XII VORREDE. 



Stärkemehls vertretende Stoffe enthalten, von welchen der eine 

 in Wasser löslich, der andere darin unlöslich ist. Alsdann wird 

 in dem I. und II. Abschnitte der Arbeit über die umfassenden 

 und erfolgreichen Untersuchungen berichtet, denen die beiden mit 

 den Namen /6-Gralactan und Paragalactin belegten Körper unter- 

 worfen sind, um ihre Eigenschaften, ihr chemisches Vei^halten u.s.w. 

 festzustellen. Sie haben sich dabei als Kohlenhydrate erwiesen, 

 welche zu der Galactose in naher Beziehung stehen, und sind 

 eben deswegen wie angegeben benannt. 



Der III. und letzte Abschnitt der Arbeit handelt, von der 

 Umwandlung des /3-Galactans und des Paragalactin während des 

 Keimungsprocesses. Es wird darin gezeigt, dass die Keimung 

 einen Yerbrauch sowohl von Galactan als von Paragalactin zur 

 Folge hat und dass dabei Glycosen und dextrinartige Stoffe als 

 intermediäre Producte auftreten. 



Nach dem Gesammteindruck, den man von der Arbeit mit- 

 nimmt, ist durch dieselbe die gestellte Aufgabe, soweit es sich 

 um deren chemischen Theil handelt, ihrer Lösung so nahe ge- 

 bracht, dass die Ertheilung eines Preises gerechtfertigt erscheint. 

 Bei dem Preisausschreiben war es aber, wie aus dessen Wortlaut 

 hervorgeht, nicht bloss auf chemische sondern auch auf Unter- 

 suchungen anderer Art, welche der Natur der Sache nach nur 

 botanisch-mikroskopische sein konnten, abgesehen. Untersuchun- 

 gen der Art sind nicht unterblieben, indess nicht von dem Ver- 

 fasser der Concurrenzschrift ausgeführt, sondern, wie in derselben 

 angegeben wird, von Herrn Gramer, Professor am Polytechnikum 

 in Zürich, der diese Untersuchungen „an einem anderen Orte 

 selbst zu publiciren beabsichtigt." — Zu bemerken ist ausserdem, 

 dass in den Berichten der Deutschen chemischen Gesellschaft 

 bereits vorläufige Mittheilungen über ^-Galactan und Paragalac- 



