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En s'afFoibliffant , la chaleur paroît avoir quelque 

 thofe de commun avec le froid , & en produire les 

 effets. 



C'efl à la chaleur du foleil qu'il faut principalement 

 attribuer les générations. 



Cet aftre atteint à toutes les parties de la terre , & 

 n'en laiiTe aucune fans chaleur. 



Il raifonne du froid , comme il a raifonné du 

 chaud. 



Il y diftingue des degrés & des eifets proportion- 

 nés à ces degrés : ces effets font les contraires des 

 effets du chaud. 



Jettant enfuite les yeux fur la matière fubjuguée 

 alternativement par les deux principes , il y apper- 

 çoit la propriété d'augmenter , de diminuer & de 

 changer la chaleur. 



Ou la chaleur y préexiftoit , ou non ; fi elle y 

 préexiftoit , elle s'accroît de celle qui furvient. 



Nous ne pouiferons pas plus loin cette analyfe ; 

 ce qui précède fuffit pour montrer combien on peut 

 déduire d'effets d'un li petit nombre de principes, 

 & combien aufîi il en refte d'inexplicables. 



Mais ce qui jette particulièrement du ridicule fur 

 les idées de Telefms , c'eft que la terre , ce point de 

 Tefpace , devient le théâtre d'une guerre qui décide 

 de l'état de l'univers. 



Ce philofophe eft moins à louer de l'édifice qu'il 

 a bâti , que du fuccès avec lequel il a attaqué celui 

 qui fubfiftoit de fon tems. 



PARMESAN, Fromage {Diem.) c'eftle nom 

 qu'on donne à un fromage fort eftimé des Italiens , 

 qui fe fait dans le Parme] an , d'oii l'on en tranfporte 

 dans toutes les parties de l'Europe. Ce pays eft rem- 

 pli d'excellens pâturages étant arrofé par le Pô. Les 

 vaches y donnent beaucoup de lait , au point qu'un 

 laboureur qui a cinquante vaches peut faire quel- 

 quefois jufqu'à cent livres de fromage par jour. On 

 compte du fromage Parmefan de trois efpeces ; le 

 fromaggio di forma a deux palmes de diamètre & en- 

 viron fept à huit pouces d'épaiffeur. Le fromagïo di 

 robioLe & le fromagïo di robiolini, font moins grands. 

 On colore quelquefois ces fromages avec du i^ffran ; 

 pour manger ce fromage dans fa bonté , il faut qu'il 

 ait été gardé pendant trois ou quatre ans. 



PARNAGE , f m. (Jurifprud.') eft la même chofe 

 que panage. Foye^ ci-devant Panage. ) 



PARNASSE , f. m. (Géog. anc.) en latin Parnaf- 

 fus ou Parnafus félon Ptolomée , /. ///. c. xv. voilà 



Ce mont & fon double fommet 

 Qui s'alloit cacher dans la nue , 

 Et fur qui Virgile dormoit. 



Cette montagne de la Phocide étoit confacrée aux 

 Mufes , à Apollon & à Bacchus. Les Grecs moder- 

 nes la nomment licaoura. 



Prefque tous les poètes lui donnent deux fommets, 

 Lucain , /. V, verf yj. dit : 



Parnaffus gemino petit cethera colle 

 Mons Phcebo , bromeoqut facer. 

 Et Ovide , Métamorph. 1. 1. verf ^16", 



Mons ibi verticibus petit ardua ajlra duobus 

 Nomim Parnaffus , fuperat que cacumine nubes. 



Ce fut fur le Parnaffc qui tiroit fon nom du héros 

 Parnaffus , fils de Neptune & de la nymphe Cléodo- 

 r€ , que Deucalion & Pirrha fe retirèrent du tems 

 du déluge , difent les mythologues ; & c'eff vers le 

 lieu où étoit la ville de Delphes , aujourd'hui Caftri, 

 que l'on peut juftifier le nom de biceps , ou à deux 

 fommets , qu'on a donné à cette montagne. De l'en- 

 tredeux de ces fommets fort la fontaine Caflalien- 

 jie dont l'eau faifoit. devenir poètes^ ceux qui en 

 buvoient. 



M. Spon rapporte que cette fontaine goule dang 



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le roc oii elle fait de belles cafcades. Au fond de 

 l'entre -deux du rocher, ajoute-t-il, nous apperçû- 

 mes trente piés au-delTus de notre tête une grande 

 ouverture ; c'étoit - ià l'antre des nymphes q\ie les 

 poètes appelloient antrum Corycium ; l'eau de la foi> 

 taine ell excellente, le foleil pouvant à peine y don- 

 ner un quart-d'heure en tout le jour , à caufe de la 

 hauteur de la roche , qui eff derrière & aux deux 

 côtés. Au-deffous de la fource de cette fontaine , il 

 y a un bain quarré , à trois ou quatre degrés taillés 

 dans le roc. 



M. Spon fut curieux de vifiter la cîme de deux 

 croupes du parnaffe , 011 il ne trouva que des. ro- 

 chers auffi. anciens que le monde , fans aucun autre 

 bâtiment , qu'une dixaine de huttes de bergers; en- 

 fuite pourfuivant fon chemin fur le Parnaffe en tirant 

 vers le nord , il avança cinq ou fix milles dans des 

 fonds de vallons & de bocages de pins , propres à 

 la folitude que demande la poéfie. Du refte , c'efl: 

 un terroir fec & flériîe ; ce qui nous apprend que 

 les anciens ne logeoient pas les Mufes dans des pays 

 gras & fertiles, dont le féjour délicievix auroit cor- 

 rompu l'aufférité des mœurs. 



Après ces valons , notre voyageur entra dans ime 

 plaine de fept ou huit milles de tour , oii il vit quel- 

 ques terres labourées ; enforte qu'il avoit peine à 

 croire qu'il fût fur une haute montagne. Il s'arrêta 

 quelques tems auprès d'une belle fource , qui pouffe 

 deux ou trois bouillons de la groffeur de la tête, & 

 fait en fortant un ruiffeau de fept à huit piés de lar- 

 ge , qui roide deux ou trois cens pas parmi les cail- 

 loux , & fe va jetter dans un marais au milieu de la 

 plaine. 



Cette plaine s'étend jufqu'au pié du Licaoura, qui 

 eff ordinairement couvert de neiges toute l'année ; 

 il y a de cet endroit encore pour deux heures à mon- 

 ter jufqu'au fommet; de forte que le Parnaffe eff une 

 des plus hautes montagnes , non - feulement de la 

 Grèce , mais du monde. On le découvre de la for- 

 tereffe de Corinthe , qui en eft éloignée de plus de 

 foixante milles. S'il étoit détaché des montagnes voi- 

 fines comme le mont Athos , il paroîtroit de plus 

 loin. Il a de tour une grande journée de chemin , &: 

 n'eft habité que vers le bas. Le Parnaffe a au midi la 

 montagne de Cyrphis ; au levant la montagne d'Hé- 

 licon ; au nord , la plaine où étoit autrefois Etatea 

 & la rivière Cephiffus ; & au couchant , la plaine de 

 Salona, 



Je regrette la perte de la defcription du mont Par^ 

 naffe qu'avoit fait la Guilletiere ; il eft peu d'écri- 

 vains plus agréables , & M. Spon ne l'a point rem- 

 placé. (Xe Chevalier DE Jaucourt.) 



PARNASSIDES , ( Mythol. ) furnom qu'on don- 

 noit aux Mufes , à caufe du féjour qu'elles faifoient, 

 dit-on , fur le parnaffe. 



PARNASSIE, PARNASSIA , f. f. (^Hiji. nat. Bot.) 

 genre de plante à fleur en rofe, compofée de pétales 

 inégaux , frangés &: difpofés en rond. Le piftil fort 

 du calice & devient dans la fuite un fruit membra- 

 neux & le plus fouvent ovoïde , qui n'a qu'une feu- 

 le capfule & qui renferme plufieurs femences oblon- 

 gues attachées aux placenta , qui font au nombre de 

 quatre. Tournefort, Inf, rei herb. if^oy^^ Plante. 



Ses feuilles font arrondies & difpofées cirailaire- 

 ment ; le calice eft compofé de cinq pétales , la fleur 

 eft en rofe, feule fur chaque tige, & compofée de 

 feuilles de différentes grandeurs & frangées ; l'ovaire 

 fe change en un fruit de figure conique , partagé en 

 trois ou quatre loges faites en forme de baffin , 

 remplies de femences fort menues. Tournefort ne 

 compte qu'une feule efpece de parnaffie , qu'il nom- 

 me parnafjia paluftris & vulgaris , /. R. H. 2^6^. C'eft 

 Iq gramen parnafjî flore albo Jîmplici y C. B. P. 309. 



