7i8 



O U T 



multitude de pies , qu'il marche très-légérement. 



Sa couleur eft des plus variées , tantôt violette , 

 tantôt d'un jaune clair , quelquefois verte , brune , 

 d'un blanc fali. Lorfque Vourjin ell à fec , fes cornes 

 font invifîbles & rentrent dans fa coquille ; li- tôt 

 qu elles fentent l'eau de la mer , elles s'épanouiffent 

 & s'alongent par divers mouvemens : c'eft donc 

 par fes cornes qu'il marche , qu'il s'attache oii il 

 veut, qu'une partie pompe l'eau tandis que l'autre la 

 rejette. 



M. Dargen ville a obfervé , en difffé quant cet ani- 

 mal, la dureté de fes offelets, qui font creux en-de- 

 dans , pour îaiffer pafler des fîlamens qui font agir les 

 dents en- dehors. Ils font de plus entourés de mem- 

 branes de tous côtés ; ce qui les lie enfemble. Cha- 

 que partie de Vourjin a fa membrane , fa charnière , 

 & des dents extrêmement pointues. H y a lieu de 

 croire que fes grandes pointes lui fervent à fe défen- 

 dre contre les pêcheurs : Pline dit, acuUorum proce- 

 ritau pmflant ; elles lui fervent encore de piés pour 

 marcher, fe retourner, & rentrer dans fa boule. 

 Quand le coquillage eft entièrement couvert d'eau 

 de la mer, elles fortent toutes enfemble; mais lorf- 

 qu'il n'eft inondé qu'à une certaine hauteur, il n'y a 

 que la partie couverte d'eau dont les cornes s'épa- 

 nouiffent , & tout ce qui eil au-deffus ne fait rien 

 paroître. Voye^ Ib. conchyliologie de M. Dargenville, 

 & les mém. de Vacad. des Sciences. ( Z?. /. ) 



OURT 5 l', ( Géog. ) en latin Urta^ rivière des 

 Pays-Bas ; elle a fa fource au pays de Liège , & fe 

 perd dans la Meufe au même pays. ( Z>. /. ) 



OURVARY, terme de chajfe , cri pour obliger les 

 chiens à retourner lorfque le cerf fait un retour. 



OUSE , l' , ( Gcog. ) grande rivière d'Angleterre , 

 qui prend fa fource dans l'Oxfordshire , aux confins 

 & au midi de Northamptonshire, baigne les provin- 

 ces de Buckingham , de Bedford, d'Huntington , de 

 Cambridge , fe partage enfuite en deux branches , 

 dont l'une fé jette dans la mer auprès de Lyn , & 

 l'autre environ loooo plus au couchant. 



Cette rivière s'appelle en latin Urus , Se qû par 

 conféquent la même que l'C^re, qui s'écrit en anglois 

 Youre. Les géographes étrangers en font deux riviè- 

 res. (D.J.) 



OUST, l', ( Géog, ) petite rivière de France en 

 Bretagne , où elle prend fa fource au village de 

 Saint-Gilles , dans l'évêché de Quimper , & fe rend 

 dans la Villaine au-deffous de Rhédon , & au-deffus 

 deRkux.ÇB. J.) 



OUSTIOUG , ( Géog.) ville de l'empire rufîien, 

 capitale d'une province de même nom, avec un ar- 

 chevêché du rit ruffe. Elle eft fur la Suchana. La 

 province eft bornée N. par la province de Dwina , 

 E. par la forêt de Zirani , S. par la province de Wo- 

 logda , O. par le Cargapoî la province de Waga. 

 La Suchana la divife en deux parties prefque éga- 

 les. Long. <jo. âo. lat. 6 i. ^8. (D.J.) 



OUTARDE, OSTARDE, OTARDE, f. f. ( Hiji. 

 nat. Ornitholog. ) otis tarda avis , oifeau qui eft de la 

 groffeur du coq d'Inde , & a environ quatre piés fept 

 pouces de longueur depuis la pointe du bec jufqu'à 

 l'extrémité de la queue. Le bec reffembie à celui du 

 coq , & la pièce Supérieure eft un peu courbe. La 

 tête& le cou font cendrés. Le dos eft traverfé par 

 des lignes rouffes & par des lignes noires. Le ventre 

 a une couleur blanche. Cet oifeau n'a point de doigt 

 poftérieur ; on le diftingue aifément des autres oi- 

 feaux de fon genre par ce caraûere & par fa grof- 

 feur ; il fe nourrit de fruits & de femences de plan- 

 tes. L'outarde a. le vol lent, elle s'enlève difficilemenj 

 de terre à caufe de la pefanteur de fon corps ; fa chair 

 eft d'un très-bon goûl. Wiilughby , ornitholog. Foye:^ 

 Oiseau. (/) 



0uT4RDEj {Di^tc & Mat, mid. ) Cet QÏfeaua été 



U T 



mis par les anciens au nombre de ceux qui étoient du 

 goùî le plus exquis , & qu'on fervoit fur les meilleu- 

 res tables. Cependant Galien obferve que la chair 

 des outardes tient le milieu entre celle de l'oie & celie' 

 de la grue , ce qui affurément ne fauroit être pris 

 pour un éloge. Elles ne font pas fort communes en 

 France. On y en tue pourtant quelquefois , & on en 

 élevé même dans les baffes- cours. Louis Lemery 

 parle de l'outarde comme d'un aliment dont le fuc eil 

 greffier, ol la chair folide & compaÛe , ayant befoin 

 d'être gardée ou mortifiée pour devenir mangeable , 

 & ne convenant qu'aux jeunes gens qui fe donnent 

 de l'exercice & qui ont un bon eftomac. Autant que 

 je puis me rappelier ma propre expérience , il me 

 femble qu'il fe trompe , & que Voutarde fauvage four- 

 nit un aliment délicat. ( ^ ) 



OUTARDEAU , nom que l'on a donné aux jeu- 

 nes outardes. /^ojK^^ Outarde. 



OUTIL, f. m. terme générique .^m&mmQni dont les 

 ouvriers & artifans fe fervent pour travailler aux 

 différens ouvrages de leur profefîion , art & mé- 

 tier ; tels font les marteaux , les compas , les rabots , 

 les équerres , les villebrequins , &c. A chaque arti- 

 cle générique on fait quelquefois mention des ma- 

 chines , inflrumens , & outils d'ufage , outre qu'on 

 décrit les principaux en particulier dans le corps de 

 ce Diûionnaire. Nous ajoutons feulement que les ou- 

 vriers mettent quelque différence entre les outils &C 

 les inftrumens ; tout outil étant inftrument , & tout 

 inftrument n'étant point outil. (^D. J.) 



Outil , f. m. (Archit.) c'eft tout inftrument, qui 

 fert à l'exécution manuelle des ouvrages , comme 

 les faufîés équerres , règles d'apareilleur, marteaux , 

 cifeaux , fcies , tarrieres , &c. Les Charpentiers èc 

 les Menuifiers ont un grand nombre d'outils , fuivant 

 la diverfité de leur travail , dont on peut voir la def- 

 cription dans les principes d'Architeûure, de Sculp- 

 ture , &c. de M. Felibien. Cet auteur dérive le mot 

 outil du latin utile , à caufe de l'utilité dont ils font 

 aux ouvriers. (^D. J.) 



Outil , f. m. {Agricult. & Jardin.) Les outils 

 d'un jardinier font la bêche , des râteaux de plu- 

 fteurs fortes , une ferpette , un croiffant , un gref- 

 foir , une pioche , piochons, ou binettes , des plan- 

 toirs , une fcie à greffer , un coin de bois pour le 

 même ufage , civières , brouette , &c. 



Les outils néceffaires à un laboureur , font plu- 

 fieurs ferpes, une vrille, une alaine , des pelles de 

 bois , râteaux de bois ou à dents de fer , fléaux pour 

 hattre le blé , des vans , une hache , un marteau à 

 tête de fer , fa provifion de clous à fon ufage , des 

 houës , une bêche , un pic , des coins de fer & de 

 bois, une, ou deux coignées , des faucilles, des 

 faux, des tenailles , des farcloirs , une fcie , une tar- 

 riere, un villebrequin , &c. D. J.) 



Outils du Balancier, ce font un marteau, des 

 limes de différentes grandeurs , des tenailles , des 

 pinces plates & rondes , un tas , une bigorne. 



Outil , en terme de Batteur d'or , ftgnifie en géné- 

 ral tous les inftrumens dans lefquels on bat l'or. 

 Foyei Cocher , Chaudrai & Moule. 



Outil a poire de bourse, en terme de Bou~ 

 tonnicr , eft un inftrument en deux parties , l'une en 

 croiffant , & l'autre en tranche , allant un peu en di- 

 minuant de hauteur pour former ce qu'on appelle la 

 gorge dans une poire à bourfe , & autres ouvrages. 



Outil a poire de dragonne, en terme de. 

 Boutonnier , eft une lame tranchante divifée en cinq 

 parties : la première partie eft creufée quarrément 

 pour former le cul ; la féconde a la même forme en 

 hauteur que la première en profondeur , & fait le 

 cran ; la troifieme eft un croiffant pour la panfe ; la 

 quatrième , un demi-rond faiiant la gorge ; & la 

 cinquième , un petit croiffant pour la tête. 



Outil ,^ 



