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Coït pour mériter la même croyance. Horace , k III, 

 &de 4. le dit. 



, . ; ; . ^ Qui Lycics uneto 

 Dumaci , nataUm qm Jilvam , 

 Ddïus & patanus Apollo. 



On ne confultoit l'oracle de Patan que dans les 

 fix mois de l'hiver : durant leS fix mois de l'été l'ora- 

 cle étoit à Delphes. C'eft ce que Virgile explique dans 

 V Enéide y l. ly.v, 143. 



, Ubi hibernam Lyciam^ Xantiqiu jluenta 

 Defcrit , ac Ddum maurnam ïnvifit Apollo. 



La ville de Fatan étoit fituée dans la peninfide , 

 qu'Etienne le géographe appelle la Ckerfonefc des 

 Lyciens. C'étoit , félon Tite-Live , liv. XXXVIL 

 c. xvij. & /. XXXFIIL c, xix. une ville maritime 

 qui avoit un port. Ptolomée Philadelphe après avoir 

 accru Fatan , la nomma Arfinol , du nom de fa feni- 

 jne , mais cette ville ne laifla pas que de conierver 

 toujours fon ancien nom , fous lequel elle fut plus 

 connue que fous celui à'Arfinoé. Elle devint avec le 

 tems un évêché fulFragant de Myre. 



Acéfée , brodeur de Patarc , s'immortalifa par ion 

 adreffe à l'aiguille. C'eft lui qui fit le voile nommé 

 vtItt-kov pour la Minerve d'Athènes ; c'eft encore lui 

 qui fit l'ouvrage de ce genre que les Delphiens con^ 

 facrerent à Apollon , & l'on écrivit delTus que Mi- 

 nerve elle-même par fa faveur divine avoit dirigé le 

 travail de l'ouvrier , &: avoit conduit fes mains. 



^ "PATARINS , Paterins , oz/ Patrins , f m.{HiJl. 

 ccdlfiaf) hérétiques qui s'élevèrent dans le xij. fie- 

 cle , & fuivoient une partie des erreurs des Vaudois 

 & des Henriciens. Ils foutenoient que Lucifer avoit 

 créé toutes les chofes vifibles ; que le mariage eftun 

 adultère ; que ce fi.it une illufion que Moïfe vit un 

 buiffon ardent , & diverfes autres impoflures ^ui fu- 

 rent condamnées en 1 179 dans le concile général de 

 Latran , fous Alexandre IIL avec les erreurs des Ca- 

 thares , & de divers autres hérétiques. On tire leur 

 nom du mot latin pati, qui veut ô^irt fouffrir , parce 

 qu'ils affeûoient de tout fouffi-ir avec patience , & fe 

 vantoient encore d'être envoyés dans le monde pour 

 confoler les affligés : ce qui fut caufe qu'on les ap- 

 pella Us confoUs ou confolateurs en Loinbardie , & 

 les bonshommes en Allemagne. Baronius , A. C ii.yc,. 

 Sponde , A. C 11^8. n. z8. Sander. hisr. i4y. 



PATAVINITÉ , f. f. ( Belks-Lcttrcs. ) Chez les 

 critiques , c'eft une faute qu'on reproche à Tite-Live, 

 & qu'il a tirée de Padoue fa patrie , qu'on appelloit 

 autrefois Patavium. Afmius PolHon , comme nous 

 l'apprend Quintihen , a taxé Tite-Live àepaiavinité. 

 Les critiques fe font donné des peines infinies pour 

 découvrir en quoi confiftolt cette patavinité. 



Paul Beni , profeifeur d'Eloquence dans l'univerfié 

 de Padoue , croit que ce mot doit s'entendre du pen- 

 chant que cet hiftorien avoit pour le parti de Pompée. 

 Mais Pollio lui auroit-il reproché un penchant dont il 

 n' étoit pas exempt lui-même ? Pignorius penfe que 

 \2,pataviniré confifte en ce que Tite-Live a retenu 

 l'orthographe vicieufe de fes compatriotes de Padoue, 

 qui écrivoient fibe & quafe pour Jibi & quafi : ce 

 qu'il prouve par plufieurs anciennes infcriptions. 

 ' Le P. Rapin regarde la patavinité comme une mau- 

 yaife prononciation qui choquoit les oreilles déhca- 

 tes de ceux qui étoient à la cour d'Augufte , & qui 

 fentoit la province. 



Morhof croit que c'étoit une certaine tournure de 

 ftyle , & quelques phrafes particulières aux Pa- 

 douans. Tout ce que nous en favons de certain, c'eft 

 que c'étoit une faute de langage reprochée à Tite- 

 Live , mais non un défaut de fentiment ou de mœurs. 

 Jrèa-prQb^kpei^l; c'eft ime de ces délkatçffes qui 



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font perdues dans une langue morte. M. Balzac nS 

 pouvoit pas mieux rendre fon radoteur ridicule 

 qu'en fuppofant qu'il fe glorifioit d'avoir découvert 

 ce que c'étoit que la patavinité reprochée à Tite-Live 

 par Pollion. 



Dan. Georg. Morhof a fait un traité intitulé , de, 

 patavinitate liviana , imprimé à Kiel en 1685 , où il 

 explique dodement l'urbanité & la péregrinité de la 

 langue latine. 



PoUion, dit M. Rollin , prétendoit découvrir dans 

 le ftyle de Tite-Live de la patavinité , c'eft-à-dlre ap- 

 paremment quelques termes ou quelques tours qui 

 fentoient la province. Il fe peut faire qu'un homme 

 né & élevé à Padoue eût confervé , s'il eft permis de 

 parler ainfi , un goût de terroir , & qu'il n'eut pas 

 toute cette finelTe , cette délicateife de V urbanité ro- 

 maine , qui ne fe communiquoit pas à des étrangers 

 aufTi facilement que le droit de bourgeoifie ; mais 

 c'eft ce que nous ne pouvons pas appercevoir ni fen- 

 tir. Hijî. anc. tom. XILp. 300. 



PATAY , ( Géog. mod, ) petite ville minée de 

 France , dans la Beauce , au diocèfe de Chartres , 

 éledion de Châteaudun. Les Anglois y furent dé- 

 faits en 1420 , & Talbot prifonnier. Long, 1^. 18: 

 lat.48. 6. (d. /.) 



PATE , f . f ( Boulanger. ) farine pétrie & pré-' 

 parée pour faire du pain. La farine pétrie dont on 

 fait le pain eft ordinairement levée ou avec du le- 

 vain de pâte^ fi c'eft du gros pain , ou quelquefois 

 avec de la moufte ou écume de bière , fi c'eft dit 

 pain léger & mollet. 



Avant de pétrir la pâte , on prépare le levain ^ 

 c'eft-à-dire , qu'on met un morceau de pdte aigrie 

 & réfervée à cet ufage , ou une partie de levure de 

 bière dans une petite partie de la farine qu'on veut 

 pétrir; & qu'après avoir pétris enfemble avec de 

 l'eau chaude , on laift'e fermenter. 



Cette première pdte fufiifamment levée , fe mêle 

 avec le refte de la farine en la délayant de même 

 avec de l'eau chaude , qu'on met en moindre ou 

 plus grande quantité , fuivant la température de l'air, 

 moins fi le tems eft doux , plus s'il eft froid. 



La pdte réduite à une certaiiae confiftance c^ui fe 

 règle fuivant que le pain doit être ferme ou léger , 

 on la coupe avec le coupe-pâte; on la pefe à la ba- 

 lance ; fi ce font des boulangers qui pétriiTent , on 

 la tourne fur le tour , & on la drefte fur la table à 

 coucher ; ou on la laifle jufqu'à ce qu'elle foit afl'ez 

 levée , & propre à mettre au four. 



On pétrit ordinairement la farine , & on la réduit 

 en pâte avec les mains , en la repliant plufieurs fois , 

 & en la foulant avec les points fermés ; ce quife fait 

 dans des pétrins , ou des bacquets. 



Quelquefois pour certaines fortes de pain , lorf- 

 qii'elle eft en confiftence de bonne pâte , on la pé- 

 trit encore avec les piés dans un fac. Dans cette ma- 

 nière de pétrir , au lieu de repher la pâte^ on la cou- 

 pe avec le coupe-pâte , & l'on en met les morceaux 

 les uns fur les autres. Dictionnaire du Ménage. V oye:^ 

 Vartich PaiN. {D.J.) 



Pate BATARDE OU FERME, (chéries B oulangers 

 eft une pâte que l'on a baftinée avec du lait ou de 

 l'eau , pour faire le gros pain. On l'appelle ferme , 

 parce qu'on l'a pétri plus dure , &c avec moins d'eau 

 que la pâte molle. On fait du pain de pâte ferme 

 d'une , de deux , de trois , de quatre, de fix , de huit,' 

 & de douze livres. Il eft défendu aux Boulangers 

 d'en faire &c d'en expofer dans leur boutique , de 

 cinq , de fept , de neuf, de dix , & de onze livres. 



Pate molle , c'eft en Boulangerie ^ une pâte lé- 

 gère & délicate , dont on fait le pain mollet. Pour 

 la rendre telle , quand on a acquis une certaine con- 

 fiftance, on la coupe avec les mains, c'eft-à-dire, on 

 afépare ea laojbeaiyc que l'on jette les uns fur les 



