Olive , m terme de Boutonnier , c'eft un Ouvrage 

 en bois tourné & paré dans le milieu , que Ton 

 couvre diverfement pour faire des boutons aux fur- 

 tous pour la campagne , ou qui fervent d'arrêt aux 

 crémaillées de carroiTes. On l'appelle oLive.^ à caufe 

 de la reffemblance qu'elle a avec le fruit de ce nom. 



Olives , ( MaréchaU. ) forte d'embouchure : oU- 

 res à couplet. 



OLIVENÇA , ( Géog. ) forte & importante ville 

 de Portugal dans rAlentéjo. Les Efpagnols la pri- 

 rent en 1658, & la rendirent aux Portugais par le 

 traité de Lisbonne, en 1668 : elle eft dans une plai- 

 ne , proche la Guadiana , à fix lieues S. d'Elvas, 16 

 E. d'Evora. Long. 11. 12. Lat. ^8. 28. 



OLIVERO , ( Géog. ) rivière de Sicile , dans la 

 côte feptentrioaale de la vallée de Démona ; elle fe 

 jette dans la mer de Sicile, près de Tindaro. CD. /.) 



OLIVETTES , f. î.{j9uaiUcrie. ) fauffes perles , 

 ou rafades , de la figure d'une olive , dont on fait 

 commerce avec les nègres du Sénégal : elles font 

 ordinairement blanches. 



Olivette , ( Danfe. ) forte de danfe de cam- 

 pagne , qu'on fait en courant les uns après les aai- 

 îres. On ferpente pour cela autour de trois arbres, 

 ou de trois autres points fixes que l'on marque ex- 

 près. 



OLIVIER , f. m. olea, ( Hljî. nat. Botan. ) genre 

 de plante à fleur monopétale , en forme d'enton- 

 îîoir , & divifée le plus fouvent en quatre parties. 

 Il fort du calice un piftil qui eft attaché comme un 

 clou à la partie inférieure de la fleur , &; qui devient 

 dans la fuite un fruit ovoïde , mou , & plein de fuc , 

 qui renferme un noyau oblong, dans lequel il y a 

 une amande de la même forme. Tournetbrt , Infl. 

 rei herb. Foyei Plante. ( / ) 



Olivier, oUa , ( Jardinage. ) arbre toujours verd, 

 de moyenne grandeur , qui vient naturellement dans 

 les contrées maritimes & méridionales de l'Europe : 

 il s'en trouve auffi en Afrique & dans la partie la 

 plus chaude de l'Amérique feptenîrionale. Uoiivier 

 s'élève peu en France , mais il fait un bel arbre en 

 Efpagne & en Italie. Sa tige eft courte , noueufe , 

 & de médiocre grofléur : il donne beaucoup de re- 

 mettons au pié , & il fait une grande quantité de ra- 

 cines -qui s'étendent au loin; fon écorce eft lice, 

 vmie , & de couleur de cendre ; fes feuilles lont du- 

 res , épalffes , luifantes , d'un verd brun en-deffus , 

 & blanches en-deffous ; mais plus ou moins lon- 

 gues , fuivant les efpeces. Elles font entières , fans 

 dentelures , & oppofées fur les branches ; l'arbre 

 donne fes fleurs aux mois de Mai & Juin ; elles vien- 

 nent en grappes , & elles font d'une couleur herba- 

 cée un peu jaunâtre. Le fruit qui les remplace eft 

 ovale, charnu, plus ou moins gros, &alongé fuivant 

 les efpeces : dans l'intérieur de l'olive, fe trouve un 

 noyau très- dur & de la même forme , qui eft divifé 

 en deux loges propres à contenir autant de femen- 

 ces ; mais il ne s'y en trouve jamais qu'une. Ce fruit 

 n'eft en maturité que tout à la fin de l'automne. Il 

 faut à VoUvier un climat d'une grande température ; 

 la Provence & le Languedoc font les feules provin- 

 ces du royaume oii on puifTe le cultiver avec fuc- 

 cès pour en tirer du profit. Tout ce qu'on peut faire 

 dans les autres provinces, c'eft d'en avoir quelques 

 plants dans les jardins pour lafcuriofité. Si on les met 

 contre un mur en efpalier , dans un terrein léger , 

 à une bonne expofition , ils s'y foutiendront pour 

 l'ordinaire , & donneront quelques fruits dans les 

 années favorables. Mais dans les pays où VoUvier 

 vient en plein air , il lui faut ime terre noire, ou une 

 terre franche mêlée de gravier, ou une terre à fro- 

 ment ; & en général toutes les bonnes terres lui font 

 propres , pourvu qu'elles foient meubles , légères , 

 & chaudes^ Celles au contraire qui font grafles , ar- 



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gilleufes & humides , ne lui font point convena- 

 hles ; ce n'eft pas que cet arbre ne puiflé y réuftir ; 

 mais les fruits qu'il y rapporte en grande quantité 

 étant trop nourris & trop crûs , l'huile graffe qui en 

 provient eft fujette à s'altérer, malgré toutes les 

 précautions que l'on puifl;e prendre. Il paroît qu'on 

 commence à être d'accord fur le terrein le plus con- 

 venable au progrès des oliviers., & à procurer une 

 huile qui foit en même tems de bonne qualité & de 

 garde; c'eft une terre mêlée de cailloux; les fruits 

 qui y viennent font les mieux qualifiés. 



On peut multiplier l'olivier de pluîieurs façons : 

 de femence , de boutures , de branche couchée , de 

 rejets enracinés pris au pié des vieux arbres, par la 

 greffe & par les racines. Mais de toutes ces métho- 

 des , la plus ufitée eft de fe fervir des rejetions que 

 l'on trouve au pié des oliviers les plus fains , les plus 

 vi«;oureux, & des meilleures efpeces. On les éclate 

 avec la pioche, & ces fortes; de plants réuffiffent 

 affez bien , quoiqu'ils foient fouvent fort mal enra- 

 cinés. Il faut que les rejettons que l'on veut planter 

 foient d'une écorce unie , vive , luifante , & fans 

 branches , & qu'ils n'ayent qu'un pié & demi de 

 hauteur. La plantation s'en doit faire depuis le com- 

 mencement de Novembre jufqu à la fin de Mars : on 

 les mettra en pépinière dans des trous à trois pies 

 les uns des autres, dont le fond fera garni de fu- 

 mier de vache ou de brebis délayé dans de l'eau ; 

 & on achèvera d'emplir le trou de bonne terre mê- 

 lée de fumier bien pourri , bien brifé , & bien gras» 

 On recouvrira le tout de trois doigts d'épailTeur 

 d'une terre meuble , ou même de fable , afin d'em- 

 pêcher que le terrein ne fe dureifte & ne fe gerfe. 

 Si ces plants font bien conduits & bien foignés , ils 

 feront en état d'être tranfplanîés à demeure au bout 

 de trois ans. Cette méthode eft en effet la plus sûre, 

 la plus facile , & la plus courte. 



Pour multiplier VoUvier de femence , on prend 

 des noyaux d'olives bien mûres , que Ton dépouille 

 de la pulpe qui les couvre , & on les ferae au mois 

 de Mars dans une terre meuble & légère à une bonne 

 expofîtion. On les arrofe pendant Vété au-moins 

 deux fois par femaine : on les couvre pendant l'hi- 

 ver de paillafions , fous lefquels ils lèvent peu-à- 

 peu depuis la fin du mois de Novembre jufqu'en 

 Mars. En deux ans les jeunes plants deviennent aflTez 

 forts pour être tranfplanîés dans la pépinière où ils 

 doivent être greffes. 



Si l'on veut élever cet arbre de bouture , on prend 

 fur les meilleures efpeces à'olivier des branches fortes 

 & vigoureufes , de la groft'eur au-moins du manche 

 d'une pioche. Le printems eft lafaifon la plus conve- 

 nable pour cette opération , qu'il faut faire , autant 

 qu'il eft poffible, au moment que la féve commence 

 à fe mettre en mouvement. On coupera ces boutures 

 de huit à neuf pouces de longueur; on en couvrira 

 chaque extrémité d'un maftic compofé de cire & de 

 poix pour les garantir de la trop grande humidité ; 

 enfuite on enduira les boutures de toutes parts de 

 fumier de vache , ou de crotin détrempé dans l'eau 

 pour les difpofer à s'unir avec la terre ; puis on les 

 mettra dans les trous qui auront été préparés & que 

 l'on emplira de terre , mêlées de bon fumier ^ enforte 

 que le deifus de la bouture, fe trouve de niveau avec 

 le fol y mais on recouvrira le tout de trois ou quatre 

 doigts de terre légère & fablonneufe ; ce qui entre- 

 tiendra la fraîcheur , & n'empêchera point les rejets 

 que fera la bouture, de percer i-travers la terre. 



Pour faire venir VoUvier de marcotte , on couche 

 au mois d'Avril les branches qui font à portée de 

 terre. Sur la façon de faire cette opération, roye^ le 

 mot Marcotter. 



A l'égard de la greffe , on s'en fert pour mettre 

 les bonnes efpcçes fur les fauvageons venus de fe: 



