UEBER DIE ENZYMATISCHEN WIRKUNGEN. 



{Dioscorea Batatas), Kohlblattern (Brassica japonica), Salat (Lacluca saliva), 

 Gurken (Cucumis salicm\ Zwiebeln (Allium cepa), Ingwer (Zingiber officinale), 

 Rettigwurzeln (Rhaphanus sativus) gewonnen. 



Jede frische Probe, welche in einem Morser zerriebeu wurde, wurde in 

 oilier Handpresse ausgedriickt. Der erlialtene Presssaft wurde auf einen 

 Filter gebracht. Das Filtrat goss man wieder auf den Filter zuriick bis 

 es keine Triibung mehr zeigte. 



Versuch 1. PepUse. 



Probe a. 50 cem gekochte Eiereiweisslosung, welehe mit demselben 

 Volumen Wasser verdiinnt worden war, wurden mit 25 com frischen Press- 

 saft gemischt und unter Zusatz vou 5 com Toluol im Brutschrank bei 35° C. 

 digestiert. 



Probe b. 50 ccm derselben Eiereiweisslosung wurden mit 25 com 

 gekochtem Presssaft gemischt und digestiert wie oben. 



Probe c. 50 ccm Wasser wurden mit 25 ccm frischem Presssaft 

 gemischt und digestiert. 



Nach mehreren Stunden wurde die gebliebene Eiweissmenge von 25 ccm 

 der gemischten Losung durch Fallung mit Kupferhydroxyd bestimmt, und 

 es wurden die folgenden Resultate erhalten. 



