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■fans 



ïe's crever 5 on les met doucemeiiï îiif îe iàf- 

 îTîent iulqu'au bondon; enliùtc on recommence un 

 autre lit de îarraent iur lequel on met encore des rai- 

 iins jufqu'au pié près de l'extrémité d'en haut: enfin , 

 on fait untroifieme lit de farmenî , & en même tems 

 on a foindc bienfoncer ee tonneau; on le porte dou- 

 cement dan5 ie lieu où on veut qu'il refte , après l'a- 

 voir rempli d'un bon gros vin rouge , à trois doigts 

 du bord , pour lui donner la facilité de bouillir fans 

 beaucoup de déchet. On l'entretient dans le commen- 

 cement de même que le vin , en évitant qu'il ne s'é- 

 vente. (D. J.) 



RapÉ de copeaux , ( Econ. mfliq. ) c'eft ainfi 

 qu'on appelle le rapé qui fe fait avec des copeaux 

 qu'on met dans une futaille pour éclaircir le vin. Rien 

 n'eft plus innocent , ni mieux imaginé. 



Les copeaux qu'on emploie doivent être longs & 

 fecs ; on lailfe tremper ces copeaux quelques jours 

 dans l'eau , qu'on rechange deux ou trois fois par 

 jour pour ôîer le goût du bois ; enfuite on les égout- 

 te , & on les fait bien fécher àl'air ; après quoi on les 

 met dans un tonneau qu'on r-emplit légèrement juf- 

 qu'à un doigt près du bord , & on ferme le tonneau 

 de manière que le vin qu'on doit mettre dedans ne fe 

 perde point. 



Les copeaux étant bien préparés , & le tonneau 

 foncé , avant que de le remplir de vin , on y met une 

 chopine & plus d'eau-de-vie ; on bouche le tonneau 

 d'unbondon , puis on le roule jufqu'à ce qu'on juo-e 

 que les copeaux font bien im.bibés de toute l'eau-de- 

 vie. Cela fait , on porte le tonneau dans l'endroit de 

 la cave qu'on lui defline , & on le remplit incefïàm- 

 îTient de vin. On gouverne le rapê comme tout autre 

 vin nouvellement entonné ; les rapês ne fouffrent 

 point long-tems la vuidange , il faut les remplir à 

 meilire qu'ils fe vuident. Lorlqu'on s'apperçoit que 

 les râpés de copeaux font trop long-tems à s'éclaircir , 

 c'eft une marque que la lie y eft trop abondante ; il 

 faut , pour y remédier , défoncer la flitaille , en ôter 

 les copeaux , les remplacer par d'autres tout fembla- 

 tles & pareillement imbibés d'eau-de-vie. (Z). /.) 



R.APÉE , f f. terrm de rivière , il fe dit d'une gare où 

 l'on met les bateaux chargés , juiqu'à ce qu'ils aient o 

 leur tour d'arrivage dans les ports. Il y a à Paris ra^ 

 fée d'amont & rapic d'aval. 



RAPER , V. aci. ( Gramm, ) il a deux acceptions 

 alTez différentes ; dans l'une il défigne i'adion de ré- 

 duire en poudre avec la rape , & c'eil: en ce fens qu'on 

 <dït râper du fucre &C du tabac ; dans l'autre , l'adion de 

 donner avecle même inftrument à un corps la forme 

 qu'on fe propofe en ufant la furface ; c'eft ainfi qu'on 

 ie rend concave , plat, uni, &c. 



RAPERS^y^L , ( Géog. mod. ) ville de Suiffe atix 

 confins du canton de Zurich, fur une langue déterre 

 qui s'avance dans le lac de Zurich. Elle fut bâtie l'an 

 1 091 , & a eu long-tems fes comtes particuliers. Elle 

 efr à prcfent fous la domination des cantons de Zu- 

 rich & de Berne, qui s'en rendirent les maîtres en 

 ■Ï71I , & fous la proteûion de qui le traité d'Aran 

 régla qu'elle demeureroit à l'avenir , en confervant 

 fes droits & fes privilèges. 



On a trouvé dans fon territoire en 1689 ^ 1690, 

 quantité de médaillés romaines. Il y en avoit entr'- 

 autres de Valérien , de Cîau-de II. d'Aurélien ^ de Sé- 

 ^r^riiie fa femme, de Probus, & de quelques-uns des 

 trente tyrans. Long. x6 . j o. Lat. ly. 22., 



je ne connois que deux hommes de lettres nés à 

 Haperswil; un théologien, proteftant , duxvj. fiecle, 

 îiommé Placius(Conrad-W olfgang ) , mais dont on 

 nelitplus les ouvrages ; &i'/;e/7^r(Philippe- Jacques), 

 qui a donné plufieiu-s livres de piété en allemand , 

 •outre fon opus heraldicumi II elî mort à Berlin en 

 1705 , îigé de 70 ans. (Z). /.) 



RAPETASSER, Y, aâ:. c'eft raeconunoder avec 



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des pièces. Au fimple , on ne rapetaffe gutte que dé 

 vieilles bardes ; au %uré , il fe dit d'un difeours ^ 

 d'une pieee de vers & de tout autre oiivrage de lit= 

 térature. 



MPPÎÀNÎS, f. m. ( Hifî. nàt. Botan. aric ) nom 

 que les Athéniens parmi les Grecs donnoient au rai- 

 fort ^ rapkànus ; & ce mot raphanus , ou , comme ils 

 difoient , raphanos ^ défignoit dans la langue aîtiqué 

 le chou , hrafica. Tous les autr&s Grecs s'accordoient 

 aiî contraire à appeller le raifort raphanus, & le chou 

 cràmbe. Voilà d'où vient que tant d'auteurs ont con- 

 fondu ces deux plantes , quoique fi différentes dans 

 leurs ports & dans leur uiage ; mais il fuffira d'cbfer= 

 ver que toutes les fois que Théophralle emploie lé 

 mot raphanus , il entend le chon , ainfi que tou5 les 

 autres écrivains d'Athènes , ou qui ont fait ufa^e dé 

 l'idiome d'Athènes. Pline -, faute d'avoir fait cette re- 

 marque, a été trompé par ie mot raphanos de Théo- 

 phrafte ; & en le traduilant mot-à-mot , il a attribué 

 zxiraphanuslQs détails dé l'auteur grec qui eoncernoit 

 le chou. ( D. J. ) 



RAPHANISTRUM, f m. {Hijî, nat. Botan. ) 

 genre de plante à fleur en croix, compofée de quatre 

 pétales. Le pifril fort du calice de cette tleur , & de- 

 vient dans la fuite un fruit ou une filique articulée ^ 

 qui renferme dans chaque articulation une femencô 

 arrondie. Tburnefort, infl. rei herh. f^oye^ Plante^ 



Pour caraftérifer ce genre déplante en deux mots \ 

 il fuffit de dire avec Rai ^ que fa filique eft divifée ert 

 jointures , comme une colonne ornée d'une fufée & 

 d'un filet, & que ciiaque jointure eft pleine defemen- 

 ces rondes. Tournefort en compte cinq efpeces , dont 

 aucune n'a befoin de'defcription particuHere (£> J) 



RAPHANl/S , {'. m. ( }L(i. nat. Botan. ) Tourne- 

 fort compte quatre elpeces de ce genre de plante , Le 

 grand rond , le même à fleur blanche , le noir &lè 

 petit des jardins. 



Le grand eft le raphanus major hôrtenfîs ^ orhicu^ 

 Loris , vel rotundus , I. R. H. 22^. en angiois 3 thè 

 great round radish , en françois radis. 



Sa racine eft longue , charnue , plus ou moins 

 graffe & tortue ^ de couleur brune ou noirâtre , quia 

 d'abord la figure d'un petit navet , & qui en vieillif- 

 fant groffit beaucoup , eft charnue ^ d'un goût très- 

 piquant , mais fans être defagréable. 



^ Elle poulfe des feuilles grandes , rudes vertes ^ 

 découpées profondément , reflèmblantes à celles de 

 la rave. Il s'élève d'entre ces feuilles , des riges à la 

 hauteur d'environ Un pié & demi, rondes & rameu- 

 fes ; elles portent des fleurs à quatre feuilles purpurin 

 nés , clifpofées en croix. Lorfque les fleurs font tom- 

 bées , il leur fuccede des fruits formés en manière dé 

 corne , fpongieux en-dedans , qui renferment ordi- 

 naii-em.ent deux rangs de femences prefque rondes ^ 

 rouges ,^plus grandes que celles du chou & de la mou- 

 tarde , acres au goût. 



^ On cukive cette plante dans les jardins potat^ers ^ 

 où elle fleurit d'aflTez bonne heure , & l'on retire fa 

 racine de terre principalement au printems , pendant 

 qu'elle eft tendre, iuceulente, facile à rom.pre Sc 

 bonne à manger ; car elle ne s'emploie qu'en cuifinci 



Le raphanus minor , oblongus , I. R. H. zzc). eii 

 françois le raifort , n'eft diftingué du précédent que 

 par fes racines longues , qui" font à l'extérieur dé 

 couleur rouge vif, blanches en-dedans , d'un ooût 

 moins fort que le radis , & plus agréable; on la man- 

 ge nouvellement femée , & on la cultive beaucoup 

 pour les tables ; on l'appelle improprement rave à Pa- 

 ns, car ce nom ne convient qu'à la la rave du Limou- 

 fiii^ qu'on cultive dans les champs, & que les Bota- 

 niftes nomment rapa ou rapum. Voye^ Rave. 



Le grand raifort appellé vulgairement le crate. , la 

 mvutardeUe , eft le rcphanus rujiicanus de C. B. & le 

 raphamis Jylyejîris de /, M. de Tournefort l'a ran- 



