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fort différentes ; & certainement , quant à la variété, 

 beauté , régularité & ordre de leur arrangement , les 

 •écailles des poijjons ont beaucoup de reffemblance 

 avec les plumes qui font fur le corps & fur les aîies 

 é^s teignes & des papillons. 



On ne croit pas que ces écailles tombent toutes 

 les années , ni qu'elles foient les mêmes pendant 

 toute la vie du poison ; mais il fe fait tous les ans une 

 addition d'une nouvelle écaille , c[ui vient au-delTous 

 •de la précédente , & s'étend de tous côtés au-delà 

 du trancïiant de celle-là , à-proportion de l'accroilTe- 

 ment du poijfon , à-peu-près de la même manière que 

 le bois des arbres s'élargit annuellement , par l'addi- 

 tion d'un nouveau cercle auprès de l'écorce ; & com- 

 me on peut connoître l'âge d'un arbre par le nom- 

 bre des anneaux dont le tronc eft çompofé , ainfi 

 dans les poijjons , le nombre des plaques qui com- 

 pofeîit leurs écailles , nous marque l'âge. Il efl égale- 

 ment probable , que comme il y a un tems de l'an- 

 née où les arbres ceiTent de croître ou d'avoir une 

 addition nouvelle à leur malTe , la même chofe doit 

 arriver aux écailles des poijjons ; &: qu'enfin dans un 

 autre tems de l'année , il fe fait une nouvelle addition 

 ou accroifement. Les plumes des oifeaux & les poils 

 des animaux terreftres, nous font voir quelque chofe 

 de femblable. 



M. Leenwenhock tira plufieurs écailles d'une carpe 

 extraordinairement groffe ; elle avoit 42 pouces & 

 demi de long & 3 3 & un quart de large au milieu , 

 mefure de Rhynlande ; les écailles étoient auffi épaif- 

 fes qu'une rixdale : il les fit macérer dans l'eau chau- 

 de pour pouvoir les couper plus aifément , & il en 

 coupa une obliquement , en commençant par la très- 

 petite écaille , qui avoit été formée la première , & 

 qui étoit près du centre ; il découvrit clairement avec 

 fon microfcope quarante petites lames ou écailles, 

 collées les unes fur les autres , d'où il conclut que le 

 poijjon étoit âgé de 40 ans. 



On croit communément que l'anguille n'a point 

 d'écaillés ; mais fi on la nettoie bien , & qu'on lui ôte 

 toute la boue , on verra au microfcope , que fa peau 

 eft toute couverte de très-petites écailles , rangées 

 avec beaucoup d'ordre , & fort joliment ; il femble 

 donc qu'on a droit de penfer qu'il y a peu de poijjons 

 qui foient fans écailles , excepté ceux à coquilles. 

 ■ La manière de préparer les écailles , eft de les tirer 

 proprement avec une paire de pinces , de les bien la- 

 ver , & de les placer fur un papier uni ; entre les 

 feuilles d'un livre , pour les applatir en les féchant , 

 •& empêcher qu'elles ne fe rident ; il faut enfuite les 

 mettre entre vos talcs dans les glilToirs , & les garder 

 pour l'obfervation ; mais le ferpent , la vipère , les 

 lézards , &c. préfentent une nouvelle variété d'écail- 

 les différente de celles des poifjons , quoique les Phy- 

 iiciens n'aient pas encore daiené les examiner. 

 iD.J.) 



Poissons , /e^ , ( Aflronom. ) conftellation qui eft 

 le douzième figne du zodiaque. Foye^^ Signe & 

 Constellation. 



Les poiffons ont, dans le catalogue de Ptolomée, 

 trente-huit étoiles , trente-trois dans celui deTicho, 

 & dans le catalogue britanique. (O) 



Poisson volant, en Ajlronomie , c'eft une petite 

 conftellation de l'hémifphere méridionale, inconnue 

 aux anciens, &quin'eft pas vifible dans nos- con- 

 trées feptentrionales. Voye^ Constellation. (O) 



Poisson austral, {Jftronomie.) conftellation 

 de l'hémifphere méridional ; on ne peut la voir à 

 notre latitude. Foye^^ Constellation. 



Poisson de mer, ( Commerce. ) on en fait un 

 grand commerce , & on tire de plufieurs diverfes 

 marchandifes & drogues. 



Les poijjons falés, comme faumon, morue, ha- 



reng, fardine, anchois, maquereau, ^c. comjpo- 

 fent le commerce de falines. 



Le poijfon mariné eft du poijjon de mer frais, rotî 

 fur le gril , enfuite frit dans de l'huile d'olive , & mis 

 dans des barrils , avec une fauce compofée de nou- 

 velle huile d'olive , d'un peu de vinaigre , du fel , du 

 poivre & des feuilles de laurier ; les meilleurs poif- 

 fons marinés font le thon & l'efturgeon. 



Les poiffons fecs font des poiffons qui ont été falés 

 & deffechés , foit par l'ardeur du foleil , foit par le 

 feu; tels font la morue que l'on nomme merluche , le 

 ftockfish , le harang for, & la fardine forette. 



Les poiffons que l'on appelle en France poijjons 

 royaux^ font les dauphins, les efturgeons, les fau- 

 mons , & les truites ; on les nomme royaux parce 

 (Qu'ils appartiennent au roi quand ils fe trouvent 

 échoués liir les bords de la m.er. 



Les poiffons à lard font les baleines , les marfouins, 

 les thons , les foufïleurs , les veaux de mer , & autres 

 poiffons gras ; lorfqu'il s'en rencontre d'échoués fur 

 les grèves de la mer , ils font partagés comme épa- 

 ves , ainfi que les autres effets échoués. /. ) 



Poisson de somme, ( Commer. de poijfon.^ dans 

 ce commerce on appelle poijfon de fomme , le poijjon 

 qu'on alTomme , & qu'après aA^oir empaillé , & mis 

 dans un panier d'ofier, on tranfporte fur des chevau?: 

 ou fur des fourgons & charettes. 



Poisson, huile de , ( Comm. ) V huile de poijfon , 

 n'eft autre chofe que de la graiife ou du lard de poij'- 

 fon fondu, ou que l'on a tiré du poijjon, foit en le 

 prefTant , foit par le feu ; & c'eft de la baleine dont 

 on en tire le plus. (Z)./. ) 



Poisson , ( Critiq. jacrêe. ) Moïfe met les poijjons 

 au nombre des reptiles ; l'Hiftoire naturelle n'étoit 

 pas encore cultivée chez les Juifs dans le tems du 

 règne de ce légiflateur. Comme il y a des poijjons 

 qui ont des écailles fans nageoires, & d'autres qui 

 n'ont ni nageoires ni écailles, Moïfe fonda fur cette 

 différence fa diftinftion des poiffons purs & immon- 

 des. Il mit ceux qui n'ont ni nageoires ni écailles au 

 rang des poijfons mv^wrs , &: défendit d'en manger, 

 ne permettant l'ufage que des poiffons qui ont des 

 nageoires & des écailles. 



L'Ecriture défigne quelquefois figurément les 

 hommes fous le nom de poifjons; les poiffons de vos 

 rivières tiendront à vos écailles, ditEzéchiel xxix. 

 4. c'eft-à-dire la perte de vos fujets fera inféparable 

 de la vôtre. 



La porte des poiffons Sophon./. 2, étoit une porte 

 de Jérufalem , ainfi nommée parce que c'étoit par- 

 là qu'on apport oit le poiffon dans la ville. 



Poissons , {Mytkol. ) la mythologie envifage ce 

 figne du zodiaque d'une autre manière que l'Aftro- 

 nomie ; ce n'efl point une conftellation compofée 

 d'un grand nombre d'étoiles ; ce n'eft point ce figne 

 du zodiaque , lorfque le foleil y entre dans le mois 

 de Février, mais c'eft Vénus &Cupidon qui fe jet- 

 terent dans l'Euphrate , & fe métamorphoferent en 

 poijjons, pour fe dérober à la fureur du frère d'Oft- 

 ris. (Z)./.) 



Poissons , /^^ , ( Littérature.) plufieurs de ces ani- 

 maux furent l'objet d'un culte fuperftitieux, chez les 

 Egyptiens , chez les Syriens , & dans quelques con- 

 trées de la Lydie. En certaines villes d'Egypte , les 

 uns plaçoient fur leurs autels des tortues , & d'autres 

 des monftres marins auxquels ils offroient de l'en- 

 cens. 



Poisson, {Blafon.) on le diftingue diverfement 

 en blafon. Les dauphins font toujours courbés , les 

 bars ou barbeaux -adoffés , les chabots péris en pal. 

 Quand ils font en fafce, on les repréfente nageant, 

 & on n'exprime point leur afiîete , mais feulement 

 lorfqu'ils font en pal ou en bande. 



Pqisson , f. m. {^Mefure dt liqueur^ c'eft l'une des 



