Eté avoient mis enitiage une certaine forte de chaiif- 

 ilire , qui par-devant avoit de longs becs recourbés 

 en-haut (ils les nommoient des poulaims) , & par- 

 «derriere comme des éperons qui fortoient du talon. 

 Le roi , par {es édits , bannit cette ridicule mode : 

 ïnais elle revint , & dura juf que bien avant dans le 

 quinzième fiecle, Borel , dans fon içr^^r , &c. prétend 

 que fouliers à poulaim , étoient faits à la polonoife i 

 car , dit-il , polainc , c'eil la Pologne. ( i?. /. ) 



POULANGIS , f. m. ( Drapem. ) forte de groffe 

 tiretaine , de laine & fil , qui io. fabrique en Bourgo- 

 gne & en Picardie. (Z). J. ) 



POULE grajfe , ( Botan. ) nom que les gens de la 

 campagne donnent à la mâche , ou ^ pour pa rler en 

 botaniïle , à la grande efpece de valérianelle fau- 

 vage , appellée par Tournefort , vaUriamila prœcox , 

 4LrvtnJis ^ humiLis ^ feminc comprejfo. /-^«^ye^ ValÉRIA- 

 ÎJELLE. ( D. /. ) 



Poule , f . f . ( Ornkholog.^ femelle du coq ; voye^ 

 Coq. Les poules dont on n'a pas négligé de fe pro- 

 curer les belles efpeces , offrent aux yeux une pa- 

 rure digne d'être admirée : les unes ont des taches 

 diflribuées avec une forte de régularité , d'un blanc fi 

 vif, qu'il les a fait nommer des poules argentées ; d'au- 

 tres portent le nom de poules dorées , parce qu'elles 

 font marquetées de taches qui brillent au foleil com- 

 me de l'or. Ce genre d'oifeaux , deftinés à être tou- 

 jours fous nos yeux , offre des couleurs dont on au- 

 roit peine à trouver les différentes nuances , en les 

 cherchant dans ceux des forêts , des rivières & de la 

 mer , d'un très-grand nombre d'efpeces. Si nous ne 

 leur voyons pas des coiUeurs aufli décidées que cel- 

 les qui nous frappent dans certains oifeaux, ce n'efl 

 pas qu'elles n'aient été accordées à quelques-imes-de 

 leurs efpeces, mais c'eil que nous avons négligé de 

 nous rendre propres ces efpeces d'une fmguliere 

 beauté. Nous avons accoutumé à nos climats des pou- 

 les des Indes orientales , des poules d'Afrique , quoi- 

 que leur pays natal foitplus chaud que celui des pro- 

 vinces de la Chine, où vivent ces poules &c ces coqs 

 dorés par excellence , dont le plumage nous fait 

 voir en même tems le vrai & le beau bleu , le rouge 

 de ces oifeaux que nous nommons cardinaux, & le 

 plus beau jaune du loriot. (^D. J.^ 



Poule, Poularde , 6^^. Diète & MaLméd.^ 

 On applique quelquefois fur la tête ou fur le côté , 

 dans les maladies de ces parties , une poule ou un pou- 

 let qu'on a ouvert en vie , & encore tout chaud; ce 

 rem.ede fnnple & domeflique efl peut-être trop né- 

 gligé dans la pratique ordinaire de la Médecine. Au 

 refte ( comme nous l'avons déjà obfervé du pigeon 

 qu'on emploie au même ufage ), la poule n'a en ceci 

 ■aucune qualité particulière, ^uje;^ Pigeon. 



On fait fécher & on réduit en poudre la mem- 

 brane du géfier de poule , & on la croit propre , étant 

 prife intérieurement , à fortifier l'eflomac , à arrêter 

 le cours de ventre , & à exciter les urines ; mais ce 

 remède qui eittrès-peuufité, paroît mériter très-peu 

 de confiance, 



La fiente de pouU eft regardée comme ayant à-peu- 

 près les mêmes effets que celle de pigeon ; elle efî re- 

 commandée pour les mêmes ufages. On la croit ce- 

 pendant un peu moins chaude , moins aftive , & 

 moins nitreufe, 



H y a dans ce Diélionnaire un articU CoQ , & un 

 article Ceiapon. 



Poule d'Afrique, ^oj^Peintade. 

 Poule d'Inde , (D/Vfe.) la /?oM/c^7/zieengraiiTée, 

 lorfqu'elle efl fur le point d'avoir acquis tout fon ac- 

 croiffement, c'efl-à-dire lorfqu'elle a environ 9 ou 

 (lo mois , ce qui arrive vers le mois de Janvier , four- 

 nit un mets très-faiutaire & excellent quoique com- 

 mun. 



La chair de la poule d'Inde, efl plus favoureufe ou 



POU 199 



«fim meilleur fuc que celle du dindonneau qifon 

 mange à la fin de l'été & en automne , parce qu'elle 

 efl plus faite. Elle-eft plus délicate que celle du mâ- 

 le, c'eft-à-dire du jeune coq d'Inde du même acre. 

 Voyc^ Coq d'Inde. C'efl pour cette raifon qu'on 

 n'envoie jamais du Périgord, du Limoufm, du Quer- 

 cy, &c. dans les autres provinces du royaume & 

 principalement à Paris, que des poules d' Inde ^ 



farcies de truffes , & jamais des jeunes coqs d'Inde. 



Au refle l'envoi de ces poules d'Inde farcies de truf- 

 fes , fournit une obfervation , ou du-moins àun foup- 

 çon très-piaufible , favoir que le parfum des truffes 

 efl antifceptique ou affaifonnant, condiens^ car les 

 poules d'Inde ai nfi farcies de truffes, & par confé- 

 quent vuidées , font encore très-fraiches au bout 

 d'un mois, tandis que la volaille fent le relan fi après 

 l'avoir vuidée on la garde feulement 24 heures fans 

 la faire cuire, (i-) 



Poule de Guïnée, voyei Peintade. 



Poule de mer , voye^ Vielle. 



Poule d'eau , Foulque , Foucque, Foulcre, 

 Diable, Judelle, Jodelle, Joudarde , Belle- 

 que , fulica. Oifeau qui pefè tme livre huit onces ; il 

 a environ un pié deux pouces & demi de longueur 

 depuis la pointe du bec jufqu'au bout des doigts , & 

 un pié 8 pouces jufqu'à l'extrémité de la queue. Le 

 bec efl pointu , d'un blanc bleuâtre , & un peu appla- 

 ti ; il a un pouce & demi de longueur :: la pièce du 

 deffus n'excède pas la pièce du deflous. Lespiés font 

 bleuâtres ou d'un brun verdâtre ; le doigt de derrière 

 efl petit ; il n'a qu'une feule membrane qui n'efl pas 

 faite en demi cercle comme dans les autres doigts , 

 elle s'étend fur toute la longueur de celui de derriè- 

 re. Les doigts de devant n'ont pas tous la même lon- 

 gueur , l'interne efl un peu plus court que l'externe ; 

 ils ont tous deux des membranes €n demi cercle; l'in- 

 térieur en a deux , celui du milieu trois , & l'exté- 

 rieur en a quatre. Il y a fur la bafe du bec une ex- 

 croiffance charnue & molle , arrondie & dégarnie de 

 plumes. poule d'eau efl prefqu'entierement noire; 

 cette couleur fe trouve plus foncée près de la tête 

 quefur les autres parties du corps. La poitrine & le 

 ventre ont une couleur bnme bleuâtre. Les plumes 

 du cou font foibles, molles & fort ferrées les unes 

 contre les autres. Les 10 premières grandes plumes 

 des ailes ont une couleur brune noirâtre ; celle des 8 

 plumes qui fui vent eft plus claire; enfin les intérieu- 

 res font d'une couleur noirâtre plus foncée. La queue 

 a deux pouces de longueur , & elle eil compofée de 

 12 plumes. La poule d'eau îàit fon nid avec des tiges 

 de chien-dent & des feuilles de rofeau, fur les ro- 

 feaux mêmes qui font dans les eaux. Wiliughbi, omit. 

 Voye?^ Oiseau. 



Poule d'eau, (Biéte.') on mange beaucoup d'ef- 

 peces de cet oifeau : il efl rare d'en trouver de bon- 

 nes ; elles fentent ordinairement le limon ou le poif- 

 fon. Celles qui font exemptes de ce défaut & qui font 

 graffes, ont une faveur très-délicate. Cependant on 

 peut dire affez généralement que cet aliment ne con- 

 vient qu'aux perfonnes qui fe portent bien & aux 

 bons eflomacs. Il ne feroit pas prudent d'en fervir 

 aux convalefcens , & aux eitomacs foibles & diffici- 

 les. Ces oifeaux vivant principalement de vers , & 

 peut-être de petits poifïbns,ce que nous avons obfer- 

 vé àcet égard du vaneaupeutleur être appliqué aufÏÏ. 

 f^oye^Y ANE AV. (/^) 



Poule d'eau , petite , voye^ Poulette d'eau. 



Poule peintade, vcfye^ Peintade. 



Poule sultane , M. Perrault a décrit fous ce nom 

 dans les mémoires de l'académie des fciences , un oi- 

 feau qu'il croit être le même que le porphirion des 

 anciens , & l'oifeau pourpré des modernes. Cet oi- 

 feau avoit 2 piés i pouce de longueur depuis la poin- 

 te du bec jufqu'au bout des ongles, & % piés 6c de-; 



