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harengs sales ou mieux conservés frais dans de la glace. Pour 

 gagner du temps, on a dressé des cartes bulotières. Les bulot 

 s'emploie moulu et séparé par criblage des débris de coquille. 

 L'usage de cette boette s'est généralisé après le Bait-Bill, et 

 comme dit le fabuliste, la perfidie est retombée sur son auteur, 

 car elle a privé les habitants de Terre-Neuve d'une source de 

 gros bénéfices par la vente de la boette qui rapportait beaucoup. 

 Mais déjà le bulot commence à manquer; les bulots récoltés 

 sont de plus en plus petits : on ne leur laisse plus le temps de 

 se développer. Aussi cherche-t-on actuellement une autre 

 boette ; or il paraît que la moule, qui est si abondante, pour- 

 rait constituer un bon appât. 



Les ports de retour sont Bordeaux, la Rochelle, Nantes, etc., 

 où existent des sécheries et où se font les plus importants mar- 

 chés de morues. Toutefois, depuis quelques années les bàteaux 

 commencent à apporter leur pèche directement à leurs ports 

 d'origine, par suite des tarifs réduits consentis par les compa- 

 gnies de chemins de fer ; de la sorte, la campagne finit plus 

 tôt et les frais de séjour dans les ports de retour sont sup- 

 primés. 



Les premiers arrivages se font vers le i5 septembre; les 

 derniers après le i5 novembre. 



Le séchage de la morue et les sous-produits. 



Le séchage de la morue est une industrie bien distincte de 

 la pêche. La morue verte se vend au quintal de 55 kilogrammes. 

 Le séchage a pour but d'enlever la très petite quantité d'eau 

 que contient encore cette morue, car elle suffit à être une cause 

 de putréfaction. Séché, le poisson pourra être utilisé aux colo- 

 nies sans aucun risque. 



Les procédés de séchage sont très variés : il y a l'exposition 

 de la morue à l'air, sur une grève, ou bien dans une grande 

 salle en bois, au plafond de laquelle on l'accroche, ou encore 

 sa disposition sur des plateaux dans des séchoirs où la tempé- 

 rature est maintenue voisine de 3o°, ou enfin la méthode de 



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