en décomposition, qui destiné aux parqueurs d'Arcachon, fut 

 ainsi importé dans la Gironde à la suite d'une tempête. 



Mais dans l'étendue du littoral du quartier, les gisements de 

 gryphées ont un aspect bien différent des gisements de la côte 

 de Saintonge. Les gisements ne reposent pas sur fonds rocheux, 

 mais sur fonds vaseux. Les mollusques y sont disposés par bou- 

 quets sur la vase, qui plus ou moins épaisse suivant les endroits, 

 donne au mollusque un goût très différent de celui des gryphées de 

 la côte de Saintonge qui sont infiniment meilleures. Enfoncées 

 par leurs crochets dans la vase, les huîtres sont toutes accolées, 

 verticales, en raison de la soudure des nombreux individus dont 

 l'ensemble forme chacun des groupes. C'est peut être de cette 

 disposition des huîtres et de l'aspect général des gisements que 

 vient la dénomination de « crassat » qu'on leur a attribué — 

 et qui vient sans doute du mot crasse, sans doute ici synonyme 

 de vase, boue. 



Quoi qu'il en soit, tous les crassats sont d'aspect absolu- 

 ment uniforme, et s'étendent presque sans interruption du 

 chenal de Goulée, au Sud à la pointe de Barbe grise, à l'Est du 

 village du Verdon, au Nord. 



Ces crassats sont les suivants : 



25 ' . Crassat de Richard. — Ce gisement s'étend sur une 

 longueur de cinq à six kilomètres entre le chenal de Goulée et 

 Mondésir. Il longe la côte parallèlement à celle-ci, mais sa 

 partie Sud n'émerge jamais. Elle est recouverte d'environ 2 mè- 

 tres d'eau au niveau des plus basses marées, et la pêche ne peut 

 s'y faire qu'à la drague. Les huîtres y acquièrent une forte 

 dimension, précisément en raison des difficultés de la pêche. 

 Dans la région Nord, le gisement se couvre partiellement tout 

 au moins à toutes les marées. L'étendue de ce crassat est divisée 

 en trois parties par deux bandes, la Grande Rège et la petite 

 Rège, formés par des coquilles brisées accumulées sur la vase. 



26. Crassat de la Fosse ou de Saint-Vivien. — Ce gisement 

 fait suite au précédent et ne s'étend guère que sur trois kilo- 

 mètres entre Mondésir et le chenal de Saint-Vivien. Sa partie 

 la plus éloignée de la côte ne découvre pas non plus à toutes 

 les marées, et le gisement tend à s'appauvrir dans le Nord, de 



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