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tréfflité terminée en gouttière qu'on appelle le beron , 

 verfeia liqueur à-travers un panier qui y ell: lufpenda 

 •dans le barlong E , deftiné à la recevoir , oii on la 

 puife avec des féaux pour l'entonner dans des fu- 

 tailks. 



Au-deffus de l'émoy efl: attaché à la face inférieure 

 du mouton un plancher H compofé de pkifieurs foli- 

 ves de 6 povices de gros , fur 637 piés de long : on 

 appelle ce plancher le hcc. Les folives font doublées 

 •en-delTous par des planches de x pouces d'épailfeur 

 qui Y font clouées à demeure , enforte que le hec 

 bailfe quand on fait bailTer le mouton pour compri- 

 mer le marc F placé au-deffous , & fur l'émoy du 

 frejffolr, oh il eit difpofé par couches de trois à quatre 

 pouces d'épailfeur , féparées par des brins de longue 

 paille ou des toiles de crin , comme en Angleterre. 

 He marc ainfi difpofé , a la forme d'une pyramide 

 quarrée , tronquée , de 4 ou 5 piés de haut , fur 5 ou 

 6 de bafe. 



Vers les extrémités les plus menues du mouton & 

 de la brebis , eil placée une vis verticale B g, dont la 

 partie inférieure après être entrée dans un trou pra- 

 tiqué dans la brebis , y eil fixée par deux clés ef, 

 Jig. 6', qui faifilTent le collet c d , enforte que la vis a 

 feulement la liberté de tourner- fans pouvoir lortir. 

 On voit dans la même figure, au milieu de la partie 

 quarrée , les entailles a b dellinées à recevoir les rais 

 de la roue à chevilles B , au moyen de laquelle on 

 manœuvre la vis. 



La vis , qid ell de bois de cormier ou alizier , en- 

 tre dans récrou g, de bois d'orme ; toutes les autres 

 pièces font de bois de chêne. L'écrou qui eH arrondi 

 en dos d'âne par fa partie inférieure , repofe fur le 

 mouton , comme on voit fig. 1. 2., & ^. Le mouton 

 eft ou percé d'une mortaife ovale , ou terminé en 

 fourchette , fi on a pour le foire trouvé un arbre dont 

 deux branches euffent la difpofition coiivenable , 

 mais dans l'un ou dans l'autre cas, il faut toujours 

 que la face inférieure de l'écrou foit arrondie , pour 

 qu'il" puilîe fe prêter aux dilférentes inclinaifbns du 

 mouton , ce qui empêche la vis de rompre. 



Manœuvre de ce prejjoir. Après que le marc efl éta- 

 bli fur l'émoi , tout étant dans l'état que repréfente 

 la fig. premiire àms la vignette , on fera, au moyen 

 de la roue 5, tourner la vis dufens convenable pour 

 élever l'extrémité D du mouton , ce qui fera baiffer 

 l'autre extrémité C, à laquelle le hec eft fufpendu , 

 jufqu'à ce qu'il appuie fur le marc F. On continuera 

 de tourner la vis du même lens , jufqu'à ce que fon 

 écroug', qui doit être lié à l'extrémité D du mouton 

 avec quelques cordages , l'ait élevé affez haut pour 

 qu^ii celfe de porter fur les clés X qui traverfent les 

 jumelles S. cj. On ôtera ces clés , dont on voit l'élé- 

 vation & le profil dans la fig. 7, & on Us placera 

 dans les mortaifes 6^. 7. des jumelles antérieures ; & 

 au-deffus du mouton on en placera autant qu'on 

 pourra en faire tenir. Alors On fera tourner la vis dans 

 les fens oppofé , & l'écrou defcendant fera defcendre 

 l'extrémité D du mouton , ce qui comprimera forte- 

 ment le marc compris entre le hec &: l'émoi du pref 

 foir. On relèvera enfuite le mouton pour pouvoir 

 placer quelques nouvelles clés fur fçn gros bout ; on 

 le fera enfuite baiffer pour faire une nouvelle ferre^ 

 ainfi de fuite , jufqu'à ce qu'on ait entièrement expri- 

 mé le jus que le marc contient. On relevera alors l'ex- 

 trémité D du mouton , on déplacera les clés qui re- 

 pofent fur fon gros bout , que l'on replacera dans les 

 mortaifes des jumelles 8. c)- faifant de nouveau baif- 

 fer l'extrémité D , le hec s'éloignera du marc F ^ que 

 l'on Ôtera de deiTus l'émoi du prejjoir. 



Chacune des deux grandes pièces de bois , la bre- 

 bis & le mouton , font la fonction de leviers du fé- 

 cond genre ; mais pour calculer la force de cette ma- 

 chine , il fuffit de conlidérer feulement le mouton 



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comme un levier du fécond genre , & connoître fa 

 longueur , que j'appelle a , mefurée depuis le centre 

 de la vis jufqu'à l'endroit où s'appHquent les clés qui 

 lui fervent de point d'appui ; 2^. la diflance de ce 

 même point d'appui au centre du hec, que j'appelle b; 

 la circonférence de la roue B que j'appelle c ; la dif- 

 tance d'un filet de la vis au filet le plus prochain , 

 que je nomme , & le rapport de la compreffion des 

 hommes fur les chevilles de la roue 5 à la compref* 

 fion de l'hec fur le marc , fera égal à celui de bd à ac. 



Pressoir , ( Vinaigrier. ) machine propre à expri- 

 mer les liqueurs. Les Vinaigriers fe fervent d'une 

 prelTe ou prejjoir pour prefTurer les lies de vin , & en 

 tirer un relie de liqueur qu'ils verfent fur les râpés 

 dont ils compofent leur vinaigre ; ou qu'ils font dif- 

 tiiler pour en faire de l'eau-de-vie. Foye^ Presse. 



Par Varticie jy des flatuts des maîtres Vinaigriers," 

 il efl défendu aux Cabaretiers & Marchands de vin 

 d'avoir dans leurs caves ou celliers des prefioirsk hlr^ 

 du vinaigre. 



PPŒSSURAGE, f m. (Gramm.) c'eû l'a£îion de 

 prefTurer. Je fais le prcjfurage de ma vendange. C'eil 

 la liqueur obtenue fous le j)refroir. Le vm de prejfu- 

 rage n'eil pas le plus eflime. C'eil le droit qu'on paie 

 au f eigneur pour la bannalité du preifoir. 



PRESSURER, V. a£l. ( Gramm,) c'eil exprimer 

 la liqueur ou le fuc d'une fubilance quelle qu'elle 

 foit , par le moyen du preiîbir. 



PRESTANT , f. m. ( Jeu d'orgue. ) Ce jeu eil un 

 de ceux qu'on appelle dts mutations ; il fonne l'oâiave 

 au-deffus du huit piés & du clavecin , & la double 

 odave au-defliis du bourdon de feize piés, de l'unif- 

 fon , du quatre piés. Voye^ la table du rapport & de 

 l'étendue des jeux de l'orgue , &. la fig. 34. Planch& 

 d'orgue , qui repréfente un tuyau du préfixant. Ce jeu 

 eil d'étain & ouvert ; fon plus grand tuyau qui fonne 

 Vut , a quatre piés de longueur. C'efl fur le prefiant 

 que fe fait la partition , voye?^ Partition ; & c'eil 

 iur lui qu'on accorde tous les autres jeux. Voyei_ Ac- 

 cord. 



Prestation, (Jurifprud.') iignifîe Inaction de four- 

 nir quelque chofe , on entend aufîi quelquefois par 

 ce terme la choie même que l'on fournit ; par exem- 

 ple , on appelle prefiation annuelle , une redevance 

 payable tous les ans , foit en argent , grains , volail- 

 les 6c autres denrées , même en voitures & autres 

 devoirs. Voyei Cens , Redevance , P».ente. 



PRESTE-JEAN, & par corruption PRÊTRE-JEAN", 

 {^Hifi. mod.') on appelle ainfi l'empereur des Abiffins, 

 parce qu'autrefois les princes de ce pays étoient ef- 

 feûivement prêtres , & que le mot jean en leur lan- 

 gue veut dire roi. 



Ce font les François qui les premiers les ont fait 

 connoître en Europe fous ce nom , à caufe qu'ils 

 ont les premiers trafiqué avec leurs fujets. Son em- 

 pire étoit autrefois de grande étendue , maintenant 

 il eil limité à fix royaumes , chacun de la grandeur 

 du Portugal. 



Ce nom de prêtre-jean eil tout-à-fait inconnu en 

 Ethiopie , &: il vient de ce que ceux d'une province 

 où ce prince réfide fouvent , quand ils veulent lui 

 demander quelque chofe , crient jean coi , c'eil-à- 

 dire mon roi. Son véritable titre eil celui de grand-. 

 negus. 



Il y a un prêtre jean d'Afie , dont parle Marc Pao- 

 lo , vénitien , en fes voyages. Il commande dans la 

 province de Cangingue, entre la Chine & les royau- 

 mes de Sifan '& de Thibet ; c'eil un royaume dont 

 les Chinois font grand cas , pour être bien policé , 

 & rempli de belles villes bien fortifiées , quoiqu'ils 

 méprifent fort tous les royaumes étrangers. 



Quelques-uns ont dit qu'il étoit ainfi nommé d'un, 

 prêtre Neilorien, dont parle Albericus,& qui monta 

 fur le trône vers l'an 1 145. P'a-utres difejit^ que ç'ell 



