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tins. Quand les moines vont fe mettre à table , celui 

 qui {en prend un pain , qu'il coupe en quatre parties; 

 id'une de ces portions il en coupe encore une morceau 

 «n forme de coin , depuis le centre jufqu'à la circon- 

 férence ; il remet ce morceau à fa place. Quand on 

 fe levé de table , le fervant découvre ce pain, le pré- 

 fente à Tabbé , & enfuite aux autres moines qui en 

 prennent chacun un petit morceau. Après cela l'abbé 

 & les moines boivent chacun un coup de vin , ren- 

 dent grâces , & fe retirent. Voilà ce que c'eft <^ue la 

 panagk dont il efl: parlé dans les auteurs ecclelialli- 

 ques. Cette cérémonie fe pratiquoit auffi à la table 

 de l'empereur de Conftantinople , comme le rapporte 

 Codin. Dici. de Trévoux. (Z>. /.) 



PANAIS , f. m. paflinaca, ( Hifl. nae. Bot. ) genre 

 de plante à fleur en rofe & en ombelle compofée de 

 plulieurs pétales difpofés en rond , & foutenus par 

 un calice , qui devient dans la fuite un fruit compofé 

 de deux femences ovoïdes , amples , minces & fran- 

 gées , c|ui quittent aifément leur enveloppe. Ajoutez 

 aux carafteres de ce genre que les feuilles font gran- 

 des & ailées. Tournefort , i;z/?if. rei herb. Voyc:^ Plan- 

 te. (/) - 



On compte deux efpeces de ce genre de plan- 

 te , le cultivé & le fauvage ; le panais cultivé , pajU- 

 naca fativa latifolia , J. R. H.2.h. racine longue, plus 

 groffe que le pouce , charnue , jaunâtre ou rougeâtre, 

 nervée au milieu d'un nerf dans fa longueur ; l'odeur 

 de cette racine n'eû point défagréable , & eft 

 d'un bon goût ; elle pouffe une tige à la hauteur de 

 trois ou quatre piés , & davantage , groffe , droite , 

 ferme , cannelée , rameufe , vuide ou creufe. 



Ses feuilles font amples, compofées d'autres feuil- 

 les affez femblables à celles du frêne , ou du térébin- 

 the , oblongues , larges de deux doigts , dentelées en 

 ieiu-s bords , velues , d'un verd brun , rangées com- 

 me par paires le long d'une côte iimple , qui eff ter- 

 minée par une feule feuille , d'un goût agréable , & 

 im peu aromatique. Les fommités de la tige & des 

 branches portent de grandes ombelles ou parafols, 

 qui foutiemient de petites fleurs à cinq pétales, jau- 

 nes , difpofés en rofe. Lorfque les fleurs font paffées, 

 il leur fuccede des femences jointes deux à deux , 

 gTandes , ovales , applaties , minces , légèrement can- 

 nelées, bordées d'un petit feuillet membraneux , ref- 

 femblantes à celles de l'angelique. Cette plante eff 

 fort en ufage pour la cuifme. 



Le panais fauvage , pajlinaca Jylvejiris latifolia, dif- 

 fère du précédent , en ce que fes feuilles font plus pe- 

 tites , fa racine plus menue , plus dure , plus ligneufe, 

 & moins bonne à manger ; il croît aux lieux incultes, 

 dans les prés fecs , fur les collines , & ailleurs , parmi 

 les plantes champêtres. 



Il faut prendre garde de confondre les racines de 

 panais avec celle de la ciguë ou cicutaire , auxquel- 

 les elles font femblables tant par la figure , que par le 

 goût douçâtre qui leur eff commun. On ne peut 

 éviter furement la méprife , qu'en les levant de terre 

 au printem-S , lorfque le panais commence à fe faire 

 reconnoître par la tige & par les feuilles. {D.J.^ 



Panais , ( Diète & Mat. médic. ) panais ordinaire 

 des jardins ou cultivé, & panais fauvage ou petit 

 panais. On n'emploie prefque que le premier pour 

 les ufages de la cuifme. Cependant les gens de cam- 

 pagne m-angent auffi affez communément le fécond. 



Ce n'efl: que la racine qui efl: d'ufage comme ali- 

 ment , & prefque que la femence dont onfe fert com- 

 me médicament. 



Le racine de panais eff un de ces alimens qui eff 

 à-peu-près indifférent de fa nature , ou qui le devient 

 par l'uiage. Il ne manque cependant pas de perfon- 

 nes qui ne fauroient s'accommoder de fon goût ni de 

 fon odeur. Mais celles-là n'ont pas befoin des pré- 

 ceptes de la médecine pour s'en interdire l'ufage. Il 



faut prendre garde lorfqu'on cueille des racines dê 

 panais , & fur-tout de panais fauvage , de ne pas le 

 confondre avec les racines de ciguë , avec lefquelles 

 elles ont beaucoup de rapport , tant par la figure 

 que par le goût. Cette méprife a été fouvent funefte; 

 & il y a quelque apparence que l'obfervation de J. 

 Ray , & que celle du D. P. Ulbercht ( éphim. d^Al- 

 lemagm dec. 3 . ann. de. ) qui affurent que les racines 

 de panais qui ont refté en terre plulieurs années font 

 devenues un poifon, qui caufe des délires fâcheux 

 & opiniâtres , &c. que ces obfervations , dis-je , ont 

 été faites fur des vieilles racines de ciguë, que les gens 

 auront mangées pour des racines de panais. 



Les femences de panais font diurétiques , emmé- 

 nagogues & hyflériques. On en a fait un fecret con- 

 tre les fièvres intermittentes , fur lequel M. Garnier, 

 médecin de Lyon, a publié, il y quelques années, 

 des expériences qui lui ont prouvé que ces femences 

 poffédoient en effet une vertu fébrifuge très - mar- 

 quée. (P) 



PANAMA , ISTHME DE , (Gêog. mod^ cetiflhme 

 qui refferre entre deux mers le continent de 

 l'Amérique , n'eft pas de 2 5 lieues communes. On 

 voit du haut d'une montagne , près de Nombres de 

 Dios , d'un côté la mer du nord , & de l'autre celle 

 du fud. On tenta dès l'an 1 5 1 3 , de chercher par cette 

 mer du fud de nouveaux pays à foumettre , & l'on 

 en vint à bout. Long. 2C)j'^. 33'. o". lat. 8^. 68', 

 âo". (D.J.) 



PANAN. Foyei Plumet. 



_ PANANE , (Géog. mod.) &: par M. de l'Ifle JBaganl^ 

 ville d'Afie dans les Indes , fur la côte de Malabar , au 

 royaume de Calicut , avec un port : elle eff entre 

 Calicut au nord & Cranganor au midi. Long. ^ 4. 

 30. latit. II. (D. /.) 



PAN ARÊTE , f. m. ( Hifi. ecdéf. ) nom que les 

 Grecs donnent également à trois livres de l'Ecritnre, 

 les proverbes de Salomon , la fageffe & l'eccléfiafte. 

 Ce mot eff fait de %a.v , tout , & de « peT» , vertu. Ainfî 

 le panarète ou le livre qui enfeigne toute vertu, c'eft 

 la même chofe. 



PAN AP AN A, {Hifi. nat.) poiffon qui fe trouve 

 dans les rivières du Bréfil ; il a la peau dure & rabo- 

 teufe , comme celle du chien de mer. Sa tête efl: platte 

 & difforme , & comme divifée en deux cornes ou 

 trompes , au bout defquelles fes yeux font placés. Il 

 paroît que c'efl une efpece de zigéne. 



PANARIS , f. m. (^Chirurgie. ^ tumeur flegmoneu- 

 fe , accompagnée d'une douleur très-vive , qui vient 

 à l'extrémité des doigts , ou à la racine & aux côtés 

 des ongles ; ce mot vient du terme grec , 'mupowxîa» 

 Foyei Paronychie. 



Les chirurgiens modernes ont diflingué quatre 

 efpeces de panaris qu'il efl à propos de ne pas con- 

 fondre , parce que chacune d'elles demande un trai- 

 tement particulier. 



La première efpece a fon flége fous l'épiderme ; 

 efle commence par former au coin de l'ongle une 

 petite tumeur qui en fait le tour ,& qui pour cela 

 efl appellée vtflgairement tourniole ; quand il s'y 

 forme du pus on lui donne iffue en coupant l'épider- 

 me avec des cifeaux ; cette opération n'efl point-du- 

 tout douloureufe, & n'a aucune fuite fâcheufe : quel- 

 quefois l'inflammation détruit les adhérences natu- 

 relles de la racine de l'ongle , qui ne recevant plus 

 de nourriture , efl chaffé au-dehors par un autre on- 

 gle que la nature produit. 



La féconde efpece de panaris a fon fiége dans le 

 corps graiffeux qui entoure le doigt ; c'eff un vérita- 

 ble phlegmon qui commence par une tumeur dure 

 & peu douloureufe ; elle s'échauffe enfuite, s'en- 

 flamme , devient fort rouge , & excite une douleur 

 pulfative très-aiguë qui fe termine par la fuppiira- 

 tion. 



