la taille marchande (5 centimètres). L'exportation n'est d'ail- 

 leurs autorisée qu'autant que les mollusques ont acquis cette 

 dimension ; elle est prohibée pendant la presque totalité de la 

 saison d'été, afin de garantir le repeuplement du bassin, c'est- 

 à-dire la fixation du naissain sur les collecteurs. 



L'huître d'Arcachon porte le nom de « gravette » en raison 

 de la nature du fond sur laquelle elle repose, et qui est, ainsi 

 que cela a été dit plus haut, constitué par du gravier mélangé 

 de sable et de vase. Indépendamment de la consommation locale 

 et de son importation, soit à l'intérieur, soit dans les loca- 

 lités où se pratiquent l'engraissement et le verdissage, on l'ex- 

 porte également en Espagne et en Angleterre. En tant que 

 centre de production Arcachon est le plus important ; il n'est 

 concurrencé que par la Bretagne, et plus particulièrement par 

 le golfe du Morbihan. 



La carte annexée à la fin de ce mémoire indique par des ha- 

 chures rouges ou vertes l'emplacement des parcs à huîtres 

 indigènes, les hachures vertes, ainsi qu'on le verra plus loin, 

 indiquant la région où l'huître portugaise est également cultivée 

 ou plutôt entreposée. 



L'inspection de la carte montre, même à première vue, qu'on 

 peut répartir ces concessions en plusieurs groupes bien délimités 

 par les chenaux qui serpentent dans l'étendue du bassin à marée 

 basse et dont les principaux sont le grand chenal Teychan, 

 le chenal du Piquey, les chenaux d'Arès, de la Girouasse et de 

 Mouchtalette, du Courant, de Cousse et de Gujan. 



/. — Un premier groupe de concessions s'étend du Cap 

 Ferret au Nord-Est de la dune de Jean Deboye, et comprend 

 toutes les concessions numérotées 48 à 66. 



Plage du Ferret (48), Bélisaire (49), la Vigne (5o), la Villa 

 Algérienne (Si), l'Herbe (5 2), le Canon (53), Piraillan (54), 

 Piquey(55), le grand Coin (56), les Truquets (5 j), Caballey- 

 rots (58), Guian (5g), Bouilla (60), Sangla (61), Drôle (62 \ 

 Pourey (63), Graouejr (64), la Réousse (65), Tatchot (66). 



Tous ces groupements bordent à l'Ouest le littoral du bas- 

 sin ; ils sont d'autant plus riches en collecteurs qu'ils sont plus 

 voisins de l'entrée de la passe. 



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