; 



tage, en manière de julep. Queiquefois on ajoute 

 du lait fur la fin de FébuUition. Si le malade a befoin 

 d'une nourriture plus abondante , rafraichiffante & 

 humeâtante , on fait bouillir de Vorge avec un pou- 

 let j ou avec du veau ; ou bien après avoir îaiffé 

 bouillir long-tems l'orge dans de l'eau , on y ajoute 

 du bouillon de viande , on le pafTe, & on le prend 

 avec la crème à'orge. (D. /.) 



^ Orge perlé , {Agricult.) c'efl de Vorgc dépouil- 

 lé de fa première enveloppe. Cet orge ne diffère de 

 Vorge mondé , qu en ce qu'il a paffé deux ou trois 

 fois par le moulin , pour y être broyé & rendu plus 

 petit. Onchoifit Vorge perlé [q ^Ins blanc, & celui 

 au côté duquel on voit de la fleur attachée. On fait 

 quelquefois i'or^2 perlé avec le millet; & d'autres 

 fois avec le froment : de quelque manière qu'on le 

 faffe il eft très-nourrlflant. 



^ Cetoro-e ainfi préparé n'efl: peut-être pas fort dif- 

 férent de ce que les anciens appelloient crimnus : car 

 HptfA.vov , félon Galien , eft la partie la plus groffiere de 

 la farine , laquelle fe trouve la plus groffe , quand 

 on a' brifé Vorge qui a échappé à la meule , & que 

 l'on paiTe au travers d'un crible dont les trous font 

 grands. Les Allemands en font des bouillies, tantôt 

 avec de l'eau, tantôt avec du- lait, &c quelquefois 

 avec du bouillon de viande. 



Orge, grain d\ (Tijjerander. Imprim.') on appel- 

 le futame à grains d'orge, une forte de futaine ou- 

 vragée , fur laquelle le tiiferand a relevé des façons 

 alTez fembîables au grain de Vorge. Les Cifeliurs 

 appellent grain d'orge petits cileiets dont la poin- 

 te ell ronde 6c fort aiguë. Les Imprimeurs donnent 

 auffi le nom de grain d'orge , aux carafteres en lo* 

 zange, qui leur fervent à imprimer les notes du 

 pîain chant qui doivent être brèves. 



Orge , {Géog. anc.) fontaine de Gaule dans la 

 province N;irbonnoife. Pline , /. XFIII, ch. xxij. 

 dit qu'il croilToit dans fon eau une herbe dont les 

 bœuî^ étoient fi friands, qu'ils y plongeoient la tête 

 pour en attraper. Cette fontaine a prefque confer- 

 vé fon nom , car on la nomme aujourd'hui forque. 

 Foyei SoRQUE. (i?. /.) ' 



ORGEADE , f. f. {Diète.-) îwrdeamm, elî un re- 

 mède liquide , compofé avec de Vorge que l'on fait 

 cuire jufqu'à ce qu'il crevé. On y ajoute quelque- 

 fois d'autres ingrédiens , comme des femences froi- 

 des, des amandes & autres chofes fembîables. 



ORGEAT, f. m. {Diète.) dans le langage ordi- 

 naire des Limonadiers & de l'office, ce mot fignifie 

 la même chofe c^némuljion en langage de Pharmacie. 

 Foye^ Émulsion. 



V orgeat peut feulement différer de Vémul/zon , en 

 ce que étant uniquement defliné à flatter le goût, 

 on fe propofe plutôt de le rendre agréable quefalu- 

 taire. C'eft pourquoi il efl: ordinairement plus fucré, 

 plus fort ou chargé , & plus parfumé que l'émulfion. 

 On fait entrer auffi dans la compofition de Vorgeat 

 environ un huitième d'amandes ameres ; au lieu que 

 dans l'émulfion on n'emploie que les amandes dou- 

 ces. Mais on peut avancer avec confiance , 

 qu'excepté peut-être le cas d'inflammation aduelle 

 de l'eflomac & des inteflins , l'oz-^^^zde plus agréable 

 eft auffi falutaire qu'une émulfion plus fade , & 

 qu'ainfi on peut accorder aux malades l'innocente 

 confolation d'une boilTon plus gracieufe , dans les 

 cas ordinaires oii l'émalfion des boutiques eft indi- 

 quée. ^<3ye^ ÉMULSION. (i») 



. Orgeat yjirop d\ {Pharmacie & Mat. med.) prê- 

 tiez amandes douces mondées, une livre ; amandes 

 ameres , demi-once ou une once ; fucre blanc , en- 

 viron demi-livre : pilez les amandes avec ce fucre 

 dans un mortier de marbre avec le pilon de bois , 

 verfant peu-à-peu fuffifante quantité d'eau commu- 

 ne pour faire une émulfiQn uès- chargée ; pafTez §c 

 Tome X/, 



é 



éxprîmez. Vous devez avoir environ une livre ^ 

 demie de liqueur. Mettez votre colature dans im 

 vaifTeau d'argent , de porcelaine ou d'étaim , aved 

 une livre & demie de fucre, que vous ferez fondre 

 au bain-marie ; ajoutez au firop refroidi, deux gros 

 de bonne eau de fleur d'orange. 



Remarquez qu'on n'a employé dans la prépara- 

 tion de ce firop, que deux livres de fucre, fur une 

 livre & demie de liqueur ; tandis que la proportion 

 du fucre aux liqueurs aqueufes , pour laconfiftence 

 firupeufe, ou le point de faturation, efl de deux 

 parties de fucre contre une de liqueur. Mais dans 

 lefrop d'orgeat, l'eau efl occupée en partie par la 

 matière émulfive, en force que la dofede fucre que 

 nous avons prelcrite peut être même plus que fuffi* 

 faute pour charger cette liqueur au point de fatura- 

 tion ; mais il vaut mieux emp'oyer trop de fucre , 

 que de n'en point employer aflez. L'excès n'a d'au- 

 tre inconvénient que de laifler du fucre inutile dans 

 le vaiiTeau où on le fait fondre. Ce lucre fuperflu 

 fe fépare d'ailleurs fort aifément en verfani le li- 

 rop par inclination , au lieu que la trop petite pro* 

 portion de fucre rend encore plus fujette à s'altérer 

 cette préparation qui y efl: déjà fort portée de fa 

 nature. 



Orgeat , d\ Le frop d'orgeat eûainCiap^ 

 pellé , parce qu'on demande dans les pharmaco- 

 pées une décodion d'orge au lieu de l'eau commu- 

 ne. Mais cette décoûion nuit à l'agrément, fans 

 ajouter à la vertu. Auffi tous les artiftes , qui favent 

 évaluer d'après la pratique les lois diâées par la 

 fpéculaîion , fe gardent bien d'employer de la dé- 

 coôion d'orge à la préparation du frop d'orgeat ; 6ê 

 il n'efl pas aifé de décider , fi cette 'infidélité efl plus 

 blâmable chez le miniflre , que la charlatanerie ou 

 la routine chez le légiflateur. 



_ Une once de firop d'orgeat étendue dans huît ou 

 dix onces d'eau , fait une émulfion ordinaire. Ce 

 firop fert donc à préparer une émulfion fur le 

 champ. Or,comîîîe l'émulfion préparée avec le/» 

 rop d'orgeat^ a exadement les mêmes vertus que l'é- 

 mulfion tirée immédiatement des femences émulfi- 

 ves , à cela près feulement qu'elle efl néceflaire- 

 ment très-fucrée ; on peut ufer fans fcrupule dans 

 la plupart des cas de la commodité que fournit le/"- 

 rop d'orgeat. FfjKÊ{ Émulsion. ( ^) 



ORGÉNOMESCI, ((rtfoo'. anc.) anciens peuples 

 d'Efpagne qui faifoient partie des Cantabres, félon 

 Pline , /. IV. ch. xx. Le pere Hardouin leur donne 

 la côte d'Afturée , depuis Santiiane, jufqu'à l'Afla 

 qui coule à Oviedo. {D. J.) 



ORGEOLET ou ORGUEIL, f. m. (Chirurgie.) 

 maladie des paupières. Petite tumeur circonferite, 

 renitente , qui vient fur le bord des paupières , tout 

 auprès des cils. Elle s'échauffe, devient rouge, & 

 fe termine par fuppuration. On l'appelle orgeoUt , 

 parce qu'elle efl à-peu-près de la grofleur d'un grain 

 d'orge. C'eft une efpece de clou ou de furoncle , 

 qui vient originairement de l'obflruûion des glan- 

 des fébacées ; auffi en arrive-t-il plus familièrement 

 à ceux qui ont eu des inflammations aux paupières. 

 Ce bouton efl: fans danger , il parcourt ordinaire- 

 ment en 1 5 jours fes dilférens tems. Une mouche 

 couverte d'emplâtre dyachileon gommé accélère la 

 fuppuration. Si l'inflammation excitoit beaucoup 

 , de douleur, il faudroit baffiner l'oeil plufieurs fois 

 par jour av^c une décoftion émolliente. Il efl rarê 

 qu'on foit obligé d'aider par une très-petite incifion 

 avec la pointe d'une lancette, la fortie de l'humeur» 

 Cette petite opération d'ailleurs n'a aucun inconvé- 

 nient, & fi elle n'efl pas faite prématurément , elle 

 peut empêcher le pus de s'épaiffir & de former un 

 durillon , difficile à réfpudre à la circonférence di* 

 bouton, (F) 



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