he diffère que par fdn fruit ^ qui eft plus gros & clé 

 irneilleur goût : ainfi pour la defcription & les faits 

 généraux 5 voys^ Coudrier. 



Il y a plufieurs efpeces de /2o^mer5 : 

 . 1**. Le noifctticr franc ; les noifettes qu'il produit 

 font longues & plus greffes que les noifettes des bois. 



2°. Le noifctticr franc à fruit rouge & oblong. 



3 ^. Le noifittier franc à fruit rouge & oblong ^ recou- 

 vert d'une peLlicule blanche. 



Ces trois efpeces de noifettes font celles qui réuf- 

 iiffent le mieux dans le climat feptentriohal du 

 royaume. 



4°. Le noifetitr a gros fruit rond , c'efl "Javeline , 

 qui ne mûrit bien que dans les pays chauds. 



5*^. Le noifctticr à grapes > c'ell une variété qui n'a 

 d'autre mérite que la lingularité d'avoir un pédicule 

 plus long qui , au lieu de réunir les noifettes en un 

 îeul point , comme on les voit ordinairement , les 

 raffemble en manière de grape alongée. 



6°. Le noifctticr d'Efpagne ^ c'eft une efpece d'a- 

 veline fort groffe & anguleufe , mais qui n'eft pas 

 d'un goût fi délicat que nos noifettes franches. 



7°. Et le noifctticr du Levant i cet arbriffeau ne de- 

 vient pas à beaucoup près fi haut que les autres noi- 

 fmiers \ à peine s'éleve-t-il à cinq ou fix piés : fa 

 feuille efi moins large, plus alongée ^ & extrêmement 

 ridée , & fa noifette elllaplusgroffede toutes; mais 

 ce n'eft pas la meilleure. Ce noifctticr efi très- rare.- 



On pourroit multiplier les différentes fortes de noi- 

 fetîiers en femant leurs noifettes , qui produifent Ordi- 

 îiairement la même efpece ; mais cette méthode eft 

 trop longue : les jeunes plants ne donnent du fruit 

 qu'au bout de fept ans. On pourroit auffi les faire 

 venir de boutures & de branches couchées : autre 

 pratique minutieufe , dont on doit d'autant moins 

 jfe fer vir , qu'il y a un moyen plus fimple , plus court 

 & plus aifé. Tous les noifettiers pouffent du pié quan- 

 tité de rejettons qui font nuifibles & fort à charge ; 

 parce qu'on doit les fupprimer tous les anSj, fans 

 quoi ils feroient dépérir les maîtreffes tiges , & atte- 

 Bueroient le fruit. On fe fert de ces rejettons pour 

 multiplier l'efpece , & on les détache avec le plus 

 de racines qu'il eft poffible. Ils reprennent aifément 

 à la tranfplantation, & donnent du fruit au bout de 

 trois où quatre ans. Tous les noifettiers font très-ro- 

 bufies ; ils s'accommodent de toutes les expofi- 

 tions ; ils viennent dans tous les terreins : cependant 

 ils fe plaifent mieux dans les terres maigres , fablon- 

 neufes & humides , à l'expofition du nord , dans des 

 lieux frais & à l'ombre. Mais il ne -faut pas qu'ils 

 forent dominés , ou trop ferrés par d'autres arbres. 

 Enfin on met ces arbres dans les places inutiles &: 

 dans les coins perdus des jardinsfruitiers & des ver- 

 gers. L'automne efl: le meilleur tems pour la tranf- 

 plantation àes noifettiers , parce qu'ils entrent en fè- 

 ve dès la fin du mois de Janvier. Cependant on peut 

 encore les tranfplanter de bonne heure au printeras. 

 Ces arbres ne font pas fufceptibles d'une forme ré- 

 gulière 5 il n'efi: même guère poffible de les réduire à 

 une feule tige j & quand on en viendroit à bout à 

 force de retrancher les rejettons qu'ils pouffent du 

 pié , l'arbre dépériroit bientôt par la quantité de 

 fruit qu'il porte : on eff donc obligé de laiffer fur 

 chaque pié trois ou quatre principales tiges , qu'on 

 renouvelle dans leur dépériffement , par de jeunes 

 rejettons qu'on laiffc monter. Pour la qualité & les 

 propriétés du fruit , voye^ Noisette. 



NQISETTË , ( Dicte. ) voye^^ AvELiNE. 



NOIX , f. f. forte dé fruit qui a une écale fort dure, 

 dans laquelle efi: enfermée une amande plus tendre , 

 ê£ mangeable. FoyeiGhAi^D , Amande , &c. 



Il y a diverfes fortes de noix ; favoir , des noifet- 

 tes , des avelines , des châtaignes , des noix d.e noyer , 

 §r€, Foyci Ayelines , 



N O î i9î 



Noix , (^Dieïe & Matière hiéd. ) î'Ojv^^NoYER, 



Noix d'acajou , {^Botan. exoc. ) fruit, ouplu^ 

 tôt noyau taillé en rein ^ de la groffeur d'ùil œuf ; 

 couvert d'une écorce grife où brune , épaiffe d'en- 

 viron une ligne ^ compofée de deux membranes &: 

 d'une fubftance entre deux , qui efi: comme un di^ 

 ploé fongueux , contenant dans fes cellules Un fuc 

 mielleux , rouffâîre , acre , mordicant , brûlant. L'a- 

 mande qui efi: fous l'écorce efi: blanche ^ doucei Sc 

 revêtue d'une petite peau jaune qu'il faut ôter. 



L'arbre qui porte la noix acajou vient en Améri- 

 que , au Bréfil & aux Indes orientales. Il s'élevé 

 plus ou moins haut , félon la différence du climat &: 

 du terroir ; car dans le Bréfil , il égale la hauteur dei 

 hêtres , & efi beaucoup moins grand dans le Mala- 

 bar & dans les îles d'Amérique. Le pere Plumier en 

 donne la defcription fuivante. 



C'efi un arbre qui efi prefque de la grandeur dd 

 notre pommier , fort branchu , garni de beaucoup 

 de feuilles , cduvért d'une écorce ridée & cendrécc 

 Ses feuilles font arrondies , longues d'environ cinq 

 pouces, larges de trois, attachées à une queue cour- 

 te , liffes , fermes comme du parchemin ; d'un vcrd 

 gai en-deffus & en-deffous, ayant une côte & deé 

 nervures parallèles. 



Au fommet des rameaux naiffentpUifieurs pédicu- 

 les chargés de petites fleurs difpofées en manière de 

 parafol, dont le calice efi découpé en cinq quar- 

 tiers droits , pointus , en partie rougeâtres , & ed 

 partie verdâtres , rabatus en - dehors ^ & plus lo'ngs 

 que le calice ; il porte dix étamines déliées , de la 

 longueur des pétales, garnies de petits fommets ; 

 elles entourent le pifiil dont l'embryon efi arrondi z 

 le fille efi grêle , recourbé , de la longueur des pc-: 

 taies , & le fiigmate qui le termine efi pointu. 



Le fruit efi charnu , pyriforme , de la groffeur d'urî 

 œuf, couvert d'une écorce mince , liffe , luifante ^ 

 tantôt pourpre,tantôt jaune,& tantôt colorée de l'ùn© 

 & l'autre couleur. Sa fi.ibftance intérieure efi blan- 

 che , pleine d'un fuc doux , mais un peu acerbe. Ce 

 fruit tient à un pédicule long d'un pouce &; porte à 

 fon fommet un noyau en forme d'un rein, long d'en- 

 viron un pouce & demi , liffe en dehors & d'uri 

 verd obfcur & cendré. L'écorce de ce noyau eft 

 épaiffe , & comme à deux lames , entre lefquelles 

 efi un diploé contenant un fuc ou une huile très-cauf- 

 tique , d'un jaune foncé. L'amande que renferme ce 

 noyau efi blanche , couverte d'une peau mince & 

 blanchâtre. Elle a un goût qui approche beaucoup 

 de celui de la piftache. Ce fruit a une odeur forte j 

 & il efi tellement acerbe, que s'il n'étoit adouci 

 par l'abondance du fuc qui en fort quand on le mâ? 

 che , à peine pourroit- on le manger. 



L'arbre acajou répand par occafion , ou même na- 

 turellement , beaucoup de gomme rouffâtre , tranf- 

 parente ^ folide , qui fe fond dans l'eau comme la- 

 gomme arabique. On exprime des fruits un fuc qui 

 par la fermentation , devient vineux , & capable 

 d'enivrer. On en fait du vinaigre & on en tire un 

 efprit ardent fort vif. Les Indiens aiment beaucoup- 

 les amandes , & expriment des écorces une huile 

 qu'ils emploient pour teindre le linge d'une couleur 

 noirâtre prefque ineffaçable. (Z>,/.) 



Noix d'areque , Vareque efi une efpece de paî-' 

 mier qui croît dans les Indes orientales , & qui s'é- 

 ieve beaucoup. Cet arbre porte des fruits ovales & 

 gros comme des noix. L'écorce de ces fruits devient 

 jaune & molle en mûriffant;, & couvre un noyau de 

 la groffeur d'une aveline , gris au-dehors & marbré 

 blanc & de rouge au-dedans comme une mufcade,' 

 Ce noyau n'efi pas régulièrement ovale , il efi ap- 

 plati & un peu concave à l'endroit qui répond au pé- 

 dicule du fruit. Ce fruit , lorfqu'il n'efi pas encore 

 i mûr i enivre ceux qui en mangent j il devient afirin^ 



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