od; erg. Raufen. 



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ber ^QUcf)f(of]e 12 unb 18, in ber SlfterfToffe 13 unb 16, in ber ed^raangfloffe 35 unb 18 

 unb 97 ^ixai)kn. 



®ie ^eimot befc^ränft ftc^ anf ba^ ©djwar^e unb ba^ ^a)pifd)e 9Keer, t)on wo an§ 

 er in bie t)erfd^iebenen S^fl'f'ff^ eintritt. 



Unfere ö^Ö^^i^^^tt^'^^Ö^ ^enntni^ be^ Sebent ber gifc^e läßt im^ anne(;men, ba§ bie 

 rerfd)iebenartigen ©töre im allgemeinen biefelbe Seben^raeife fül)ren. 2lu(^ fie finb, raie 

 kreit^ kmerft, eigentlid^ 9J^eeregbeit)ol)ner unb befuc^en bie g(üffe nur geitraeilig be^up 

 i^rer gortpflan^ung ober aber, um in iljnen i^ren 2ßinterf(^laf §u l)alten. SSie fie im 

 aJieere felbft leben, bi^ in weldjen S^iefen fie ^ier Ijinabft eigen, weld^e 9la^rung fie fid) 

 im (Salgraaffer fud^en, wiffen wir nic^t; jebenfaUg aber bürfte fo mel feftftelien, bag fie 

 au($ in ber (5ee raeic^fanbigen ober fd)Iamnügen ©runb jebem anberen Slufentljal^orte 

 ror^ie^en unb Ijier, toie fie in ben ©trömen tl)un, l)alb eingebettet in bie 33obenbede, 

 langfam, e^er friedienb aU fc^roimmenb, fid) weiter beraegen, mit ber fpifeigen ©(^uauge 

 ben ©djlamm unb Sanb aufftöbern, mit ben oorftredbaren Sippen ben @runb unterfu($en 

 unb bie betreffenbe 9la^rung aufneljmen. Qn ben Silagen berer, bie bereite in bie glüffe 

 eingetreten waren, l^at man neben ber angegebenen tierif($en 9^al)rung auc^ lialb §erfe|te 

 ^flangenrefte gefunben; bod) fönnen biefe au($ gufäHig mit in ben 9Jtagen geraten fein. 

 Qebenfall^ muffen wir alle ©töre gu ben 9Raubfifd)en ^älilen; von einigen ber bekannteren 

 wiffen wir gewiß, baß fie wä^renb iljrer Saic^geit ebenfalls in ben glüffen auffteigenben 

 Slrten ber ^arpfenfamilie jagenb folgen unb fi($ faft au§f(^^ließti(5 üon il;nen ernähren, 

 ^ei i^ren SBanberungen ergeben fie fid) übrigen^ in p^ere 2Bafferf(^t($ten unb bewegen 

 fic^ bann in i^nen t)erl)ältni§mäßig rafd). ®ie Söanberungen gef^e^en bei ben üerfc^iebenen 

 Slrten giemlic^ §u berfelben S^ii, vom Tläv^ an hi§> gum Tlax unb im (Spätljerbfte nämlid), 

 unb gwar in ©efellfc^aften, beren 2ln5al)l je nad^ Crtlid)feit unb Umftänben wei^felt. 3n 

 ben ftarf befif($ten glüffen l^aben alle ©töre beträd)tlid^ abgenommen, unb bie 2lbna^me 

 madjt fic^ um fo bemerHidjer, jeme^r bie ganganftalten fic^ üerbeffern; in anberen ©trömen 

 f)ingegen finben fie fic^ nod^ immer fe^r ^äufig, weil man wegen ber @röße biefer ©e-- 

 wäffer mä)i im ftanbe ift, il)nen überall itad^jufpüren. Sllle ©töre gepren ^u ben frud^t= 

 barften gifd)en, bie man fennt. ^on gaufen würben SBeibd^en gefangen, bie bei 1400 kg 

 (SJefamtgewii^t 400 kg fd;were ©ierftöde befaßen. ®ie ^ier werben von ben auffteigenben 

 gifd^en auf bem ©runbe be^ ^oben^ abgelegt, worauf biefe giemlic^ rafd^ nadf) ber ©ee 

 §urüdfel)ren; bie Qungen bagegen fd^einen uoc^ lange Qtit in ben glüffen unb Strömen 

 gu rerweilen, rielleid^t ba^ erfte unb gweite Qaljr il)re^ Sebent §ier gugubringen. 



^a§> gleifd^ aller ©törarten ift wo^lfdjmedenb, bag einzelner bem ber fd^madl)aft.eften 

 gif($e rollfommen ebenbürtig; e^ wirb bem entfpredienb auä) überall gefuc^t unb teil^ 

 frifd^, teil^ gefallen unb geräud^ert gegeffen. ^ei ben Gilten ftanb ber Stör in ljol)em 

 2lnfei)en : 



„Sc^icfet ben 2(ctpenfer patatini[c^en ^^ifcfjen, 

 ^Dq§ amövofifc^e ma^i fd^müde ba§ fettne ©eric^t", 



läßt Tlaxüal fid) üernel^men. 33on reii^en ©aftgebern dio\n§ würbe ber gifc^ fd^ön an^- 

 gefc^müdt, mit Blumen befrängt auf bie ^afel gebrad^t. Qn ©ried^enlanb galt er aB 

 bie ebelfte Speife; in (£l)ina würbe fein 33erwanbter (Acipenser sinensis) für bie 2:^afel 

 be§ ^aifer^ aufgefpart; in ©nglanb unb in granfrei^ gehörte e^ ^u ben ^orred^ten ber 

 ^errfd^er unb reid)^ Slbligen, Störe für ben eignen ©ebraud^ ^urüd^ul^alten; in ^Jlußlanb 

 ift e§> wenig anber^ gewefen. ©leic^wo^l fängt man bie Störarten weniger he§> gleif($e^ 

 al0 ber (Sier unb ber Sc^wimmblafe l;alber. 2lu^ ben erfteren bereitet man befanntli(^ 

 ben ^ariar, au§ ber le^teren trefflichen Seim, ^ie (lierftöde, aue weld^en man ^aüiar 



