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l'att : ainfi , pour inftruire le ledeur , notis: Wf en- 

 voyons au mot latin Rafhanvs^ & au moc françois 

 Rave ; car dans Paris même on confond le raifon 

 avec la rave. {^D. J.^ 



Raifort d'eau , ( Botan. ) efpece de GreiTon ou 

 de fifymbrium. i^oje^SlSYMBRiUM, Botan. 



Raifort sauvage , (Z?ie/. & Mat, méd. ) grand 

 raifort , grand raifort fauvage , cram , nwmcrddlc ; 

 les feuilles de cette plante ibnt en ufage en Médeci- 

 ne , mais fa racine Tefl beaucoup davantage. Les 

 gens de la campagne mangent cette dernière partie 

 dans pluliciirs pays. Elle elt fi acre qu'il n*y a que les 

 eftomacs les plus forts , & les tempéramens les moins 

 irritables à qui elle puiiTe convenir comme véritable 

 aliment. On la rape dans plufieurs provinces d'Alle- 

 magne , & Ton en fait une eipece d'ailaiionnement 

 pour les viandes , dont on le iert comme nous failons 

 de la moutarde ; auffi cette racine efi^elle connue 

 fous le nom de moutarde, d&s Allemands, On emploie 

 plus communément le raifort fauvage à titre de 

 remède. Cette plante qui eil de la clafle des crucifè- 

 res de Tourneforî , ell une des celles dont l'alkali 

 volatil fpontané eft le plus abondant & le plus déve- 

 loppé; elle tient par coniéquent un rang difdnc^ué 

 parmi les anti-lcorbutiques aikalins. Elle efi parfai- 

 tement analogue non-feulement quant aux qualités 

 abfolues , mais même quant au degré d'aélivité, au 

 cochlearia. Elle efr plus forte que le creilon , que la 

 palferage , & même Cjue la moutarde. Voye.^^ tous as 

 articles Jui-toutCociil.EA.KiÂ-. On retire comme 

 de cette dernière plante , des feuilles & des racines 

 du raifort fauvage. une eau diilillée qui a auîil les mê- 

 mes vertus. Cette eau ûilriliée eft d'ailleurs émijnem- 

 ment recommandée comme un puilTant diurétique. 

 Sa dofe ordinaire eil d'environ quatre onces. On la 

 mêle , félon les indicîitions , avec du petit lait, avec 

 du vin blanc , avec un bouillon , ou avec un apose- 

 me approprié. Lelucde la racine donné de la m.ême 

 manière & à la même dole eil encore meilleur. Ces 

 remèdes font regardés comme une forte de fpécifi- 

 que contre l'hydropifie & le rhumatilme , & ils réuf- 

 fiffent en effet afl'ez fou vent dans le traitement de ces 

 maladies. On les donne auiTi avec kuccès dans Taith- 

 me humide , & dans toutes les atfedions vraiment 

 catharrales de la poitrine. On peut corriger le goût 

 piquant du fuc , 6l châtrer ou modérer fon adivité , 

 en le réduifant fous forme de firop , qu'on doit pré- 

 parer par le bain-marie , comme le firop anti-lcor- 

 butique de la pharmacopée de Paris dont cette racine 

 €j1 un ingrédient. 



La racine dngnwdrafort fauvage entre encore dans 

 la compoiition du vin anti-fcorbtitique , de l'eau anti- 

 fcorbutique & de l'eau générale de la pharmacopée 

 de Paris. Les feuilles & les racines entrent dans Pem- 

 plâtre diabotanum. (b) 



Raifort , ( Dicte &Mat, mêdic. ) raifort cultivé 

 ou des jardins , rave des Parifiens , raifon ou rave des 

 Parifiens rouge , r a fort blanc, gros raifort blanc du 

 Languedoc , oii il eft appelié rabé de fegairé, c'efi-à- 

 dire , rave ou raifort de Moijjonn&ur , radis blanc & 

 radis noir. 



C'ell à une feule efpece de plante qu'appartiennent 

 les différentes racines défignées par ces différens 

 noms ; elles ne font que des variétés de la racine de 

 raifort cultivé : les unes & les autres ont outre ces 

 différences prifes de leur forme & de la couleur de 

 leur peau , d'autres variétés aullJ accidentelles , fon- 

 dées principalement fiir leur diverie grolfeur , fur la 

 différente vivacité de leur goût, &: enfin fur ce que 

 leur tilfu eft plus ou moins denfe , plus ou moins fi- 

 breux , plus ou moins facculent , fondant ou rempli 

 d'eau ; mais tt)ut cela ne met que très-peu de diffé- 

 rences réelles entre les qualités diététiques & médi- 

 camenteidés de toutes ces racmes , on peut les confi- 

 Tome Xin. 



défê? comme une feule-'&iuhiqxiê matière* 

 ^ Le rai^fort tendre, tel qtr'il eft toujours (jtiaîîd^î a ^ 

 été cultivé dans un terrein léger & affîdument arro^ 

 le , & qu'on le cueille avant qu'il ait poidSé falige 5 

 eft un aliment très-agréable qui réveillé paribn goût 

 vif l'appétit & le jeu des organes de la digeftion, eil 

 même ternes cju'il imprimé à tous ces organes un fenti* 

 ipent de fraîcheur* très-agréable par l'abondance de 

 fon eau ; c'eft un alkali volatil fpontané qui conilitue 

 le piquant de fon goût : mais ce principe étant noyé 

 dans une très^grande quantité d'eau, ne produit l'ef* 

 fet échauffant qui lui eft propre que dans les fiijet^ 

 les plus fenfibles, ou lorfqu'on mange des raiforts. 

 avec excès, fans les mêler avec d*autres alimens , ou 

 enfin lorfqu'on mange ceux qui font les plus piquarts^ 

 ou ce qu'on appelle vulgairement Us plus forts> Ces 

 derniers ne font bons que pour les eftomacs vigôii- 

 reux des payfans & des manœuvres ; mais tout bon 

 eftomac d'un fuj et ordinaire de tout âge & de tout 

 état digère très-bien plufieurs douzaines de petites 

 raves de Paris , oii elles font douces & d'ailleurs ex- 

 cellentes fur-tout lorfqu'on les mange pendant le 

 repas , enles entremêlant avec les alimens ordinaires. 

 Celles-là même pourroient plutôt nuire comme crudi-^ 



aux eftomacs foibles qid craignent les crudités | 

 elles, ne font pas propres non plus aux perfonnes qui 

 fonttrès-ftiisttes aux coliques venteufes ; le raifort 

 réellement un peu venteux. 



L'ufage des /--ai/ârtj entiers , c'eft-à-dire mangés à 

 l'ordinaire , peut être regardé au contraire comme 

 vraiment médicamenteux , & très-utile pour aider la 

 digeftion dans les eftomacs parelieux & fujets aux. 

 congeftions de flics acides , par exemple , chez les 

 mélancoliques : cet aUment eli encore éminemment 

 propre aux fcorbutiques. ^'oyc; Scorbut. 

 . Le fac de raijon cw///Weftun diurétique des pliîs 

 éprouvés ,qti'on emploie fort communément & avec 

 fucces. toutes les fois que les puiflans diurétiques font 

 indiqués, dans le traitement à.i rhydropiiie, les affec- 

 tions des voies urinaires , de l'afthme , ô-c. la dofe 

 ordinaire eft de trois à quatre onces prifes le matin à 

 jeun pendant quelques jours confécutifs. On édiib 

 core quelquefois ce fuc avec le iiicre , ou quelque fi- 

 rop approprié , & principalement lorfqu'on l'ordon- 

 ne contre l'afthme. 



On pou rroit retirer parla dlftlllation une eau & un 

 efprit de raifort qui feroient fort analogues quant à 

 leurs vertus abfolues , aux mêmes prodtiits du coch- 

 learia , du crefton , du raifort fauvage , &c, m.ais 

 comme tetix du raifort feroient très-inférieurs en de- 

 gré de concentration , & par conféquent d'aclivité à 

 ces dernières fubftances , qu'on peut d'ailleurs afîbi-. 

 bhr au befoin autant qu'on veut, on n'emploie point 

 ordinairement l'eau ni l'efprit de raifort. 



Les femences de raifort s'emploient aiiiii quelque* 

 fois en Médecine , mais fort rarement; elles contien- 

 nent les mêmies principes médicamenteux que la ra- 

 cine ; mais comme ces femences font peu fucciden- 

 tes , il faut les écrafer dans de l'eau , ou dans une li- 

 queur aqueiife , les y laiflèr macérer pendant une 

 heure , & les exprimer ; la liqueur qui provient de 

 cette opération équivaut à-peu près au fuc de la ra- 

 cine, {f) 



RAILLE , f. m. ( Font.falant. ) inftrument à re- 

 muer les braifes du fourneau. C'eft une longue per- 

 che au boiit de laquelle eft un morceau de planche. 



RAILLEE, f. £ {Fontaine falante.^ partie du travail 

 qui confifte à remuer les braifes à une certaine heure 

 marquée. 



RAILLERIE, f. f. {Morale,) difcours qitelquefois. 

 innocent , & très-fouvent condamnable. Un bel 

 prit du fiecle dernier , comparoit les railleries inno- 

 centes à des éclairs qui éblouifient fans brûler. La 

 raUUrie piquante offenfe plus qt^e la médifance , parce 



