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%némeflt à l*âge & au genre de vie de cliactîn en 

 particulier. On apprend par expérience ce qui eft 

 utile ou nuifible, dans la manière dont on fe nour- 

 rit. C'eft d'après Cette connoiiTance réfléchie , à Ju- 

 vantibus & Udentibus , que l'on peut devenir le 

 médecin de foi-même, non pour s'adminiftrer con- 

 venablement des remèdes, mais "pour fe garantir 

 des maladies qui peuvent provenir du défaut de 

 régime approprié. 



On peut juger que l'on n'a pris que la nourriture 

 tionvenàble , lorfqu'après le repas on ne fe fent 

 point le corps appefanti; & que l'on fe trouve^au 

 contraire agile , & relevé de l'abbatement que l'on 

 éprouve après un certain tems par la privation des 

 ■alimens. 



La fobriété eft fans doute un des moyens qui 

 contribuent le plus à conferver faine l'économie 

 animale , & à prolonger la vie autant qu'il eft pof- 

 fible, comme l'a très-bien établi le fameux vieil- 

 lard Louis Cornaro , dans fa differtation délia vita 

 fobria. Mais il ne s'enfuit pas qu'il convienne à tous 

 les tempéramens de manger peu ; ce qui eft excès 

 pour l'un ne l'eft pas l'antre. 



Un homme robufte qui fait beaucoup d'exercice, 

 & qui travaille beaucoup & confomme beaucoup 

 de fa force , ne peut fe borner à une petite quan- 

 tité d'alimens ; il faut que les réparations foient 

 proportionnées aux déperditions , autrement il fe- 

 roit bientôt exténué : les maux qui viennent d'ina- 

 nition , lont plus difficiles à guérir que ceux que 

 produit la replétion. 



Le peu de nourriture ne convient qu'aux per- 

 fonnes d'une conflitution. foible , délicate; mais 

 l'excès ne convient à perfonne. Sandorius , ^/^io- 

 rifm. 64. Libr. I. obferve très-bien, que, qui mange 

 plus qu'il ne faut, fe nourrit moins qu'il ne faut. 



Les gens riches, d'une vie fédentaire, qui em- 

 ploient tout l'art imaginable pour s'exciter à man- 

 ger au delà de l'appétit , du befoin naturel , ont or- 

 dinairement une vieiileffe précoce ; la variété & 

 les aflailonnemens des différentes chofes deftinées 

 à la nourriture , comme les ragoûts, font en géné- 

 ral très-pernicieux à la ûmté,par la difpofiîion:qu'ils 

 donnent à manger avec excès , -autant que par la 

 corruption qu'ils partent dans les humeurs : les 

 alimens les plus fimpies font les meilleurs pour toute 

 forte de tempéramens. Foyci RÉGIME. 



Au refte , pour tout ce qui regarde les alimens 

 coafidérés comme cauics de maladies, voyez^ Ali- 

 ment. 



La boiiTon la plus naturelle eft celle qui eft com- 

 inune à tous les animaux pour faire ceffer le fen- 

 îiment du befoin qu'on appelle foif , & pour 

 fournir la matière d'un mélange de fluide aux ali- 

 mens folides,&; celle du véhicule principal de la 

 maffe des humeurs. Foye^ Soif. C'eft l'eau douce, 

 k plus légère, bien battue, fans odeur & fans goiit, 

 au degré de la chaleur aduelle de l'air , qui eft le 

 fluide ie plus propre à fatisfaire à ces différens be- 

 foins : elle étoit regJirdée par les Grecs & les Ro- 

 mains, non -feulement comme un moyen très-pro- 

 pre à maintenir la famé, à. dépurer le fang, à forti- 

 fier le corps, mais encore comme un remède pref- 

 qu'univeriel. Hérodote paroît attribuer la longue 

 vie exîraordinaire des Ethiopiens ( qu'il appeiloit 

 par cette raifon /«acroi'ci ) principalement à l'ufage 

 qu'ils faifoient d'une eau fi légère que le bois ne 

 pou voit fe foutenir fur fa furface. Foye^ Eau. 

 (^D'utc.') 



LVau eft donc bien préférable à toute boif- 

 fon fpiriuieufe, qui par fa qualité ftimulante , échauf- 

 fante, ne peut que diipofer aux maladies aiguës; 

 aiifù on ne peut pas diiconvenir qu'elle doit nuire 

 «ians tous les cas où une boiflbn cordiale eft né- 



cefîaire ; néceffité qui n'a jamais lieu dans îa boniîe 

 fanté: mais par l'habitude que l'on a contradée 

 dès l'enfiince , de faire ufage des liqueurs fermen- 

 tées, les humeurs prennent une certaine énergie, 

 fans laquelle les folides ne feroient pas fuffifani- 

 ment excités à faire leurs fondions. C'eft un ai- 

 guillon, qui devient néceffaire à l'économie ani- 

 male pour mettre fuffifamment en jeu la faculté 

 qui paroît être le principe de toutes les aûions du 

 corps (l'irritabilité) , voyc^ Irritabilité. Mais 

 lorfque la partie fpiritueufe qui forme cet aiguil- 

 lon , eft trop dominante daps la boift'on de liqueur 

 fermentée, ou qu'elle eft prife en plus grande 

 quantité qu'à Tordinaire , elle fait d'abord naître 

 plus de gaieté ; elle rend refprit plus vif , & dif- 

 pofe à exprimer mieux & avec plus de facilité, 

 les idées qu'elle réveille , lorfque les effets de la 

 boifTon ne font pas plus forts; il eft bon, félon le 

 confeil de Ceife , de s'y livrer quelqufois à ce 

 point -là. 



Mais fi l'excès eft plus confidérable , les idées fe 

 troublent , le délire fuit ; le corps devenu chance- 

 lant fur fes membres , peut à peine fe foutenir , & 

 l'abattement général des forces qui s'enfuit eft or- 

 dinairement fuivi du fommeil le plus profond , quel- 

 quefois avec danger qu'il ne fe change en apoplexie, 

 & de laifter quelque partie affedée de paralyfie ; ou 

 à la longue , lorfque l'on retombe fouvent en cet 

 état , de diffoudre le fang & de difpofer à la cache- 

 xie , à l'hydropifie , & à une fin prématurée. Foyei 

 Vin , Dicte , Ivresse , maladie. 



Cependant il faut obferver , par rapport à la 

 boifibn en général , qu'il eft plus nuifible à l'écono- 

 mie animale de boire trop peu que de boire avec 

 excès , fur-tout pour ceux qui ont le ventre paref- 

 feux , parce que c'eft la boiflbn qui , comme on vient 

 de le dire , fournit la plus grande partie du diffol- 

 vant des alimens dans l'ouvrage de la digeftion ; qui 

 conftitue le principal véhicule des humeurs pour la 

 circulation , les fécrétions & les excrétions : c'eft 

 pourquoi il eft fi important que la matière de la 

 boiffon nefoit pas de nature à nuire aifément par fa 

 quantité. 



Ainfi , l'ufage de l'eau pure ou des liqueurs fer^' 

 mentées bien trempées , c'eft- à-dire mêlées avec en- 

 viron les deux tiers d'eau , fur-tout en été , eft la 

 boifî'on la plus convenable , qu'il vaut mieux répé- 

 ter fouvent dans le cours d'un repas , en petite quan- 

 tité à-la-fois , félon que le pratiquoit Socrate , que 

 de boire à grands coups. Il faut arrofer les alimens 

 dans l'eftomac à mefure que l'on mange , mais ne 

 pas les inonder. La boiffon doit être moins abon- 

 dante en hiver , & Ton peut alors boire fon vin 

 moins trempé , & m^ême en boire de pur lorfqu'il eft 

 bon, mais à petite dofe.C'eftà tort que l'on le recom- 

 mande ainfi aux vieillards , quoique dans l'hiver de 

 la vie ; ils n'ont pas befoin d'ajouter aux caufes qui 

 tendent continuellement à les defl'écher de plus en 

 plus ; ainfi le vin trempé leur eft toujours plus con- 

 venable. 



On doit dans tous les tems de la vie éviter de 

 boire hors des repas, fur-tout des liqueurs fermen- 

 tées , pour ne pas troubler la digeftion , & ne pas 

 l'expofer aux pernicieux effets de l'ivreffe , que Von 

 éprouve bien plus facilement lorfqu'on boit fans 

 manger. 



Les liqueurs fortes , c'eft-à-dirp toutes celles qiii 

 font principalement compofées d'efprit-de-vin, doi- 

 vent être regardées comme de délicieux poifonspour 

 ceux qui en font un grand ufage : il eft rare de voir 

 que quelqu'un qui s'eft habitué dans fa jeuneffe à 

 cette boiflbn & qui en continue l'ufage , pafle Fâge 

 de cinquante ans. 



III. Du mouvement & du repos. Les effets du mou- 



