blanche j elle a un peu plus de confiilance : mais îl ne 

 paroît pas que cette qualité change quelque chofe à 

 îes vertus. On l'emploie principalement pour les ger- 

 fures des lèvres , & pour les boutons & les petites 

 croûtes qui viennent autour de la bouche. ( ^ ) 



Pommade , terme de voltigeur , c'eft un faut que fait 

 le voltigeur en tournant fur le cheval de bois , & en 

 appuyant feulement la main fur le pommeau delà 

 felle. 



POMME , f . f. ( Jardin. ) fruit à pépin très^connu , 

 que produit le pommier. Les pommas font rondes ou 

 oblongues , & elles font attachées à l'arbre par line 

 queue qui efl: très-courte ; elles varient pour la grof- 

 feur, la couleur & le goût, félonies différentes efpe- 

 peces de pommier. On les diftingue en pommes d'été 

 & pommes d'hiver ; ces dernières durent fi long-tems, 

 qu'il y en a de plufieurs fortes qui peuvent fe confer- 

 ver pendant deux ans. On divife aufli ces fruits par 

 leurs bonnes , médiocres ou mauvaifes qualités , & 

 ces dernières font le plus grand nombre. On en comp- 

 te environ douze ïoitQS des mxeilleures , & peut-être 

 quinze des médiocres. On fait aulîi une différence 

 •des pommes qui (onthonnQS à cuire & à faire des com- 

 potes ; à cet égard la reinette l'emporte fur toutes les 

 autres. Il y a aufil des efpeces de pommes cultivées qui 

 font douçâtres jufqu'à être fades , & d'autres qui 

 font âpres , aigres &: aufteres , c|ue l'on nomme pom- 

 mes jures , & que l'on cultive auffi malgré leur goût 

 .déteftable ; mais ces mauvais fruits fervent à faire le 

 cidre. On peut faire avec les pommes fauvages d'affez 

 bon vinaigre qui fe garde long-tems. Y^ïiiïïAç,s pommes 

 jde bonne qualité font fort faines lorfqu'elles font cui- 

 tes , & on fait un firop de ces fruits qui ell de quel- 

 jqu'ufage en Médecine. Voyei_ le mot Pommier. 



Pomme , ( Dieu , Pharmac & Mat. mld. ) fruit 

 du pommier , & l'un des plus communs de tous ceux 

 dont nous ufons à titre d'aliment. 



Les pommes & principalement les pommes crues , 

 ibnt un des fruits dont les auteurs de Médecine ont 

 Hit le plus de mal. Hippocrate^, Galien , les plus cé- 

 lèbres d'entre les Arabes , les auteurs de l'école de 

 Salerne, les anciens comm.entateurs de cet ouvrage , 

 J& plufieurs auteurs de Médecine plus modernes en 

 ont repréfenté l'ufage comme peu falutaire, & même 

 (dangereux , comme capable d'engendrer des vents & 

 4le la bile noire ; de produire la fièvre , la dylfente- 

 •rie , des vertiges , des palpitations , la pierre des 

 a*eins , de faire perdre la mémoire , d'affoiblir la vue , 

 ■^c. L'expérience réitérée , journalière , confiante, 

 éprouve que ce font-là des imputations vagues , gra- 

 tuites , fauffes. Les pommes même crues, mangées 

 modérément lorfqu'elles font bien mûres & faines , 

 font un aliment indifférent dans la plupart des cas 

 pour .tous les fujets fains , & un aliment très-falutaire 

 pour toutes les perfonnes qui fe trouvent , foit habi- 

 tuellement, foit par accident échauffées, preffées 

 'd'une foif opiniâtre , tourmentées de rapports nido- 

 reux , femi-putrides , qui font fujettes aux coliques 

 bilieufes , aux digeftions fongueufes , &c. C'eflune 

 ±rès-bonne relfource contre le mauvais état de l'efto- 

 mac qui' fuit l'ivrefTe & la gloutonnerie, hejlernam 

 £,rapulam , que de manger quelques pommes crues. 

 Xes ivrognes prétendent de plus que ce fecours les 

 préferve de l'ivrefTe , & même qu'il la diflipe. 



Les meilleures pommes (ont celles qui font douces, 

 taigrelettes , & bien parfumées ; telles que la pomme 

 Âç. reinette , & le calville blanc. La chair de la pomme 

 ^'api efl; peut-être un peu trop dure, & fouventin- 

 làigefle par cette qualité. 



- Les pommes crues doivent être cependant interdi- 

 tes aux eftomacs foibles , & quirefufentles crudités; 

 car ileft vrai que la pomme doit être regardée , par 

 la fermeté de fa chair, comme étant, poiu" ainfi dire, 

 çmitteniment crue, i2^rè </oOTa^i/ii. L'expérience con- 



firme cette obfervation. L'excès des pommes donné 

 de véritables indigeflions.' Voye^^ Indigestion. On 

 les rend prefqu'entieres , & avec des tranchées très- 

 vives ; au lieu que les figues , le raifin , la pêche , 

 &c. mangés avec le m.ême excès , ne donnent que le 

 devoiement fimple , ou , ce qui efi la même chofe , 

 ne font que purger. On peut obferver facilement cette 

 différence chez les enfans qui font fort fujets à ces 

 fortes d'incommodités par l'ufage immodéré des di- 

 vers fruits. 



Les pommes cuites , foit à la manière la plus vul- 

 gaire , en les expofant devant le feu , ou bien en les 

 mettant au four, foit avec le fucre,fous forme de 

 compote ou de marmelade , foit enfin leur décoâion 

 épaiffie avec du fucre en .confiflance de gelée; toutes 

 ces préparations , dis-je , & fur-tout les plus fimples , 

 les pommes cuites devant le feu ou au four , fournif- 

 fent un aliment léger , & aufii falutaire qu'agréable , 

 tant pour les perfonnes en fanté , que pour les con- 

 valefcens , & tous ceux qui ont Isefoin d'une nour- 

 riture bienfaifante , légère , & qui en mêmie tems lâ- 

 che doucement le ventre. Outre cette dernière pro- 

 priété légèrement médicamenteufe , qui efifort évi- 

 dente, oncles regarde encore comme douées d'une 

 vertu pe£lorale , ou bechique adouciffante , qui n'eft 

 pas à beaucoup près auffi manifefte. Cependant les 

 pommes cuites font d'un fort bon ufage dans les rhu- 

 mes , à quelque titre que ce foit , aiifîi-bien que la ti- 

 fane qu'on prépare avec leur fuc ou leur décoôion , 

 & à laquelle on ajoute communément le chiendent 

 & les fruits doux , comme jujubes , dates , raifins 

 fecs , ^c. On fait entrer fouvent auffi la pomme 

 dans les tifanes ordinaires & domefliques que l'on 

 fait boire aux malades dans les maladies aiguës ; 6^ 

 c'efi: un de ces ingrédiens indifférens qui conviennent 

 très-bien par cela même à ce genre de boiffon. Voye:^ 

 Tisane. 



La pomme ne fe cuit point par la friture dans les. 

 beignets j on doit donc en eflimer les qualités dans 

 cette préparation fur le pié des pommes crues. 



Les pommes cuites réduites en pulpe, ou fous for- 

 me de cataplafme , font encore un bon remède ex- 

 térieur, capable de ramollir & de calmer la douleur, 

 lorfqu'on l'applique fur les tumeurs inflammatoires , 

 réfifiantes & douloureufes. Cette application efl fur- 

 tout très -bonne dans l'ophtalmie récente, & accom- 

 pagnée de beaucoup de douleur, & fur-tout lorfque 

 cette maladie eft principalement palpébrale. On em- 

 ploie auffi à ce dernier ufage la pomme pourrie ; mais 

 il paroît que la pulpe cuite d'une pomme faine & bien 

 mûre vaut mieux. 



On prépare avec le fuc de pommes un firop fimple, 

 qui doit être rangé avec ceux qui font purement 

 agréables. On ne lui connoît point d'autre qualité 

 bien réelle. 



La pomme donne auffi fon nom à plufieurs firops 

 médicamenteux compofés , entre lefquels celui qui 

 eft appellé Jirop de pommes du roi Sapor , efl le plus 

 célèbre. En voici la préparation , félon la pharma- 

 copée de Paris, qui elt réformée, c'efl-à-dire , diffé- 

 rente à plufieurs égards de celle des vieux difpén- 

 faires. 



Sirop de pommes compofé^ ou du roi Sapor. Prenez 

 féné mondé , demi-livre ; femences de fenouil , une 

 once ; clous de girofle , un gros : faites infufer pen- 

 dant un jour, dans quatre livres de fuc de pommes de 

 reinette , trois livres de fuc de bourrache, & autant 

 de fuc de bugloffe ; faites bouiUir légèrement ; après 

 l'infufion prefcrite , paffez & exprimez ; faites bouil- 

 lir de nouveau le marc dans f. q. d'eau , paffez en- 

 core avec expreffion ; mêlez les deux colatures ; & , 

 avec quatre livres de fucre , clarifiez & cuifez en 

 confiflance de firop. 



On peut j ce me femble, faire fur la préparation 



