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chantes de celles du buis , rayées des deux côîc^ , 

 nerveuies , d'un goût aftringent , accompagné d'a- 

 mertume ; ces feuilles font attachées à des rameaux 

 ligneux , longs d'un pié , couverts d'une écorce min- 

 ce & facile àféparer; fes fleurs naiilent en grappes 

 aux fommités des branches , formées en grelots , de 

 couleur rouge ; lorfqu elles font paffées , il leur fuc- 

 cede des baies prefque rondes , molles , rouges , ren- 

 fermant chacune cinq offelets,. rangés ordinairement 

 en côte de melon, arrondis furie dos , applatis dans 

 les autres côtés; ces baies ont un goût ftyptique. Cet 

 arbrilTeau croît aux pays chauds , comme en Efpa- 

 gne,en Italie,& autres contrées méridionales. (Z?./.) 



Raisin de renard , herba Paris ; genre de plan- 

 te à fleur en croix , compofée de quatre pétales , & 

 d'autant d'étamines pour l'ordinaire. Le piftil fort 

 du calice & devient dans la fuite un fruit mou, pref- 

 que rond , divifé en quatre loges , qui renferme des 

 femences le plus fouvent obiongues. Tournefort , 

 Injl. rdhtrb^ /^oye^ Plante. 



Raïsin de renard , (^Mû.î. méd.) cette plante 

 eft alexipharmaque , cephalique , réfolutive & ano- 

 dine , s'il faut en croire certains auteurs ; & elle eft 

 venimeufe, s'il faut en croire certains auteurs qui pa- 

 roifl^ent avoir été trompés par les noms de jolanum 

 & £acomtum^ que quelques Botaniftes lui ont don- 

 né. Quoi qu'il en foit , elle eft prefque abfolument 

 inufitée pour l'ufage intérieur , & fort rarement emi- 

 ployée dans l'ufage extérieur. Plnfieurs auteurs re- 

 cornmandent pourtant beaucoup l'application exté- 

 rieure des feuilles & des baies de raijin de renard , 

 contre les bubons pefl:ilentiels , les phlegmons , l'in- 

 flammation des bourfes , des teflicules 6c de la ver- 

 ge. EttmuUer propofe , comme un excellent remède 

 pour calmer les douleurs atroces du cancer , l'appli- 

 cation des feuilles de cette plante pilées dans un mor- 

 tier de plomb. (Ji) 



Raisin sec , {Botan,') les raifins fies font des fruits 

 mûrs de la vigne , qu'on a féchés au foleil ou au four. 

 On les nommoit autrefois pajfcs en françois , uva paf- 

 fa en latin , & par Diofcoride ç-ai?/?, qui défigne tout 

 mijin féché. Les anciens Grecs en diftinguent de 

 deux fortes ; favoir , les raifins dont on coupoit lé- 

 gèrement avec un couteau le pédicule , jufqu'à la 

 moitié , ou qu'on lioit fortement &: qu'on laiffoit au 

 cep , ann qu'ils fe féchaffent au foleil ; c'efl: ce qu'ils 

 appelloient ç-a<^v>Ku'i TrcnMarai; mais ceux que l'on fé- 

 paroit du cep & que l'on faifoit fécher au foleil dans 

 un lieu particulier , ils les nommoient Ô^XccrsJ's'jâjWtz; 

 ç-cjÇ'jAct}. Diofcoride fe fert très-fouvent de ce mot, 

 & Columclle nous a indiqué les foins que l'on pre- 

 noit pour cette opération ; hXoTri^ov fignifîe l'endroit 

 où l'on faifoit fécher les raifîns. 



On dillingue chez les Epiciers trois principales for- 

 tes de raifins fus ; favoir , ceux de Damas qui font 

 les plus gros ; ceux qui tiennent le milieu , tels ,que 

 les nôtres ; & ceux qui font les plus petits , ou ceux 

 (de Corinthe. 



Les raifins de Damas fe nomment dans nos auteurs, 

 uv(z pafja maxime , feii pajjulœ damafunx , vitis da- 

 mafcena , dans Tournefort /. R. H. ^ibib chez les 

 Arabes. Ce font des raifins defféchés , ridés , appla- 

 tis , d'environ un pouce de longueur & de largeur, 

 bruns , à demi-tranfparens , charnus, couverts d'un 

 iel efl^entiel femblable au fucre , contenant peu de 

 graines; leur goût, quoique doux, n'eft pas agréa- 

 ble. 



On les appelle raifins de Damas , parce que l'on 

 les recueille & qu'on les prépare dans la Syrie , aux 

 environs de Damas ; cette ville fameufe qui fubflf- 

 toit dès le tems d'Abraham , qui a fouffert tant de ré- 

 volutions , & qui efl: enfin tombée avec toute la Sy- 

 rie en 1 5 16 , fous la domination de l'empire Otto- 

 ÎO^n, pn nous les enyoje dans des bulles^ efpeçes 



de boîtes de fapin li demi rondes , & de différentes 

 grandeurs , du poids depuis quinze livres jufqu'à foi- 

 xante. 



Ces raifins tels qu'on les apporte en France , font 

 égrenés , plats , de la longueur & grolTeur du bout 

 du pouce , ce qui doit faire juger de leur grofleur 

 extraordinaire quand ils font frais, & empêcher qu'on 

 trouve tout-à-fait incroyable , ce que des voyageurs 

 ont écrit dans leurs relations , qu'il y a des grappe» 

 de ces raifi.ns qui pcfent jufqu^i douze livres. Nous 

 pouvons d'autant moins leur refufer croyance , qiie 

 nous avons en Provence & en Languedoc , des grap- 

 pes de raifin du poids de llx livres. 



On aime les raifins de Damas , noTîveaux , gros , 

 bruns , charnus &: bien nourris ; on rejette ceux qui 

 font trop gras, qui s'attachent aux doigts , qui font 

 couverts de farine , cariés , & fans fuc. Au lieu de 

 raifins de Damas , on nous vend quelquefois des rai- 

 fins de Calabre , ou des raifins aux jubis, applatis, & 

 mis dans des bufles ou boîtes des véritables Damas ; 

 la fourberie n'eft pas difficile à découvrir pour peu 

 qu'on s'y connoifTe. Les raifns de Damas font gros , 

 grands , fecs & fermes , d\in goût fade défagréa- 

 ble : ceux de Calabre aufîi-bien que les jubis , font 

 gras , mollaiTes , & d'un goût fucré. De plus , il efl 

 facile de diltinguer dans les boîtes , des raifins qui y 

 ont été mis exprés & après coup, d'avec ceux qui 

 n'ont jamais été remués , & qui ont été empaquetés 

 en Syrie. Après tout , la tricherie n'eil mauvaile que 

 dans le prix ; car pour l'ufage', les raifins de Calabre 

 méritent la préférence. 



La vigne qui porte le raifim de Damas , s'appelle 

 yiùs damafcena ^ H. R. R. elle diffère des autres ef- 

 pecesde vignes, fur- tout par la groifeur prodigieufe 

 de fes grains , qiu ont la figure d'une oÛve d'Efpa- 

 gne , ou qui relTemblent à une prune. Il n'y a que 

 quelques curieux qui cultivent en Europe ce ralfirt 

 par fmgularité , parce qu'il déplaît âu goût , & qu'il 

 ne mûrit qu'à force de chaleur. 



Les raifins pafTes ou paflerilles , on raifins de Pro- 

 vence s'appellent en latin uvce pajf 'œ. minores , feu vul- 

 gares ; ce font des raifins féchés au foleil , femblables . 

 aux premiers, mais plus petits , doux au goût,fagréa- 

 bles comme confits ; on les fubftitue aux raifins de 

 Damas , & ils valent bien mieux. On les prépare en 

 Provence & en Languedoc , m.ais non pas de la mê- 

 me efi^ece de vigne précifément; car les uns pren- 

 nent les raifins mufcats , ou les fruits de la vigne ap- 

 pellée vitis apiana^ C. B. P. 298 ; d'autres fe fervent 

 des picardans , d'autres des aujubines , &c. 



Les habitans de Montpellier attachent les grappes 

 deux à deux avec un Ml , après en avoir ôté les grains 

 gâtés avec des cifeaux ; ils les plongent dans l'eau 

 bouillante, à laquelle ils ont ajouté un peu d'huile, 

 jufqu'à ce que les grains fe rident & fe fanent ; en- 

 fuite ils placent ces grappes fur des perches pour les 

 fécher , & trois ou quatre jours après , ils les met- 

 tent au foleil. Pour qu'ils foienî de la quaUté requi- 

 fe , ils doivent être nouveaux , fecs , c'efl-à-dire les 

 moins gras & les moins égrenés cfu'il fe pourra , eïi 

 belles grappes , claires , luifantes , d'un gout ûoux ô£ 

 fucré. Les raifins mj-ifcats font de moyenne groiïiïïiiî?, 

 d'un goût mufqué & fort délicat ; ils le tirent de Lan- 

 guedoc , particulièrement des environs de Fronti- 

 gnan , en petites boîtes de fapin arrondies , qui pé- 

 fent depuis cinq livres jufqu'à quinze. Les raifins ^'-i- 

 cardans approchent aflèz des jubis , mais ils font pe- 

 tits , fecs , arides , & de qualité inférieure. Voilà 

 nos meilleurs raifins de France qui fervent au dtf- 

 fert , en collation de carême , & dont on peut faire 

 des boifTons & des décodions peéforales , convenà»- 

 bles dans toutes les maladies qui nailTent de l'acrimô- 

 nie alkaline des humeurs. On peut employer au mô- 

 me but des raifiim dç Calabre qui n<?u.S viç,njient par 



