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bernent , par le moyen des vêîemens appropriés. 



Mais , en cherchant à fe défendre des rigueurs de 

 lafaiibn , en évitant de s'expofer à l'air , en fe te- 

 nant renfermé dans des chambres échauffées par ie 

 feu domeflique , par les poêles, on doit prendre 

 garde que la chaleur ne foit pas trop conlîdérabie , 

 qu'elle n'excède pas beaucoup le degré de tempéra- 

 ture , tel qu'il eft fixé par les thermomètres d'après 

 celle que l'on obferve conftamment dans les caves 

 de l'obfervaîoire de Paris. Il faut éviter foigneufe- 

 ment de paffer tout- à-coup d'une extrémité à une 

 autre en ce genre : lorfqu'on a bien froid , on ne doit 

 pas s'approcher fubitement d'un grand feu , il faut fe 

 réchaufler par degrés , & , dans ce cas , il feroit pré- 

 férable de commencer parle mouvement du corps , 

 par l'exercice , &C la boiffon de quelque infufion 

 chaude de plantes aromatiques : & de même dans les 

 grandes chaleurs, ou lorfqu'on s'efî: échauffé par quel- 

 <jue exercice violent, on doit bien fe garder de cher- 

 cher à fe rafraîchir tout-à-coup enpaffant dans quel- 

 que heu frais , comme les fouterreins , les caves le 

 font alors refpeûivement , ni de boire de l'eau bien 

 fraîche , de l'eau à la glace ; il faut feulement fe li- 

 vrer au repos dans un heu fec , fermé ou à l'ombre, 

 & prendre quelque boiffon tempérée, acidulé. 



On doit avoir foin de renouveller fouvent l'air 

 des habitations fermées, fur-tout lorfque plufieurs 

 perfonnes y font contenues enfemble & pendant un 

 tems confidérable , comme dans les cazernes , les 

 hôpitaux , les prifons , où l'on peut faire un ufage 

 fort utile du ventilateur. P'ojei Ventilateur. 



L'air, dans les habitations fermées , efl très-fuf- 

 ceptible de fe corrompre par les exhalaifons des ani- 

 maux vivans & morts; à s'uifeder par la vapeur du 

 charbon , par .la fumée des chandelles grafîes , de 

 l'huile de noix, &c, par l'exhalaifon de la chaux 

 des murailles récemment faites ou blanchies , par 

 l'humidité de la terre dans les logémens bas , pro- 

 fonds, placés fur desterreins marécageux, où il efî: 

 dangereux de vivre habituellement. 



Les différens moyens qui fervent à corriger les 

 qualités vicieufes de l'air , confiflent en général à 

 difTiper le trop grand froid , l'humidité exceffive , 

 par des feux de bois fec , aromâtique , allumés , en- 

 tretenus dans les cheminées , les poêles des maifons 

 où l'on a ôté tout accès à l'air extérieur. A l'égard 

 de lachaleur &de la féchereffe excefîive qu'il com- 

 munique à celui des habitations , on y remédie par 

 les exhalaifons de l'eau fraîche , répandue fur le fol 

 du logement ; par celles de plantes fraîches dont on 

 le jonche; par celles des branches d'arbre bien gar- 

 nies de feuilles vertes, bien trempées dans l'eau, 

 qui répandent ainfi beaucoup d'humidité , de fraî- 

 cheur dans l'air , félon les obîervations de Haie dans 

 fa Statique des végétaux : il convient aufîi dans ce cas 

 d'employer l'agitation de l'air , qui fait un vent ar- 

 tificiel ; de favorifer l'admiffion du vent du nord , 

 avec exclufion de celui du midi ; & en général de 

 renouveller l'air, ie plus qu'il efl: pofhble , par tous 

 les moyens convenables , & particulièrement par 

 l'eifet du ventilateur. 



On empêche ou on corrige la corruption de l'air 

 en éloignant des habitations les latrines , les cime- 

 tières , les boucheries ; en defféchantles marécages , 

 les fofTés , où fe trouvent des eaux croupiffantes ; 

 en ne laifTant fubfifler aucun cloaque dans le voifi- 

 ïiage des maifons : on définfeâe l'air d'une maifon 

 en y brûlant du fucre , des grains de genièvre , des 

 bois aromatiques , des parfums appropriés, & j ce 

 qui eft plus fmiple , en jettant du vinaigre fur des 

 charbons ardens , fur du fer rougi au feu, qui en 

 procurent d'abondantes évaporations anti-feptiques. 

 On purifie l'air del'atmofphere en allumant un grand 

 «iomhre. 4e feu^ confidérables en plein air, de dif- 



tance en diftance, comme le pratiquoit Hîppocrate^ 

 pour garantir fon pays de îa.pefte dont il étoit me- 

 nacé par la corruption de l'air des pays voifms. 



IL Des alimtns & delà boiffon. La déperdition que 

 le mouvement , qui fait la vie, occaiionne conti- 

 nuellement dans le corps animal, le mettant dans le 

 cas d'avoir un befoin toujours renouvellé d'une in- 

 tus fufception , qui , pour la confervation de l'indi- 

 vidu , foit proportionnée à cette déperdition , cha- 

 que animal efl porté à rechercher pour cet effet les 

 matières qui font fufceptibles d'être converties en 

 fa propre fubilance : ce font les corps , compofés de 

 parties qui ont de l'analogie avec nos humeurs, d'où 

 fe fépare le fuc nevro-lymphatique deftiné à l'ou- 

 vrage delà nutrition. ^oje^NuTRiTiON. Ces corps 

 font tirés du règne végétal & du règne animal : le 

 minéral n'en fournit aucun de propre à cet ouvrage , 

 fi ce n'efl l'eau qui, fans être nourricière par elle- 

 même , efl le véhicule des matériaux de la nutrition : 

 ainfi la matière qui forme les corps d'où nous tirons 

 notre nourriture , étant de diifércnte nature , ne 

 peut par conféquent qu'être une des chofes non na.- 

 turdles qui influent ie plus , en bien ou en mal , dans 

 l'économie animale, félon qu'elle a des qualités quit 

 lui font plus ou moins convenables ou contraires. 



Notre fang qui eft le fluide qui fournit toutes les 

 humeurs utiles à la confervation de notre individu, 

 eft principalement compofé de parties mucilagineu- 

 fes , qui ne font autre chofe qu'un mélange de par- 

 ties aqueufes , huileufes &L terreufes , qui forme 

 une efpece de gelée : ainfi les matières qui font d'une 

 fubftance le plus propre à fournir des fucs mucides , 

 gélatineux ; qui ont le plus d'analogie , d'afHnitc 

 avec la nature de nos humeurs ; qui font le plus faci- 

 les à être converties en fuc nourricier ; qui ont le 

 moins de parties féculentes, excrémentiîiclles ; qui 

 font le plus fimples & le moins fujettes àfe difîiper , 

 à fe volatilifer ; qui n'ont par conféquent point d'o- 

 deur forte , point trop de goijtt aftif , aromatique , 

 acre ; qui pofTedent ces différentes qualités de leur 

 nature , ou qui peuvent les acquérir parles prépa- 

 rations , par l'art de la cuifine , font les chofes les 

 plus propres & qui doivent être préférées pour four- 

 nir une bonne nourriture. Tous les alimens que la 

 nature TJOus offre avec les qualités convenables pour 

 être employés fans préparation , ou qui en deman- 

 dent très-peu & point d'afîaifonnement , font doux, 

 tempérés ; tels font les grains farine\ix , les fruits , 

 les viandes : il en eft de même de la boiffon ; la plus 

 naturelle eft fans goût ; les fluides fermentés , très- 

 fa voureux, peuvent être regardés comme l'ouvrage 

 de l'art. 



Ainfi les grains farineux font un très-bon aliment 

 pourvu qu'ils aient été rôtis & macérés dans l'eau, 

 ou qu'Usaient fermenté pour qu'ils perdent la faculté 

 ( découverte par Boyle ) qu'ils ont éminemment de 

 produire beaucoup de matière élaftique qui donne 

 lieu à la flatuofité. Foye^ FlatuositÉ. La nourri- 

 ture que l'on tire des feuls végétaux eft très-faine , 

 très-propre à procurer une longue vie : c'eft ce 

 qu'ont prouvé les Gymnofophiftes, les plus anciens 

 des philofophes , c|ui ne mangeoient rien de ce qui 

 avoit eu vie, rien de ce qui a voit pris fon accroifle- 

 menf au-deflbus de la furface de la terre & fans être 

 expofé aux rayons du foleil ; ils parvenoient , avec 

 ce genre de vie , à un âge fi avancé , que la plûpart 

 ennuyés de vivre étoient obhgés de fe donner la 

 mort, comme le fit Calanus qui fé brûla en préfence 

 d'Alexandre & de toute fon armée. 11 y a encore au- 

 jourd'hui de ces philofophes dans les Indes. Voye:^ 

 Végétal , Gymnosophiste , Pythagori- 

 cien. 



Mais, entre les végétaux, le meilleur aliment eft,, 

 fans contredit, Iç pam qui eft ia baie de la nçurr^^ 



