefd[)oj3, wo ba^ Saig 2C. lagert unb bie geringe marktfertig gemacht werben, ^er 

 von ben Soggern abgelieferte gang wirb am Sanbe einer forgfältigen Prüfung unb 

 3^a^fortierung unterworfen. Qebe ^onne wirb geöffnet unb aufgefüllt, ba ber gering 



