de ne garder que celle-ci, l'animal la détachant, s'autotomisant, 

 comme disent les savants, pour mieux s'enfuir. Cette autotomie 

 est un phénomène fort curieux ; l'animal prisonnier se défend 

 en laissant une patte à son ennemi ; il lui en reste 7 pour se 

 sauver ce qui est bien suffisant. De plus, cette opération chirur- 

 gicale est sans gravité : le muscle qui en se contractant a 

 produit la rupture a comprimé en même temps le vaisseau 

 sanguin qui irrigait la patte et arrêté l'hémorragie ; de plus, la 

 patte cassée ne tarde pas à repousser, si bien que le crabe 

 délivré aura de nouveau l'usage de tous ses membres. 



Il n'était pas rare autrefois de rencontrer sous les pierres, en 

 compagnie de ces crabes, des homards de taille respectable. La 

 chasse qu'on leur a fait en a malheureusement réduit le nombre 

 et la plupart de ceux qu'on prend aujourd'hui le sont au moyen 

 de casiers placés à quelque distance de la côte par des embarca- 

 tions. La pêche en bateau des homards et langoustes rapportant 

 plus de 3 millions, celle à pied ne produit guère que 20 à 

 5o.ooo fr. La récolte étant très variable, on a établi en divers 

 points des côtes, à Roscoff, à Concarneau, aux îles Glénans, 

 entr'autres, de grands viviers qui régularisent la vente. On y 

 entrepose non seulement les crustacés péchés près de nos côtes, 

 mais aussi ceux venant de Norvège et même d'Afrique. C'est 

 ainsi que l'année dernière, plus de 3 000 langoustes royales, 

 provenant des pêcheries du banc d'Arguin, ont été vendues sur 

 le marché français. Il y aurait beaucoup à dire sur les mœurs 

 des Homards. Malheureusement le temps presse. Je dirai seule- 

 ment que la femelle pond jusqu'à 80.000 œufs, qu'elle les couve 

 en quelque sorte sous queue et que les jeunes éclos en sortent 

 toujours entre 9 heures et 9 heures i|2 du soir. A partir de ce 

 moment, la mère ne s'occupe plus de ses enfants, et même, 

 comme Ugolin, les dévore si on les laisse auprès d'elle. 



J'ai gardé pour la bonne bouche les coquilles Saint-Jacques. 

 On les recueille généralement en draguant, mais il n'est pas très 

 rare d'en trouver vivantes dans la zone qui découvre pendant les 

 plus basses marées. On les vend sous le nom de coquille Saint- 

 Jacques, Ricardeau, grande vanne, grande pèlerine, Godfiche. 

 Le nom scientifique de l'espèce océanique est Pecten maximus. 



