354 G D O 



pes aromatiques ont des qualités particulières & 

 ciiftinâes, manifeftées par les fensou parl'obferva- 

 tion médicinale. L'amertume finguliere de l'eau de 

 fleurs d'orange , & la faveur piquante de l'eau de 

 chardon-béni des parifiens , font très-fenfibles ; par 

 exemple , l'eau diftillée de laurier- cerife eft un poi- 

 fon ; l'eau rofe eû purgative ; l'eau diftillée de rue eft 

 hyflérique ; celle de mente éminemment jftomaclii- 

 que , &c. Boherhaave qui , en établiffant la diffé- 

 rence fpécifique des eaux aromatiques , a dit du prin- 

 cipe aromatique de la lavande , & de celui de la me- 

 Me , que chacun a voit , outre leurs propriétés com- 

 munes , vim adhuc pm'itus Jingulanm, a , ce me fem- 

 ble , mal choifi fes exemples. Nous rapporterons 

 dans les articles particuliers les qualités médicina- 

 les propres de chaque fubftance aromatique ufuelle. 



(^) 



O D o R AN T E , fubjîance , ( Chimie. ) fubftance ou 

 matière aromatique. Les Chimilles appellent ainfi 

 tomes les fuMlances qui contiennent un principe 

 particulier qu'ils appellent aromatique, odorant^ tfprit 

 reclmr, 6lc. /^oy^^ OdORANT PRINCIPE. 



C'eâ principalement dans le règne végétal qu'on 

 trouve ces fubftances adorâmes. Il n'y a aucune par- 

 tie des végétaux qui foit exclue de l'ordre des fubf- 

 tances aromatiques. On trouve des fleurs, des cali- 

 ces 3 des feuilles , des écorces , des bois , des racines, 

 &c. qui font chargés de parfums : ce principe eft 

 quelquefois répandu dans toutes les parties d'une 

 plante , par exemple , dans l'oranger ; quelquefois 

 il eflpropre àune partie feulement, comme aux fleurs 

 dans le rofier , à la racine dans l'iris , &c. Le petit 

 nombre de fubftances animales aromatiques que nou^s 

 connoiffons, font des humeurs particulières dépofées 

 dans des refervoirs particuliers ; tels font le mule , la 

 civette , le caftor , &c. car il ne faut pas compter 

 tous les animaux vivans parmi les fubftances aroma- 

 tiques , quoique la plupart ont une odeur particu- 

 lière , quelquefois môme très-forte , comme le bouc. 

 Foyeifanlcle ODORANT PRINCIPE. 



On ne comprend pas non plus dans la clafTe des 

 fubftances odorantes certaines matières minérales 

 qui ont une odeur propre , telles que le foufre , le 

 cuivre , &c. Voye^ encore article Odorant prin- 

 cipe. ( ) 



Odorantes , pierres , ( Hifl, nat. ) nom généri- 

 que des pierres à qui la nature a fait prendre de l'o- 

 deur fans le fecours de l'art ; telles iont les jolites , 

 les pierres puantes , le lapis fuillus , le lapis fdinus. 

 M oy^z ces différens articles. Ces odeurs font purement 

 accidentelles à la pierre , elles ne tiennent point de 

 fa combinaifon , mais des matières qui les accompa- 

 gnent , telles que les bitumes, certaines plantes, les 

 débris des animaux qui ont été enfevelis dans le fein 

 de la terre , &c. Foys^ Pierres. ( - ) 



ODORAT, f. m. ( Phyjwlog, ) olfaclus , fens def- 

 îlné par la nature pour recevoir &: dilcerner les 

 odeurs. Vodorat cependant paroît moins un iens par- 

 ticulier qu'une partie ou un fupplément de celui du 

 goût , dont il eft comme la ferîtinelle : c'eft le goût 

 des odeurs & l'avant-goût des faveurs. 



L'organe de cette fenfation eft la membrane qui 

 revêt le nez, & qui fe trouve être une continuation 

 de celle qui tapiflé le gofier, la bouche , i'œfophage 

 & l'eftomac : la différence des fenfations de ces par- 

 ties eft à-peu-près comme leurs diftances du cerveau; 

 je veux dire quel'o^/omf ne diffère pas plus du goût 

 que le goût de la faim Ô£ de la foif : la bouche a une 

 fenfation plus fine que I'œfophage ; le nez l'a encore 

 plus fine que la bouche , parce qu'il eft plus près de 

 l'origine du fentiment ; que tous les filets de fes nerfs, 

 de leurs mamelons font déliés, remplis d'efprits ; au 

 • lieu que ceux qui s'éloignent de cette fource de- 

 viennent par la loi coramune des nerfs plus folides , 



& leurs mamelons dégénèrent, pour ainfi parler , ea 

 excroifl"ances , relativement aux autres mamelons. 



Tout le monde fait que l'intérieur du nez eft l'or- 

 gane de Vodorat , mais peu de gens fàvent l'artifice 

 avec lequel cet intérieur eft conftruit pour recevoir 

 cette fenfation ; & il manque encore aux plus habi- 

 les bien des connoiffances fur cet artifice merveil- 

 leux. Nous n'envifagerons ici que ce qui eft nécef- 

 faire à l'intelligence de cette fenfation. 



Méchanifme de l'organe de r odorat. Immédiatement 

 après l'ouverture des narines, qui eft affez étroite ^ 

 l'intérieur du nez forme deux cavités toujours fépa- 

 rées par une cloifon ; ces cavités s'élargifTent enfuite, 

 fe réunifient finalement en une feule qui va jufqu'au 

 fond du gofier , par oii elles communiquant avec la 

 bouche. 



Toute cette cavité eft tapiffée de la membrane 

 pituitaire, ainfi nommée par les anciens, à caufe de 

 la pituite qui en découle. Nous ne favons rien autre 

 chofe de cette membrane , finon qu'elle eft fpon- 

 gieufe , & que fa furface offre un velouté très-ras. 

 Le tiffu fpongieux eft fait d'un lacis de vaifTeaux^de 

 nerfs , & d'une grande quantité de glandes : le ve- 

 louté eft compofé de petits mamelons nerveux qui 

 font l'organe de Vodorat & des extrémités de vaif- 

 feaux d'où découle la pituite & la mucofité du nez : 

 ces liqueurs tiennent les mamelons nerveux dans la 

 foupleife néceffaire à leur fonûion ; & elles font en- 

 core aidées dans cet office par les larmes que le ca- 

 nal lacrymal charrie dans le nez. 



Le nerf olfaèfif , qui eft la première paire des nerfs 

 qui fortent du crâne , fe jette dans la membrane pi- 

 tuitaire. On nommolt le nerf o[ï?iQLii apophyfe mam^ 

 miforme avant Piccolomini ; fes filets font en grand 

 nombre , & ils y paroiflent plus mous & plus décou- 

 verts qu'en aucun autre organe. Cette ftrudure ces 

 nerfs de Vodorat , qui dépend de leur grande proxi- 

 ximiîé du cerveau , contribue fans doute à les ren- 

 dre plus propres à recevoir i'imprefîion de ces 

 odeurs. 



La grande multiplicité des filets du nerf olfaûoire 

 eft ce qui produit la grande quantité de glande de la 

 membrane pituitaire , car ces glandes ne font que 

 celles des extrémités nerveufes épânouies au-deffous 

 des mamelons. 



Outre le nerf olfaftoire , il entre dans le nez une 

 branche du nerf ophtalmique , c'eft à dire d'un des 

 nerfs de l'œil. C'eft la communication de ce petit 

 nerf avec celui de Vodorat qin eft caufe qu'on pleure 

 quand on a reçu de fortes odeurs. 



Le velouté de la membrane pituitaire eft tout pro- 

 pre à s'imbiber des vapeurs odorantes ; mais il y a 

 encore un autre artifice pour arrêter ces vapeurs fur 

 leur organe. L'intérieur du nez eft garni de chaque 

 côté de deux efpeces de cornets doubles : ces cornets 

 s'avancent très-loin dans cette cavité , en embar- 

 raffent le paflage , &C obligent par-là les vapeurs à 

 fe répandre & à féjourner un certain tems dans leur 

 contour. Cette ftruft ure fait que ces vapeurs agiffent 

 plus long-tems , plus fortement fur une grande éten- 

 due de la membrane, &C par conféquent la fenfation 

 en eft plus parfaite. Auifi voit-on que les chiens de 

 chafTe 6z les autres animaux qui excellent par Vodo' 

 rat j ont ces cornets du nez beaucoup plus confidé- 

 rables que ceux de l'homme. 



Ces mêmes cornets, en arrêtant un peu l'air qu'on 

 refpire par le nez , en adouciffent la dureté dans l'hi- 

 ver : c'eft ce bon office qu'ils rendent aux poumons 

 qui expofe la membrane pituitaire à ces engorge- 

 mens nommés enchifrenemens de la membram fcknei- 

 dérienne , qui ferment le pafTage à l'air, parce que les 

 parois devenues plus épaiifes le touchent immédia- 

 tement: ce qui prouve que quoique la cavité du nez 

 foit très-grande, le labyrinthe que la nature y a conf- 



