Ueber die Enzymatischen Wirkungen 

 cler Frischen Nalirungs- und 

 Genussmittel. 



T. Tadokoro, Nitjakwhi. 



Arten frischer Nahrungs- und Genussmittel, sowohl pflanzlichen als auch 

 t it i is. ]., n Ursprungs auf den Tiscli. Es kommt ilinen ausser dem Nahnvert, 

 den sie besitzen, dureh ihre enzymatischen Wirkungen auf die Yerdauimg 

 noch eine besondere Bedeutung zu. 



Das Studium dieser Wirkungen ist fur die Kenntnis der Verdau- 

 ungsvorgange nicht ohne Wert. Zahlreiche Untersuchungen iiber die 

 enzymatischen Eigenschaften von pflanzlichen und animalischen Organen 

 und Geweben sind schon vor langem angestellt worden, aber ihr Verhalten 

 zur Verdauung ist noch nicht beruhrt worden. Wir unternahmen darum die 

 folgenden Vei-suche zur Bestimmung der enzymatischen Wirkungen und ihrer 

 Kraft. Ueber ihre spezielle Beschaffenheit und Beziehung auf die Yerdammg 

 wollen wir in naher Zukunft berichten. An dieser Stelle mochte ich nicht 

 verfehlen, Herrn Prof. Dr. K. Oshima fiir seine stete liebenswurdige 

 Unterstiitzung meinen herzlichsten Dank auszudriicken. 



