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gieux, avec une grande sensualité, tandis qu'ils 

 rejettent la chair qui reste encore autour de la noix 

 comme trop dure et seulement propre à fournir de 

 rhuile. 



Enfin avec lamande ou la chair de Yari ils for- 

 ment, en la broyant et la soumettant au lavage, de 

 grosses boules qu'ils desséchent afin de les conser- 

 ver, et qui servent à fabriquer d autres mets. 



Les bananes sont également un article important 

 de consommation ; elles sont mangées crues à l'état 

 frais, ou bien cuites et mélangées avec du maïore 

 ou fruit à pain. On en fait des conserves nommées 

 pire, en les pressant fortement les unes contre les 

 autres et les séchant au soleil après les avoir cou- 

 pées par lanières. Dans cet état elles prennent une 

 saveur sucrée, et sont excellentes. Nous en avons 

 souvent mangé avec le plus grand plaisir. Elles 

 peuvent, ainsi ficelées et préparées, se conserver 

 long-temps. 



Le taro rôti fait partie intégrante des matières 

 alimentaires. On en retire une très belle fécule 

 par le lavage ; mais la plus estimée s'obtient des 

 racines d'une espèce de maranta appelée tii\ qui 

 donne ce que les Anglois appellent arrow-root, et 

 sur laquelle les missionnaires ont imposé un tribut. 

 Cette matière est très blanche, très gommeuse, et 

 est très employée pour les maladies consomptives 



' Ou retiroit du m, par la fermentation de la racine râpe'e dans 

 l'eau, une sorte de rhum très fort. 



