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des ti^es , & ce font celles que le vulgaire appelle j^- 

 mdks: tantôt elles naiffent dans la partie moyenne 

 des tiges fur les nœuds , & oppofées à la^ queue des 

 feuilles ; celles-ci font nommées ficurs mdlcs. 

 ■ Cette plante fleurit tous les ans , & même deux 

 fois lorsqu'elle eft vigoureufe. On recueille fes fruits 

 mûrs quatre mois après que fes fleurs font tombées , 

 & on les expofe au foleil pendant fept ou huit jours , 

 pendant lefquels l'écorce fe noircit. On trouve cette 

 plante dans les îles de Java & de Sumatra , & dans 

 tout le Malabar. On la cultive en plantant dans la 

 terre des morceaux de fes branches que l'on a coupés, 

 &; que l'on met à la racine des arbres ; ou bien on la 

 foutient avec des échalas comme la vigne. 



En ôtant l'écorce du poivre noir , on fait par l'art 

 le poivre blanc qui eft le feul que l'on nous apporte 

 aujourd'hui. On enlevé cette écorce en faifant macé- 

 rer dans l'eau de la mer le poivre noir ; l'écorce exté- 

 rieure s'enfle & s'ouvre par la macération , & on en 

 retire très-facilement le grain qui eft blanc , & que 

 l'on feche ; il eftbeaucoup plus doux que le noir^ & 

 lui eft préférable. 



Ce n'eft pas feulement les grains de poivrt qui ont 

 de l'acrimonie , c'eft encore toute la plante ; car les 

 feuilles foit vertes , foit feches , les farmens , & la 

 racine quand on les mâche , brûlent la langue & le 

 gofier 5 &; excitent la falive. ( Z>. /. ) 



Poivre blanc, {I^ifi- àcs drog. exot. ) Lepoivrc 

 blanc , piper album, & kucopip&r off. piper rotundum , 

 album , C. B. P. 41 3 . eft de deux fortes : l'un naturel 

 que l'on nous apporte très-rarement , l'autre faftice 

 très-commun ; ce n'eft autre chofe que le poivre noir 

 dont on a ôté l'écorce avant de le fécher. Il ne diffère 

 du noir que par la couleur grife ou blanchâtre, 



On ne découvre aucune différence entre la plante 

 qui porte le poivre noir , & celle qui porte le blanc ; 

 de la même manière que la vigne qui porte le raifm 

 noir, n'eft diftinguée de celle qui porte le raifmblanc , 

 que lorfque les raiiins y font encore attachés , & mê- 

 me qu'ils font mûrs : mais les plantes qui portent le 

 poivre blanc font très-rares , & ne naiffent que dans 

 quelques endroits du Malabar , & de Malaca , & en- 

 core en petite quantité. Etienne de Flacourt , dans fa 

 defcription de Tîle de Madagafcar , raconte qu'il y 

 vient une efpece de poivrier blanc ; mais comme il 

 ne l'a pas décrite , nous ne pouvons affurer ft c'eft la 

 même plante que celle qui porte notre poivre blanc , 

 ou ft elle en eft différente. ( D. J. ) 



Poivre long , ( Hifi. des drog. exot. ) Le poivre 

 long , piper longinn , & macropiper off. piper longum , 

 orientale , C. B. P. 41 2. eft un fruit defféché avant fa 

 maturité , long d'un pouce ou d'un pouce & demi , 

 femblable aux chatons de bouleau ; il eft oblong , cy- 

 lindrique , &: cannelé obliquement comme en fpirale 

 avec des tubercules placés en forme de réfeau. Il eft 

 partagé intérieurement en plufteurs petites cellules 

 membraneufes rangées fur une même Hgne en 

 rayons ; chacune de ces cellules contient une feule 

 graine , arrondie , large à-peine d'une ligne , noirâ- 

 tre en-dehors , blanche en-dedans , d'un goût acre , 

 brûlant , un peu amer. Ces chatons font attachés à un 

 pédicule grêle d'un pouce de longueur. On choiftt ce- 

 lui qui eft gros , entier, récent, qui ne pique pas la 

 langue aufti-tôt, mais dont l'impreffion dure long- 

 tems; on rejette celui qui eft percé, carié , ou fal- 

 lifîc. 



La plante qui porte le poivre long , s'appelle pimpi- 

 lim ,Jivc piper longum , par Pifon , mantiif. arom. 

 181. catta-tirpali , hort. malab. tom. Vil. p. 27. Elle 

 diffère du poivrier à fruit rond par fes tiges qui font 

 moins ligneufes, par les queues des feuilles, & par 

 les feuilles même qui font plus longues , d'un verd 

 plus foncé, découpées vers leur bafe , plus minces & 

 plus molles , ayant deux ou trois petites nervures ou- 



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tre la cote qui règne dans le milieu ; ces nemirêâ 

 font faillantes des deux côtés ^ s'étendent depuis la 

 bafe jufqu'à la pointe, &: la nervure extérieure jette 

 en fe courbant d'autres petites nervures tranfverfales 

 qui fe répandent vers le bord» 



Les :fleurs font monopétales ^ partagées en cinq ou 

 fix lanières , &: fort attachées au fruit. Ce fruit eft cy- 

 lindrique , cannelé par des fpirales obliques & paral- 

 lèles , couvert dans les interférions comme par de 

 petites feuilles arrondies en forme de bouclier : par- 

 mi ces fpirales il paroît des boutons fur lefquels les 

 fleurs étoient appuyées ; ils font faiilans , marqués 

 d'un point noir , verd , jaune d'abord , d'un blanc jau- 

 nâtre en-dedans , enfuite d'un verd foncé , & enfin 

 étant mûrs & fecs , ils font d'un gris noirâtre. Lorf- 

 qu'on coupe ces fruits tranfverfalcment , on y remar- 

 que des cellules diipofées en rayons , lefquelles cel- 

 lules contiennent des graines oblongues & noirâtres. 

 On cueille ces fruits avant qu'ils fbient mûrs , & on 

 les fait fécher pour l'ulage. (Z>. /. ) 



Poivre d'Afrique.^ ( Hifl. des drog. exot. ) il eft au- 

 trement nommé poivre de Guinée , poivre indien , ma-' 

 niguette , malaguette ^ méleguette , & cardamome d'Afri- 

 que , car il a tous ces noms. Cordus l'appelle en latin 

 mthguetta , feu cardamomum piperatum. C'eft une 

 graine luifante, anguleufe , plus petite que le poivre, 

 roulfe ou brune à la fuperfîcie , blanche en dedans , 

 acre , brûlante comme le poivre & le gingembre , 

 dont elle a auffi l'odeur. On nous en apporte en 

 grande quantité , & on s'en fert à la place du poivre 

 pour affaifonner les nourritures. Cette graine croit 

 en Afrique & dans l'île de Madagafcar , d'où les Hol- . 

 landois l'apportent en Europe. J'ai lu dans le recueil 

 des voyages , les defcriptions de la plante qui pro- 

 duit ce poivre; on ne peut y ajouter aucune foi , par- 

 ce qu'elles font toutes infidelles , ôc fe contre dilènt 

 les unes les autres. ( Z>. /. ) 



Poivre d'Ethiopie , (^Hif. des drog. exot. ) en latin 

 piper jEthiopicum , filicofum. J. B. piper nigrum , & 

 granum lelim , Serap. On trouve fous ce nom de poi- 

 vre d'Ethiopie dans quelques boutiques de droguiftes 

 curieux , plufieurs gouffes attachées à une tête , lon- 

 gues de deux , trois , quatre pouces, cylindriques, de 

 la groffeur d'une plume d'oie , noirâtres , un peu 

 courbées , divifées en petites loges , félon le nombre 

 de graines qu'elles contiennent ; ridées, compofées 

 de fibres longues , pliantes , difficiles à rompre , & 

 d'une fubftance rouge-cendrée. Les graines font ova- 

 laires , & chacune eft dans une loge féparée par des 

 cloifons charnues ; il eft difficile de les tirer de leur 

 gouffe. Elles font de la groffeur de la plus petite feve, 

 noires en-dehors &luifantes , d'une fubftance un peu 

 dure , rouflatre , à texture en manière de réfeau, fem- 

 blable à un rayon de miel. Le goût tant de la gouffe 

 que des graines , approche de celui du poivrenoïr. Ce 

 poivre naît en Ethiopie ; c'eft de-là que lui vient le. 

 nom qu'il a parmi les Arabes. Les Ethiopiens s'en fer- 

 vent pour les douleurs de dents ; ils pourroient en 

 faire un meilleur ufage. J.) 



Poivre de Guinée , ( Botan. ) autrement nommé 

 poivre d'Inde , poivre du Bréfîl , piment , &c. Ce n'eft 

 point un fruit , une graine , une baye ; c'eft le genre , 

 déplante que les Botaniftes appellent fiz^/c«/;z. Voici 

 fes caractères félon Ray. 



La fleur eft une rofette à cinq pointes ; fon frnit eft 

 une capfule compofée d'une feule peau charnue, par- 

 tagée en trois loges , quelquefois en deux , qui ren- 

 ferment des femences plates. M. de Tournefort ca- 

 raftérife le capficum de la manière fuivante : 



Sa fleur eft monopétale , découpée en divers feg- 

 mens fur les bords ; le piftil qui s'élève du calice elf 

 fixé en manière de clou au centre de la fleur ; il mû- 

 rit infenfiblement en un fruit doux & membraneux , 

 qui contient plulieui-s grajnes applaties 5 6c taillées en 



forme 



