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» fi on îeiir réiîlle , Us toiii'iieiit le dos , & un inftant 

 » après font vohe face : cette perpétuelle alternative 

 » harcelle extrêmement l'ennemi ». Les pintades qui 

 fe Tentent du lieu de leur origine , ont confervé le 

 génie numide. Les coqs d'inde glorieux de leur cor- 

 pulence , fe flattent de venir aifément à bout des pin- 

 tades ; ils s'avancent contre elles avec fierté & gravi- 

 té , mais celles-ci les défolent par leurs marches & 

 contremarches: elles ont plutôt fait dix tours & donné 

 vingt coups de bec , que les coc|S d'inde n'ont penfé à 

 fe mettre en défenfe. 



Les pintades nous viennent de Guinée : les Génois 

 les ont apportées en Amérique dès l'an 15085 avec 

 les premiers nègres , qu'ils s'étoient engagés d'ame- 

 ner aux Cailillans. Les Efpagnols n'ont jamais penfé 

 à les rendre domeftiques ; ils les ont laiffé errer à leur 

 fantaifie dans les bois & dans, les favannes , où elles 

 font devenues fauvages. On les appelle pinùades ma- 

 roms ; cefl: une épithete générale qu'on donne dans 

 les Indes à tout ce qui efl fauvage & errant. Lorfque 

 les François commencèrent à s'y établir, il y en avoit 

 prodigieufement dans leurs cantons ; mais ils en ont 

 tué une fi grande quantité , qu^il n'en refte prefqtie 

 plus. 



Entre les auteurs romains qui ont parlé de la pin- 

 tade , les uns l'ont confondue avec la méléagride , & 

 n'en ont fait qu'une feule efpece. Tels font Varron , 

 Columelle & Pline. D'autres les ont diilinguées, & 

 en ont fait deux diverfes efpeces ; tels font Suétone , 

 fuivi par Scaliger , avec cette différence que Scaliger 

 prétend mettre Varron de fon côté , en quoi il eit 

 abandonné de ceux même qui fuivent fon fentiment 

 fur la diverfîîé de la pintade & de la méléagride , & 

 en particulier de M. Fontanini , archevêque titulaire 

 d'Ancire , lequel a donné une curieufe difTertation 

 fur la pintade , dont on trouvera l'extrait dans les 

 mcm. de Trévoux , année /72c) , au mois de Juin; ce- 

 pendant le P. Margat a combattu le fentiment de M. 

 Fontanini , dans le recueil dxs lettres éd fiantes. 



La pintade faifoit chez les Romains les délices des 

 meilleures tables, comme il paroît par plufieurs paf- 

 fages d'Horace , de Pétrone, de Juvenal & de Varron; 

 ce dernier prétend qu'elle n'étoit recherchée que par 

 les gourmands , proptcr fajUdlum hominum , c'eft-à- 

 dire pour piquer leur goût, & les remettre en appé- 

 tit. Pline dit , veneunt magno pretio propter ingratum 

 virus , expreffion aflez difficile à entendre , mais qui 

 vraifl'emblablement ne veut pas dire qu'on vendoit 

 cher les pintades , parce qu'elles étoient déteflables 

 au goût. ( Le Chevalier DE Jav COURT.) 



Pintade , (Diète.) La chair de cet oifeau efl très- 

 favoureufe 6c très-falutaire. Les experts en bonne- 

 chere prétendent que fon goût ne refîemble à celui 

 d'aucune volaille , & que fes différentes parties ont 

 différens goûts. Les gens qui ne font pas fi fins trou- 

 vent que la viande de cet oifeau a beaucoup de rap- 

 port avec celle de la poule d'inde. Voye^^ Poule 

 d'inde , diète. On peut afïiirer en général que c'eflun 

 très-bon aliment. ( ^ ) 



PINTE, f f. \ Mefure de continence. ) efpece de 

 moyen vaifî'eau ou m.efure dont on fe fert pour me- 

 furer le vin , l'eau-de-vie , l'huile , & autres fembla- 

 bles marchandlfes que l'on débite en détail. 



La pinte àQ Paris revient à-peii-près à la fixleme 

 partie du congé romain , ou , pour parler plus fure- 

 rement , elle eft équivalente à 48 pouces cubiques ; 

 elle efl à celle de Saint-Denis comme 9 à 14 , & pefe 

 une livre 1 5 onces , félon M. Couplet. Il met la pinte 

 comble équivalente à 49 pouces y-î. Nous entrerons 

 tout-à-l'heure dans de plu5 grands détails ; nous di- 

 rons feulement en pafTant que la pinte ordinaire de' 

 Paris fe divife en deux chopines , que quelques-uns 

 appellent feptiers ; la chopine efl de deux demi-fep- 

 ■ters 3. &: le demi-feptier contient deux poiffons , cha- 



que poîfïbn étant de fix pouces cubiques. Les deux 

 pintes font une quarte ou quarteau ^ que Ton nomme 

 en plufieurs endroits pot ; mais il faut entrer dans des 

 détails plus intéreffans , car il importe de conilater la 

 quantité juile de liquide qu'une pinte doit contenir ^ 

 parce que c'efî: de-là qu'on doit partir pour fixer tou» 

 tes les autres m^efures. 



La pinte jufqu'à-préfent a été regardée de deiiJè 

 manières , ou comme pinte rafe , ou commue pinte com^ 

 hle : de-là vient que M. Marîoîte , dans fon traité des 

 mouvemens dxs eaux , diflingue deux fortes de pintes.^ 

 dont l'une qu'il dit ne remplir la pinte de Paris qu'à 

 fleur de fes bords , pefe deux livres moins fept gros 

 d'eau , & qui étant rempHe à furpaiTer fes bords fans 

 répandre , pefe deux livres d'eau. 



Pour conftater la jufle mefure de la pinte & celle 

 de 'fes parties , comme la chopine , le demi-feptier , 

 &c. il faut en rapporter la capacité à Celle d'une me-' 

 fure fixe. M. d'Ons-en-Bray , dans les ?ném. de Cacad^ 

 ann. iy;yg , propofe le pié cube rafe pour cette me- 

 fure fixe , comme la plus convenable : or le pié cubé 

 contient 36 pintes de celles qui ne font remplies que 

 jufqu'au bord , ou qui pefent environ deux livres 

 moins fept gros ; car fi l'on vouloit fe fervir de la 

 pinte qui peie environ deux livres , ou qui farpaffe les 

 bords, le pié cube n'en contient que 35. Voici les 

 avantages particuliers qui fe trouvent dans chacune 

 de ces deux pmies. 



h^î pinte comble pefant à-peu-près deux livres d'eail 

 ou de 3 5 au pié cube , eft très-commode pour la me- 

 fure du pouce d'eau , parce qu'on prend communé- 

 ment avec M. Mariotte pour un pouce d'eau , l'eau 

 qui coulant continuellement par une ouverture circu- 

 laire d'un pouce de diamètre, donne par minute 14 

 pintes de celles de 3 5 au pié cube, ou qui pefent à- 

 peu-près deux livres. Cette façon de compter & de 

 régler le pouce d'eau , feroit très-commode pour les 

 diflribiitions des- eaux de la ville , car à ce compte un 

 pouce d'eau donne trois muids par heure, & 72 muids 

 en 14 heures. 



Les avantages de ta pinte Aq 3 6 au pié cube , ou de 

 la. pinte qui pefe deux livres moins fept gros , font 

 en premier lieu que la capacité ou folidité de cette 

 pinte ett de 48 pouces cubes jufles , ce qui efl une par-' 

 tie aliquote du pié cube ; au lieu que la pinte de 3 5 au 

 pié cube , ou qui pefe à-peu-près deux livres , fa ca- 

 pacité ou folidité efl de 49 pouces -j- de pouce. 



Mais en fécond lieu un avantage très-important de 

 la pinte de 36 au pié , & qui peut feul faire décider 

 en fa faveur , efl que le muid contenant 8 piés cubes, 

 on a dans le muid 288 de ces pintes : ce qui s'accorde 

 avec l'uiage ordinaire , qui eil de compter 280 pintes 

 claires au -muid , & 8 pintes de lie; au lieu que fi on 

 prenoit la pirzte de 3 5 au pié cube , il n'y auroit au 

 muid que 272 de claires 8 pintes pour la lie. 



Il femble par toutes ces raifons qu'il convient de 

 prendre pour mefure fixe- le pié cube ras -, qui con- 

 tient 36 pintes Yd.{es\, où' jgui , fuivant M. Mariotte , 

 pefe environ deux livr'ë'S-^moins fept gros. 



Les mefures de Paris , tant celles qui fervent de 

 matrices pour le feptier , la jPîVzz^, la chopine , &c. 

 que celles qui fervent journellement à étalonner 

 celles- des marchands , ne fe rapportent point jufle 

 l'une à l'autre , non plus qu'entr'elles, c'eft-à-dire que 

 le feptier ne contient point exaclement 8 pintes , la 

 pinte deux chopines j^-ôv.- -En voici la principale 

 caufe - ' ^ ' ' " ' 



LëS' diamètres des orifieesne'font point uniformes- 

 c'efl-à-dire deux mefiires de/'f/7re , par exemple , dont 

 la forme efl différente , n'ont pas chez Tes marchands 

 des ouvertures égales ; &: fi elles ne font pas remplies 

 à ras -, quoiqu'à pareille hairteur , il fe trouve m.oins 

 de liqueur dans la mefure dont l'ouverture efl la plus 

 grande. 



