Irô^ graiTe , ni trop maigre. Ses mamelles doivent 

 être eniieres , fans cicatrices , médiocrement fer- 

 mes & charnues , affez amples pour contenir une 

 fuffifanîe quantité de lait , îansêtre néanmoins gref- 

 fes avec excès. Les bouts des mamelles ne doivent 

 point être trop gros 5 durs , calleux , enfoncés ; il 

 faut au contraire qu'ils foient un peu élevés , de | 

 ,groffeur & fermeté médiocre , bien percés de plu- 

 îieurs trous afin que l'enfant n'ait point trop de peine 

 enlesfuçant& les preffant avec fa bouche. Son lait 

 ne doit être ni trop aqueux , ni trop épais , s'épan- 

 chant doucement à proportion qu'on incline la main , 

 laiflanî la place d'où il s'écoule un peu teinte. Il doit 

 être très blanc de couleur , de faveur douce & fu- 

 crée, fans aucun goût étrange à celui du lait. Enfin* 

 outre les mœurs requifes dans la nourrice , il faut 

 qu'elle foit vigilante , fage , prudente, douce , joyeu- 

 fe, gaie, fobre , & modérée dans foa penchant à 

 l'amour. 



La nourrice qui aura toutes ou la plus grande par- 

 tie des conditions dont nous venons de parier, fera 

 ïrès-capablc de donner une excellente nourriture à 

 l'enfant qui lui fera confié. H eft fur-tout important 

 qu'elle foit exempte de toutes trilles maladies qui peu- 

 vent fe communiquer à l'enfant. On ne voitque trop 

 d'exem.ples de la communication de ces maladies de 

 la nourrice à. l'enfant. On a vu des villages entiers 

 -infeûés du virus vénérien que quelques nourrices ma- 

 •lades avoient communiqué en donnant à d'autres 

 ■femmes leurs enfans à alaiter. 



Si les mères nourriffoient leurs enfans , 11 y a ap- 

 parence qu'ils en feroient plus forts 6c plus vigou- 

 reux : le lait de leur mere doit leur convenir mieux 

 que le lait d'une autre femme ; carie fœtus fe nour- 

 rit dans la matrice d'une liqueur iaiteufe , qui efl fort 

 fembiable au lait qui fe forme dans les mamelles : 

 l'enfant eft donc déjà , pour ainfi dire , accoutumé 

 au lait de fa mere , au lieu que le lait d'une auire 

 nourrice efl une nourriture nouvelle pour lui , & qui 

 eil quelquefois affez différente de la première pour 

 qu'il ne puiffe pas s'y accoutumer ; car on voit des 

 enfans qui ne peuvent s'accommoder du lait de cer- 

 taines femmes , ils maigrifient, ils deviennent lan- 

 guifTans &C malades : dès qu'on s'en apperçoit , il 

 faut prendre une autre nourrice. Si l'on n'a pas cette 

 attention , ils périffent en fort peu de tems. 



Indépendamment dii rapport ordinaire du tempé- 

 rament de l'enfant à celui de la mere , celle-ci eil 

 bien plus propre à prendre un tendre foin de fon en- 

 fant , qu'une femme empruntée qui n'efî: animée que 

 par la récompenfe d'un loyer mercenaire , fouvent 

 fort modique. Concluons que la mere d'un enfant , 

 quoique moins bonne nourrice , efl encore préféra- 

 *ble à une étrangère. Plutarque & Aulu-Gelle ont au- 

 trefois prouvé qu'il éîoit fort rare qu'une mere ne 

 pût pas nourrir fon fruit. Je ne dirai point avec les 

 pères de FEglife , que toute mere qui refufe d'alaiîer I 

 fon enfant , eflune marâtre barbare ; mais je crois 

 qu'en fe laifTant entraîner aux exemples de luxe , 

 elle prend le parti le moins avantageux au bien de 

 fon enfant. Eft-ce donc que les dames romaines, 

 difoit Jules-Céfar à fon retour des Gaules , n'ont plus 

 d'enfans à nourrir , ni à porter entre leurs bras ; je 

 n'y vois que des chiens & des finges ? Cette raillerie 

 prouve affez que l'abandon de fes enfans à des nour- 

 rices é trangères , ne doit fon origine qu'à la corrup- 

 tion des mœurs. 



En Turquie , après la mort d'un pere de famille , 

 on levé trois pour cent de tous les biens du défunt ; 

 on fait fept lots du rcûe , dont il y en a deux pour 

 la veuve , trois pour les enfans mâles , & deux pour 

 les filles ; mais fi la veuve a alaité fes enfans elle- 

 même, elle tire encore le tiers "des cinq lots. Voilà 

 imeloi très-bonne à adopter dans nos pays policés. 



NOURRICIER > adj. ( Jhaf. ) J^ans ï'c&^am 

 animale, épitheîe d'un fuc qui ne contient aucun fel 

 fixe , & qui n'efî compofé que de terre ÔC d'huilé 

 tenace, dont la ténacité dépend de l'eau qu'elle 

 contient , & dont une partie fe difîipe peu-à'-peu ^ 

 & ne fe répare points 



_ C'efî dans ce defféchèment que confifle la càdu^ 

 cité , parce que les vaifTeaux devenant plus reffcr- 

 rés, plus diu-s& plus roides, ne font plus agiles ni 

 fi propres à former les humeurs qui nourrlîrent le 

 corps 5 & qui lui donnent la force, ni à fatisfaire aux 

 fondions néceffaires à la fanté & à là vie. 



Les fucs albumineux, les gélatineux , les bilieux 

 & l'humeur aqueufe , que les anciens connoiffoient 

 fous le nom de Jang , às'bile, de méLancholie ^ de pi- 

 tuite , ont été appeliés par eux humeurs nourricières ^ 

 parce qu'elles entretiennent la plénitude des vaif- 

 feaux , & qu'elles réparent continuellement la perte 

 de celles qui dégénèrent en humeurs excrémenteu- 

 fes , Si qui font continuellement chaffëes du corps ^ 

 & aufîî parce qu'ils croyoïent qu'elles fervoienr après 

 avoir paffé par différens degrés de perfection ou de- 

 coâ:ion,à nourrir les panies folides : mais la nourri- 

 ture ou la réparation de la fubflance dé ces parties 

 eil fi peu confidérable & a fi peu de rapport avec lâ 

 quantité d'humeurs qui fe forme continuellement, 

 qu'il eft très-facile d'appercevoir que toiuesces hu- 

 meurs dégénèrent prelqu'enîierementenexcrémenSb 

 Voyei M. Quefnay , Ejf. phyf. (Z.) 



NOURRIR , ( Jardinage. ) cet arbre , ce bois efl 

 nourri par une bonne terre. Ces paliffades font bien 

 nourries. Foye^ NuTRiTlONi 



Nourrir les sons , en Muf que , c'efl les fou- 

 tenir exactement durant toute leur valeur, au lieu dé 

 les laiffer éteindre comme on fait fouvent : c'efl faire 

 tout le contraire de ce qu'on fait en les détachanîi 

 yoyei DÉTACHÉ. 



NOURRISSANT, {Chimie & Diète, ) ou nutritifs 

 corps nourrijjant , matière ou ïixhik^nQQ nutritive ^ oii 

 aLirnmteufe, , nourriture, 



La matière nutritive , ou l'aliment proprement dit j 

 efl tout corps qui étant mangé par les animaux , eft 

 altéré chez eux ; de manière qu'étant uni & afTimiiéà 

 leur fubflance , le corps animal prend de l'accroifTe- 

 ment & efl réparé. 



Tous les corps naturels que les animaux peuvent 

 avaler ne font point propres à les nourrir. Cela eft 

 prouvé par une obfervation fuivie , & par le choix 

 confiant de certaines lubflances particulières qu'un 

 inflind sûr & fidèle fuggere aux animaux. Les miné- 

 raux font généralement & principalement exclus de 

 la claffe des corps nourrijfans. Tout ce que les ani- 

 maux mangent n'efl pas auiîi entièrement aiiraen- 

 teux ; car dans Itiit pâture la plus commune fe trou- 

 ve une portion confidérable de matière eflèntielle- 

 ment aiirnenteufe , comme nous le prouverons plus 

 bas : Sctoute cette maffe de matière mangée, ingefio- 

 rum, nefe change pas môme en chyle, qui eff la for- 

 me la plus groifiere & la plus éloignée ibus laquelle 

 la matière nutritive fe réduit pour palTer pardeséla- 

 boraiions ultérieures dans l'état immédiatément pro- 

 pre à s'affimiler à la fubflance aniraâle;d'oii l'on voit 

 combien font inexaftes fuperficielies certaines 

 théories de la digeilion , qui ne roulent que f ur la di- 

 vifion, l'aîténuadon, le ramoHiffement> le paîîrifle- 

 mcnt , Jiib aHio , de toute la matière mangée , con- 

 fie] érée mdiilinôement in concreto; comme fi le chyîé 

 n'étoit autre chofe qu'une poudre ou une bouillie de 

 toute cette maffe étendue dans un liquide, & non pas 

 un véritable extrait qui n'a befoin , après une mafii- 

 cation convenable , que d'une application paifible 

 des liqueursdigeflivesd'un vaifTeau & d'un dégréde 

 chaleur convenables. Voye^^ digeji. œconom. anim.. 

 Un examen fimple , facile, mais exaâ desphén©* 



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