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sant sur des claies; pour être converties en pain^ 

 elles sont concassées dans un moçtier en bois, et 

 triturées de manière à ce qu'elles ne forment plus 

 qu'une pâte brune jaunâtre, visqueuse comme de 

 la glu, et remplie de parcelles ligneusesou d'écorces. 

 Cette pâte est mallaxée en cylindres analogues aux 

 bâtons d'extrait de réglisse, et ne contient que très 

 peu de principe nutritif : sous ce rapport elle doit res" 

 sembler au pain que les Islandois font avec Técorce 

 des sapins. Nous avons vu les Nouveaux-Zélandois 

 manger avec sensualité des poissons demi-pourris, 

 exhalant une odeur infecte; mais ce qui est plus 

 remarquable est l'habitude qu'ils ont de presser, 

 de ficeler dans des feuilles, une grande quantité de 

 petits poissons de la même manière que les 0-Taï- 

 tiens préparent leurs confitures de bananes. 



L'eau pure est Tunique boisson de ces peuples; 

 ils baissent les liqueurs fortes; et si quelques uns 

 d'entre eux , ou même des jeunes filles , boivent de 

 Teau-de-vie, cette pernicieuse habitude leur est 

 venue pendant leur séjour à bord des navires euro- 

 péens. Ils font communément trois repas, et nom- 

 ment kaincja dua le dîner, et kaiahi-alii le souper; 

 leurs aliments sont placés par terre, et chacun les 

 dépéceaveclesdoigts. Parfois les guerriers se servent 

 d'instruments faits avec des os humains, prove- 

 nants d'un ennemi tué sur le champ de bataille; et 

 c'est ainsi que nous achetâmes à Tun d'eux une 

 fourchette à quatre dents faite avec l'os radius du 



