2l6 HISTOIRE NATURELLE 



et aux fécules, que nulle part on ne rencontre 

 en si grande abondance. Pendant sept à huit 

 mois les arbres à pain ou mdiore donnent leurs 

 fruits ; pendant le reste de Tannée ils ont ou des 

 cocos ou des taros, des ignames ou des racines de 

 tévé (tacca pinnatiftda , LiNNJEUS). Ils ont aussi le 

 soin de faire des préparations destinées à varier 

 leur nourriture ou à servir dans des temps de di- 

 sette : ainsi ils retirent des fécules très pures et 

 très belles des racines d'arrow-root et de taro; ils 

 font du sdipdi, sorte de pouding composé de chair 

 de fruit à pain et de coco, qu'ils nomment poe-taro 

 lorsqu'on y ajoute des feuilles à' arum, et poe-pya 

 lorsque c'est du jus de coco et de la racine de pya 

 râpée. Mais de toutes ces préparations la meilleure 

 sans contredit est la confiture qu'ils appellent po- 

 poe-fayi, et qui est un mélange de fruits à pain 

 cuits avec des bananes de montagnes. 



D'après les idées nouvelles que leur ont trans- 

 mises les missionnaires, les Taïtiens sont dans l'u- 

 sage de n'allumer leurs fours souterrains que les 

 samedis ou la veille des grandes fêtes \ et les ali- 

 ments qu'ils y font cuire servent pour toute la 

 semaine : lorsque les provisions viennent à man- 

 quer, ils se bornent à rassembler devant leur porte 

 quelques charbons, sur lesquels ils grillent des 

 fruits à pain ou des racines. Quoiqu'on ait décrit 

 bien au long les fours dont se servent sur-tout les 

 insulaires de Farchipei de la Société, cette méthode 



