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chimique , auffi bien que Tes propriétés médicinales 

 communes , au mot Odorant , principe. 



Cette eau eft très-communément appellée dans 

 les ouvrages de Médecine latins , aqua naphcz. 



On peut retirer une eau effentielle très-analogue 

 à celle-ci , des feuilles ^oranger & des écorces du 

 fruit. 



Tout ce que nous avons dit jufqu'à préfent con- 

 vient également , non-feulement aux feuilles , aux 

 fleurs & aux fruits de l'un Ôt de l'autre oranger, mais 

 encore , avec de très-légeres différences , aux parues 

 analogues du citronier, du cédrat , du bergamotier, 



C'eft encore indifféremment les fleurs de l'un ou 

 de l'autre oranger qu'on prend pour en préparer des 

 conferves folides &C liquides ou molles , & des tein- 

 tures ou rataflats. Les confitures préparées avec Té- 

 corce blanche de l'un 6c de l'autre fruit convena- 

 blement épuifée de leur extrait amer par des macé- 

 rations ou des décodions fufBfanres , ont à-peu- 

 près les mêmes qualités diététiques & médicamen- 

 teufes. 



La chair , moelle ou pulpe de l'orange douce , 

 contient un fuc abondant , doux & aigrelet , qui 

 rend ce fruit très-rafraîchiifant &: calmant la foif. 

 On mange cette chair dépouillée de fon écorce , ou 

 feule , ou avec du fucre ; cet aliment opère mani- 

 feflement fur l'eftomac dans la plupart des fujets , 

 cette fenfation qui efl défignée dans la plupart dès 

 livres de diète par l'exprelfion de réjouir C&flomac , 

 c'eil-à-dire qu'il efl aflez généralement aufH falutaire 

 qu'agréable. Cependant comme le parenchyme ou 

 raifemblage de cellules membraneuies où ce fuc eft 

 enfermé , efl coriace & indigeite ; il vaut mieux fu- 

 cer l'orange dans laquelle on a fait ce qu'on appelle 

 un puits , c'efl à-dire qu'on a ouverte par un des 

 bouts , & dont on a écrafé la chair encore enfermée 

 dans le refle de l'écorce , en y plongeant à plulieurs 

 reprifes une fourchette ou un couteau à lame d'ar- 

 gent , y dilTolvant enfuite , fi l'on veut, une bonne 

 quantité de fucre en poudre ; & il vaut mieux , dis- 

 je , avaler le fuc d'orange ainfi préparé , que de man- 

 ger l'orange entière. On peut rendre encore cette 

 préparation plus gracieufe , fi l'on mêle parmi le fu- 

 cre qu'on y emploie une petite quantité ^diofaccha- 

 rum préparé fur-le-champ , en frottant un petit mor- 

 ceau de fucre contre l'écorce de la même orange ; 

 c'efl le moyen d'unir le parfum de l'écorce à la fa- 

 veur du fuc. On peut préparer auffi avec le même 

 fuc une liqueur parfaitement analogue à la limona- 

 de , & qui a à peu-près les mêmes vertus , quoiqu'à 

 un degré inférieur , parce que l'acide de l'orange 

 douce eil beaucoup plus tempéré que celui du ci- 

 tron. La première liqueur efl connue fous le nom 

 ^orangeade, Vayt^ CITRONNIER & LIMONADE.^ 



Le lue de l'orange douce fe conferve moins bien 

 que celui du citron ; aufîi ne le garde-t-on que fort 

 rarement dans les boutiques ; il ne feroit pas même 

 fort agréable , & il auroil affez peu de vertu li on 

 le confervoir fous la forme de firop. 



L'orange amere n'efl employée parmi nos alimens 

 qu'à titre'ci'afraifonnement : on arrofe de fon fuc la 

 plupart des volailles & des gibiers qu'on mange rô- 

 tis ; & il efl fur que cet affaifonnement en facilite 

 la digeflion. On fait entrer aufTi leur rapure & même 

 leur ^écorce entière feche , dans quelques ragoûts 

 affez communs ; l'amertume qu'ils y portent peut 

 être regardée aufTi comme un affaifonnement utile. 

 Il efl bon fur-tout pour corriger la fadeur , Vinerde 

 des poiflbns gras mangés en ragoûts , comme de 

 l'anguille, &c. On fait aufîi dans quelques provinces, 

 en Languedoc , par exemple, avec l'orange amere 

 non pelée & coupée par tranches , l'ail , la_ rapure 

 de pam , & le jus de viande qu'on fait bouillir en- 



fembîe , une fauffe qu'on fert avec les volailles rô« 

 ties ; cette faufie ne peut qu'être & efl en effet dé- 

 teflable s car les fucs acides végétaux font entière- 

 ment dénaturés par l'ébullition , & acquièrent une 

 faveur très-defagréable , que l'ail & l'extrait amer de 

 l'écorce blanche 6l des pépins ne corrigent certaine- 

 ment point. 



Les pépins d'orange , & fur-tout ceux de l'orange 

 aigre , font vermifuges comme toutes les fubflances 

 végétales ameres, 



L'écorce d'orange amere efl comptée parmi les 

 fébrifuges les plus éprouvés : on la donne , foit en dé- 

 codion , foit defféchée & réduite en poudre ; elle 

 eft regardée auffi comme un bon emmenagogue, 6c 

 comme un fpécifique dans la rétention & dans l'ar- 

 deur d'urine ; la dofe en fubflance en efl depuis demi- 

 gros jufqu'à deux gros. 



Les écorces d'orange , foit douce , foit amere , 

 confites , peuvent être regardées , par leur légère 

 amertume 6l par un relie de parfum qu'elles re- 

 tiennent , comme flomachiques , fortifiantes , pro- 

 pres à aider la digeflion lorlqu'on les mange à la fin 

 des repas dans l'état de fanté, & à reveiller douce- 

 ment iejeude l'eflomac dans les convalefcences. La 

 conferve ou le gâteau de fleurs d'orange , dont il efl 

 bon de rejetter les fleurs après qu'on les a mâchées 

 6c que le fucre efl fondu dans la bouche; 6c la mar- 

 melade ou conferve liquide , polfedent les mêmes 

 qualités , & même à un degré fupérieur. Le ratafiat 

 de fleurs d'orange qui eft préparé avec une teinture 

 des fleurs , joint à l'efficacité de leur amertume 6c 

 de leur parfum , celle de l'efprit ardent, /^oy^^ Li- 

 queurs SPIRITUEUSES , Z)ie/e. 



L'eau de fleurs d'orange qui eft amere & chargée 

 d'une matière aromatique très-concentrée , eft non- 

 feulement employée pour aromatifer des alimens , 

 des boiffons 6c des remèdes , mais même feule ou 

 bien faifant la bafe d'un remède c.ompofé ; on la 

 mêlé très - utilement au premier égard, c'eft-à-dire 

 comme affaifonnement au lait & à plufieurs de fes 

 préparations, telles que la crème douce, le fromage 

 frais à la crème , le caillé, les crèmes avec les œufs , 

 &c. L'eau de fleurs d'orange pure ou feule eft à la 

 dofe d'une ou de deux cuillerées , une remède puif- 

 famment ftomachique , cordial , vermifuge ; carmi- 

 natif , emmenagogue , hiftérique ; elle remédie fur- 

 tout très-efficacement , prife le matin à jeun , aux 

 foibleffes & aux douleurs d'eftomac; elle entre très- 

 communément dans les juleps 6c dans les potions 

 cordiales 6c hiftériques , à la dofe de deux jufqu'à 

 quatre 6c même fix onces. On prépare avec l'eau 

 de fleurs d'orange Se avec les écorces des fruits , des 

 firops Amples qui ont à-peu-près les mêmes vertus 

 que ces matières. 



Les fleurs & les écorces des fruits , aufîî-bîen que 

 les divers principes & préparations Amples qu'on en 

 retire , & dont nous venons de parler , tels que l'eau 

 diflillée , l'huile effentielle , la teinture , &c. entrent 

 dans un très-grand nombre de compofitions pharma- 

 ceutiques officinales. 



On trouve dans la plupart des pharmacopées la 

 defcription d'une pommade de fleurs d'orange qui 

 fe prépare en aromatifanî du fain-doux avec les fleurs 

 d'orange qu'on fait infufer dans ce fain-doux liquéfié 

 par la chaleur du bain-marie , en réitérant plufieurs 

 fois ces infulions fur des nouvelles fleurs , &c. ^oje:^ 

 Pommade & Onguent. Cette pommade , outre 

 les qualités médicinales du fain-doux , paroît poffé- 

 der encore la qualité réfolutive, tonique, fortifiante, 

 propre aux huiles effentieiles. Le fain-doux liquide 

 6c chaud fe charge d'une certaine quantité de l'huile 

 effentielle des fleurs d'orange , 6c fur-tout lorfqu'on 

 les écrafe dans le fain-doux. ( ^ ) 



ORANGERIE, f. {. ArchitecX civile. ) c'eft un 



bâtiment 



