parfois ses six paires de cirrhes. Il ne se fait pas un grand 

 commerce de ces pouce-pieds, mais dans les endroits où on les 

 trouve, les pêcheurs les recueillent, les font bouillir et mangent 

 la partie interne du pied. J'y ai goûté ; la saveur en est très 

 agréable mais la chair est un peu coriace. 



En résumé, les rochers battus, s'ils sont beaucoup plus 

 habités qu'on le croit communément, n'ont cependant pas une 

 faune alimentaire de bien grande valeur. 



Il n'en est pas de même des rochers plus abrités. D'abord 

 on y retrouve des moules qui, plus charnues que les précédentes, 

 sont cueillies dans le Boulonnais, à Trouville, etc. 



Les rochers calcaires, ceux de la Charente Inférieure par 

 exemple, sont perforés de trous multiples. Chaque trou est 

 creusé par un lamellibranche, Pholas dactylus, animal curieux 

 qui creuse les rochers pour s'y loger. Appelé dail à Royan, gîte 

 à Arcachon, il est recueilli par les pêcheurs qui le mangent et 

 lui trouvent un goût assez agréable. 



Les rochers éboulés de la Bretagne cachent un bien plus 

 grand nombre d'animaux comestibles. Les plus riches sont 

 ceux qui présentent des fentes, des cavités bien abritées où 

 l'eau séjourne pendant la mer basse et où se réfugient un grand 

 nombre d'animaux. En certains points, à Roscoff par exemple, 

 les pêcheurs s'aident pour les retourner d'un long mat qui leur 

 sert de levier, mais le plus souvent, ils travaillent individuel- 

 lement, le crochet à la main. 



Sur et sous ces rochers, vers la limite de la haute mer, 

 accessibles par conséquent à toutes marées, on rencontre en 

 abondance des mollusques solidement- accrochés, difficiles à 

 détacher si ce n'est par surprise, la Patelle que les pêcheurs 

 nomment Aie, bernaque, jambe en Normandie, bernique ou 

 bassin en Bretagne. Ils la mangent généralement crue mais sa 

 chair est dure, peu savoureuse et on ne la trouve guère sur 

 les marchés. 



Avec la patelle, on trouve fréquemment un autre Gastéropode 

 le Purpura lapillus. Bien qu'il dégage à la cuisson une odeur 

 fort désagréable, on le vend parfois sous le nom de bigorneau 

 au Tréport, à Cherbourg, à Rochefort. 



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