On doit obfervêr an/lî que les lois de diète éta- 

 blies aux articles généraux alumns & rlgime. , & dans 

 tous les articles particuliers de diète répandus dans 

 ce Didionnaire , portent fur la variété des alimens 

 déduite de cçt ailiage dont nous venons de parler ; 

 mais plus encore de la diverfité du tiffiî du paren- 

 chyme , dans lequel la matière nutritive eifî: enfer- 

 mée. Ainli le mot aliment ell pris dans tous ces arti- 

 cles in concreto , comme fynonyme à chofe mangée , 

 & non pas dans un fens étroit , comme nous l'avons 

 pris dans cet article. ( ^ ) 



NOURRiTURE , f. f. ( Médecine. ) tout corps 

 qnifubiifle par ie moyen des fondions vitales & ani- 

 males , & qui par des frottemens infenfibles , vient 

 à bout d'ufer les folides ; tout corps qui change fes 

 humeurs , &chaffe dehors celles qui font fuperflues, 

 a befoin d'un fupplément analogue à Taftion parti- 

 culière de l'organe qui elî: le laboratoire du chyle ; 

 or toutes les fubilances prifes intérieurement , & ca- 

 pables de fournir la matière qui peut réparer nos 

 pertes , s'appellent nourritures ou alimens , tant foli- 

 des que fluides. • 



Ces nourritures doivent varier fuivant l'âge & l'é- 

 tat aduel du corps ; les femmes groffes , les nourri- 

 ces , les fujets robulles ^ les perfonnes (bibles , les 

 oififs , ceux qui font beaucoup d'exercice , les gens 

 en fanté , les malades & les convalefcens , doivent fe 

 nourrir différemment. Il convient encore d'avoir 

 égard aux différences des tems de l'année , des 

 faifons. 



Les nourritures trop abondantes diflendent l'eflo- 

 mac , le chargent , caufent des anxiétés , des dou- 

 leurs , la compreffion des parties adjacentes , le dé- 

 goût , la naufée , le vomifTement , le cours de ventrq. 

 Les choies crues féjournent trop dans ce vifcere ; 

 lorfque dans cet état elles viennent à pafTer dans les 

 voies de la circulation , elles produifent la cacochi- 

 mie, la crudité des humeurs, leur pourriture , & 

 l'afFoibHirement des forces. Au commencement il eft 

 aiié de prévenir tous ces maux par le vomifiement , 

 par des évacuations abondantes , & par une diète 

 ïpénag-ée. Les accidens quifuccedent paria fuite , fe 



fuériiient par la fobriété, par l'exercice du corps, 

 : par l'ufage des lîomachiques. 

 Quand on prend moins de nourriture qu'il ne faut, 

 il fur vient d'abord une faim infupportable , mais qui 

 fe jpafie d'elle-même; au lieu que la foif ne fait 

 qu'augmenter. De-ià le défaut d'humidité & la ré- 

 tention des choies inutiles , d'où réfulte un amas de 

 parties hétérogènes , qui empêchent la génération 

 des efprits & des autres humeurs. La fin de tous ces 

 accidens , eft une foiblelfe exceifive qui feroit fuivie 

 de la mort , fi on n'y portoit remède. Les corps une 

 fois tombés dans uniel degré de foibleffe , ont befoin 

 d'aiimens légers, fucculens, pris chaque fois en pe- 

 tite quantité ; il faut donc y fubvenir par l'appHca- 

 îion & l'injedion des chofes nourriflantes. 



Les alimens tenaces, falés, fumés, gras, gluti- 

 neux , difficiles à fe digérer par la force de l'efto- 

 mac & des inteftins , & par la vifcofité des fucs qui 

 abondent dans ces parties , donnent au chyle & aux 

 humeurs des qualités nuifibles à la fanté ; ils char- 

 gent les organes de la chylification de particules hé- 

 térogènes , acres , putrides , ôd caufent en confé- 

 quence un grand nombre de maladies, telles que le 

 dégoût , l'ardeur du ventricule , la cardialgie , l'an- 

 xiété , le hoquet , les rots , la puanteur, ie flux de 

 ventre , le choiera , la dyfienterie , & une infinité 

 d'autres maux. 



Il faut chafTer hors du corps par le fecours des re- 

 lachans & des minoratifs , toutes les humeurs cor- 

 rompues qui fe font amaïTées dans les premières 

 voies , en prévenir le retour par des remèdes oppo- 

 fés, recourir enfuiie auxftomachiqiies &:aux fa von- 



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mm, poiïr rendre à l'eflomac fon ton naturel, & aux 

 humeurs quiy abondent, leur faponacité ordinaire. 



Il vaut mieux pour la fanté prendre plus fouvent 

 de la nourriture en petite quantité , que de laifTer 

 trop de diftance entre les repas. L'exercice violent 

 auiTi-tôt après avoir mangé, a l'inconvénient de 

 de porter des crudités dans le fang. L'eftomac même 

 chargé de nourriture, caufe ordinairement des- înn 

 quiétudes pendant le fommeil. • .• 



Toutes les efpeces différentes de nourriture ne 

 produifent pas le même genre de maladies. 11 faut 

 ufer d'aiimens mûrs , parce que ceux qui ne le font 

 point , deviennent difficiles à digérer. Ceux qui font 

 ténaces , faute d'avoir été cuits ou rôtis , produi- 

 fent un mauvais chyle. Les alimens d'habi^tude & 

 qiu plaifent , fe digèrent beaucoup mieux , quoiqu'ils 

 foient d'une plus mauvaife qualité , que les alimens 

 auxquels on n'eft point fait, & qui né flattent point le 

 goût. Les alimens acres , falés , fumés , torréfiés , 

 nidoreux, font aufîi nuifibles, que les alimens fîm- 

 ples & d'un bon fuc font falutaires ; mais les ali- 

 mens trop faciles à digérer ne réparent point aiTez 

 les forces des laboureurs, des ouvriers, & des gens 

 robuftes qui exercent beaucoup la machine. 



Les farineux , les légumineux , les mucilagineux 

 pris en trop grande abondance , produifent une pi-' 

 tuite acide , des flatuofîtés, & le gonflement de l'e-' 

 ftomaç ; on y remédie par des réfolutifs alkahns. 

 Quant aux matières retenues dans la capacité du 

 bas-ventre, il les faut évacuer par des minoratifs. 

 Les fruits acefcens, faponacés, fermentent aifément 

 dans les premières voies , y caufent des vents , des 

 aigretirs , la colique , & la diarrhée. Pour calmer 

 toutes ces maladies , il eft befoin de recourir aux 

 fpiritueux , aux aromatiques , & aux autres remè- 

 des capables d'abforber l'acide. 



Les corps gras , oléagineux , qui par leur ranci- 

 dité produifent la cardialgie , la colique , l'ardeur 

 du ventricule, le flux de ventre bilieux, deman- 

 dent l'ufage des purgatifs aigrelets , & les remèdes 

 acides faponacés, pour les réfoudre, & modérer 

 leur adlion. La chair des animaux, des poiffons, les 

 œufs , les chofes fucculentes qui font devenues ni- 

 doreufes, & qui ont été fuivies de la coliiquatioa 

 d'humeurs , requièrent les antifeptiquss légèrement 

 acides. L'ufage des vineux, des fpiritueux, dont la 

 boiftbn produit l'ivreffe & le tremblement, doit 

 être infenfiblement abandonné. Les alimens doux , 

 fucrés, mielleux, la bierre nouvelle, ie moût de 

 vin, en un mot, toutes les fubftances qui fermen- 

 tent facilement & dégénèrent en acide , font la four- 

 ce d'aigreurs & de maladies de nerfs , qu'il convient 

 de trairer par les alkalis , les aromatiques combinés 

 avec les réfmeux & les corroborans. Les aqueux 

 tiedes pris fouvent & abondamment, affoiblilTent 

 le ton de l'eftomac, donnent lieu au relâchement du. 

 corps, à la pâleur, au froid des parties, au trem- 

 blement, à la foiblefl'e , & à la trop grande ténuité 

 des humeurs. Tous ces accidens fe guériflTent par 

 l'ufage modéré des mêmes boiflfons froides mêlées 

 avec les ftomachiques corroborans. ( Z). /. ) 



Nourriture ou fubfijlance des animaux ; elle a 

 fourni à M. Derham diverfes remarques intéref- 

 fantes, dont je vais donner l'extrait. 



La première regarde le maintien d'un auflî grand 

 nombre d'animaux qu'on en trouve répandus dans 

 toutes les parties du monde ; la féconde eft prife de 

 la quantité de 7zoMm;«re proportion nnée à ceux qui 

 la confument ; la troifleme, de la variété des alimens 

 convenables à la diverfité des animaux ; la quatriè- 

 me, de la pâture particulière qui fe trouve dans cha* 

 que lieu convenable aux créatures qui y ont été def- 

 tinées ; la cinquième, de l'admirable curieux ap- 

 pareil d'organes qui fervent à amafl^er, à préparer ô£ 



