P O M P O M 



les f acmes loin de pivoter rampent près de la fur- 

 face de la terre. Ses feuilles font oblongues, dente- 

 lées , pointues , & pofées alternativement fur les 

 branches. Ses fleurs, dont la couleur blanche eft 

 mêlée d'une teinte purpurine, paroiffent au com- 

 înencement du mois de Mai , & elles ont une odeur 

 affez agréable ; fon fruit eil rond ou oblong , ou 

 quelquefois applati; mais il varie pour la couleur, 

 la groifeur , le goût , & le tems de la maturité , félon 

 ia différence des efpeces. 



De tous les arbres fruitiers, le pommier eft celui 

 que l'en cultive le plus communément, ii fait le prin- 

 cipal fond des vergers. Cependant la pomme eft in- 

 férieure à la poire pour le goût, le parfum , la va- 

 riété des efpeces; mais la pomme a un avantage plus 

 à la convenance du menu peuple ; elle fe garde long- 

 tems, & on peut la manger avant fa maturité ; elle 

 n'eft que verte alors , au - lieu que la poire avant 

 d'être mûre a une âpreté qui n'eft pas fupportable ; 

 d'ailleurs l'accroiflement du pommier eil plus prompt, 

 il donne plus ordinairement du fruit ; & comme il 

 fleurit quinze jours plus tard que le poirier , il eft 

 moins fujet à être endommagé par les viciflitudes 

 qui flétrilTent les plantes au renouvellement des lài- 

 fons ; enfin les pommes n'ont pas befoin d'autant de 

 chaleur que les poires pour arriver à leur perfec- 

 tion ; on a même obfervé que les pommitrs en efpa- 

 lier contre des murs biens expofés , ne donnoient 

 pas de bons fruits. 



On peut multiplier le pommier de femence & par 

 greife ; il y a même quelques efpeces qui varient 

 très-aifément de bouture. Le premier moyen n'eft 

 propre qu'à procurer des fujets pour la greffe ; car 

 en femant les pépins d'une bonne efpece de pomme, 

 non-feulement ils ne produifent pas la même forte 

 de fruit, mais les pommes qui en viennent font com- 

 munément bâtardes & dégénérées. Il eft vrai qu'il 

 peut s'en trouver quelques-unes de bonne qualité ; 

 mais c'eft un hafard qui eft ft rare qu'on ne peut y 

 compter : les deux efpeces de pommiers qui viennent 

 de bouture ne font propres non plus qu'à fervir 

 de. fujet; ainfi ce n'eft que par la greffe qu'on peut 

 fe procurer furement l'efpece de pomme que l'on 

 délire avoir. 



Le pommier fe greffe en fente ou en écuffon fur le 

 fauvageon, fur le franc , fur le doucin, & fur le para- 

 dis, & ces quatre fujets font du genre du pommier. 

 On tire le pommier fauvage des bois, mais on ne 

 l'emploie que quand on ne peut faire autrement, 

 parce qu'il conferve toujours une âcreté qui le com- 

 munique aux fruits que l'on y a greffés ; mais on fe 

 fert de trois autres fujets qui ont des qualités diffé- 

 rentes. Le pommier franc convient pour avoir de 

 grands arbres ; le doucin ne parvient qu'à une 

 moyenne hauteur ; & le pommier de paradis ne fait 

 que des arbres nains qui ne s'élèvent qu'à trois piés. 



Pour avoir des fujets de pommier franc , il faut fe- 

 mer les pépins de toutes fortes de pommes bonnes à 

 manger. A l'égard du doucin , que l'on nomme auffi 

 Jîchet 5 & du pommier de paradis , on les élevé très- 

 aifément de bouture. Lorfque ces différens fujets 

 font affez forts , on les greffe en fente ou en écuflbn. 

 Sur le tems & ia façon de faire ces diverfes opéra- 

 tions, ainli que fur la manière de conduire ces ar- 

 bres , voyc^ le mot PEPINIERE. 



Le pommier fe plait en pays plat , aux exportions 

 plutôt froides que chaudes , dans les terres grafles , 

 noires , & un peu humides, il fe foutient allez bien 

 dans les terres fortes où il y a de la fraîcheur : mais 

 il fe refufe abfolument à la craie vive & à l'argille 

 pure. 



Les greffes faites fiu* ces différens fujets donnent 

 «divers réfultats. Quand on greffe fur le poirier fau- 

 Yage il fait un grand arbre , des plus forts & des 



plus durables. Sur le poirier franc il en vient aufS 

 un grand arbre , dont l'acrroiffement eft même plus 

 prompt, mais il n'eft pas de fi longue durée. Sur le 

 doucin on y gagne encore plus la vîteiTe de l'accroif^ 

 iement, mais la ftature de l'arbre n'ell que médio- 

 cre non plus que la durée ; enfin fur le pommier de 

 paradis on jouit encore bien plutôt , & on a des friuts 

 plus gros , plus beaux, de meilleur goût , & en plus 

 grande quantité ; il eft vrai auflî qu'on n'a qu'un ar- 

 bre tout -à-fait nain , & qui paffe en peu d'années. 



Les poiriers greffés fur le lauv-ageon & lur franc , 

 ne font propres qu'à faire des arbres de haute tige. 

 Ceux greffés fur le doucin fe prêtent à toutes les 

 formes; mais lorfque le /^ootot/V de paradis fert de 

 fujet, il ne convient qu'à former des efpaliers ou. 

 des bui lions. 



On réuffit quelquefois de greffer le pommier fur 

 le poirier , fur le coignafïier , & fur l'aubépin ; mais 

 ces fujets font des arbres foibles , languiflans , & de 

 courte durée ; il en eft de même lorfque le pomwùer 

 leur fert de fujet. 



Les pommiers de baffe tige que l'on tire de pépi- 

 nière pour les planter à demeure , doivent être vi- 

 goureux , d'une belle écorce & dont la greffe foit 

 bien recouverte. Ceux qui ont deux ans de greffe 

 font les meilleurs. Cet arbre eft fi robufte qu'il vaut 

 toujours mieux le tranfplanter en automne ; la re- 

 prife en eft plus afllirée que quand on attend le prin- 

 tems , & il pouffe plus vigoureufement dès la pre« 

 miere année, ce qui eft très-avantageux pou^difpo- 

 fer les jeunes arbres à la forme que l'on veut leur 

 faire prendre. Il faut donner vingt - cinq à trente 

 piés de diftance aux pommiers greffes fur fauvageon 

 ou fur franc, que l'on veut faire venir à haute tige 

 & même jufqu'à quarante piés pour les grandes plan- 

 tations. On ne fauroit croire combien il eft impor- 

 tant pour la qualité du fruit de laiffer à ces arbres 

 un efpace fuffifant pour les faire jouir d'un air libre 

 & de l'afpedt du foleil. Il fuîHra de vingt à vingt- 

 cinq piés d'intervalle pour les pommiers de haute 

 tige greffés fur doucin ; douze à quinze piés pour la 

 même qualité d'arbres lorfqu'ils font defîinés à for-r 

 mer des buiffons ou des efpaliers. A l'égard des 

 pommiers greffés fur paradis, il ne leur faut que huit 

 à dix piés de diftance , foit pour l'efpalier ou pour 

 le buiffon. C'eft auffi fiir la qualité & la profondeur 

 du terrein qu'on doit déterminer ces différentes dîf- 

 tances. 



La taille du pomanier doit être fimple & ména- 

 gée ; c'eft de tous les arbres fruitiers celui qui peut 

 le mieux s'en paffer. Il ne faut retrancher que les 

 branches nuifibles , & celles qui contrarient la forme 

 à laquelle on veut affujettir l'arbre. Les playes qu'on 

 lui fait fe recouvrent difficilement, & les branches 

 que l'on accourcit trop fe deffechent. Il faut tailler 

 dès l'automne les arbres foibles, & attendre le prin- 

 tems pour ceux qui font trop vigoureux. Le pommier 

 croît plus promptement que le poirier , mais il efl 

 de moindre durée , & fon bois n'eft pas de fi bonne 

 qualité. 



On doit fe tenir en garde fur la culture de cet 

 arbre. Les labours lui font tort quand il eft dans fa 

 force &: qu'il s'eft bien établi. M. l'abbé de la Châ- 

 taigneraie dans fon traité fur la connoiflance parfaite 

 des arbres fruitiers, a obfervé, & j'en ai fait l'épreu* 

 ve par moi-même , que la culture fait périr le pom~ 

 mier en peu d'années. Il paroit que cet arbre deman- 

 de que la terre foit affermie fur fes racines. 



Outre l'ufage que l'on fait des pommes de la meil- 

 leure qualité pour la table ; on tire auffi du fervice 

 de celles qui ne font pas bonnes à manger. On en 

 fait du cidre dans les pays oû la vigne ne peut réuf- 

 fir. Les pommes douces font un cidre délicieux &: 

 agréable à boire , mais qui n'eft pas de garde. Celles 



