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fbvtivt/ Qmci\6)m/ gefviimpctt unb gcfponnen. X>ai ©arn, 

 ivetc^eö auf ben SS3ebei'|lu^( bev Sauge nac^ aufgewogen 

 ivivb, gibt bte Äette obev bie (Sd)erung/ welche in ^ivei 

 gleirf;e Jpütfteu abget^etlt njirb, [o baf^ jic^ bie gaben burc^: 

 fveu^en^ bamit fie ben gaben, bev nad) bei* breite mitteffl 

 be^ <Sc^ iffc{)en^ eingefcf)o6en wirb, ben (Sinf tag obec 

 (Eintrag aufnc("'men unb feft(;alten Tonnen. X)a<> auf biefc 

 2Irt bereitete Znd) n)ivb gemalct/ aufgeEra&t/ glatt gefc^oven 

 unb gepref^t. ^ie feinjie SBoUe liefert ba^ [p a ni fc^ e (Sd;af/ 

 fo baf^ ein einziger fpanifc^er (Sc^afbocf, Sißibbcr 

 (aries), 8 hi>S lo $funb Solle gibt. X)ai SD?el!en ber (Sd)afe 

 ^inbert ba$ Sa4)etj)um ber fSBoWe. 2{u^ (Sc^af{)auten »virb 

 ba» Pergament verfertigt; au5 ben (2)ebürmen bie Xiarms 

 faiten. "^lu^ flauen unb ^noc[;en fo4)t man 2eim; be^ 

 %ki\d)c6 n?cgen ^ie^t unb maftet man ben ^ammel (ver- 

 \ex), bejjen gleifd; fo \d)madi)aft iji ^ n)ie be^2amme^ 

 (agnus). X>a^ a}?uf fei t{)ier (ovis ammon), im norb= 

 üd)cn 2lften/ mit ilaxhn unb fd;n)eren -^pörneru/ iinrb für batJ 

 iirfprünglic^ unlbe <2)d)a\ gehalten. 



3) ^i^ 3i^g^ (capra hircus), ^at am .^inne einen ^art, 

 hnn gut flettern, unb gebeizt am beffen in bergigten Ö5egen-- 

 ben. ■2(u$ ben Si^g^nf^üen mac^t man ^^ergament, <^af\ian 

 unbÄorbuan. Um (E^agrin ^u erhalten, )i>irb bai> gegarbtegell 

 auygefpannt/ ^wifc^en eifernen platten / auf benen Heine (£r= 

 l^o^ungen finb, geprej^t, bann geölt unb gefärbt. X>a^ gleifc^ 

 luirb gegeffen, unb au^ ber ^lild) ^afe bereitet. Unfere ^au'^= 

 ^iege fd;eint x>on bem ^e^^oarbocf (aegagrus), ab^uilam^ 

 men. ^on ber ang o rifd) e n Siege erhalt man baä be|^e(Ea= 

 meelgarn. X>cv (Steinbock (ibex), bemo^nt bie (teil- 

 fren gelfeu/ unb fpringt mit Seic^tig^eit über tiefe 2{bgrünbe/ 

 von einer flippe ^ur anbern. ©eine monbförmig gebogenen 

 Börner ^aben fnorric^te S^inge, unb loiegen gegen ^wan^ig 

 $funb. 



4) ^ie @emfe (antilope rupicapra), ^at aufrechte/ an 

 ben (Spiöen l^intenuarti? une v^a^en gebogene v^Örner. X)ie\^6 

 fc^eite unb fcf) n e II füf5 ige ^j)ier lebt in ben fyod)ii^n (Gebirgen 



