der Sehles. Gesellschaft für vaterl. Cultur. 



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Richtung bot für mich eine Aufforderung, mich gutachtlich über die 

 Zulässigkeit der Bierdruckapparate zu äussern. 



Wie bekannt, bestehen die bei uns z. Z. hauptsächlich im Gebrauch 

 befindlichen Bierdruckapparate aus folgenden Theilen: 



1) Aus einer Luftpumpe, in welcher Luft comprimirt wird; 



2) einem Luft- oder Windkessel, der zur Aufnahme der compri- 

 mirten Luft dient und meist mit einem Manometer zur Anzeige des 

 Druckes versehen ist; 



3) aus Verbindungsröhren von Metall, Kautschuk oder Glas zwischen 

 Luftpumpe, Windkessel und Fass und 



4) aus einer Leitung vom Fasse nach der Schankstelle. Dieses Rohr 

 ist mehrere Meter lang und geht in Schlangenform durch einen 

 mit Eis gefüllten Kasten, in welchem das Bier abgekühlt wird. 



Sind die einzelnen Theile des Apparates mit einander verbunden, 

 ist die Luftpumpe in Thätigkeit gesetzt worden und der Luftkessel ge- 

 füllt, so strömt das Bier, je nach dem Drucke, unter dem es steht, mit 

 geringerer oder stärkerer Heftigkeit beim Oeffnen des Hahnes an der 

 Schankstelle aus. 



Diese Bierdruckapparate haben sich bei uns rasch eingebürgert und 

 sind z. Z. allgemein verbreitet. 



Die Bierdruckapparate gewähren nach Aussage der Wirthe folgende 

 Vortheile : 



1) Das Bierfass liegt abgesondert von dem Restaurationslocale an 

 einem kühlen Orte, im Keller. Es bleibt dadurch von selbst 

 kühl; nebenbei wird Platz im Restaurationslocale gewonnen. 



2) Das Bier kann beinahe vollständig aus dem Fasse klar abgezogen 

 werden, während bei der früheren Methode des Ausschanks das 

 Fass, sobald das Bier auf die Neige geht, gekippt werden muss, 

 in Folge dessen Hefe und Pechtheilchen aufgeschwemmt werden, 

 die das Bier trüben. 



3) Das Entweichen der Kohlensäure wird gehindert, da das Bier in 

 geschlossenem Räume unter hohem Drucke steht. Wegen dieser 

 Eigenschaft, die indess von einigen Sachverständigen bestritten 

 wird, werden die Bierdruckapparate auch „Conservatoren" genannt, 

 da sie das Bier conserviren und es vor dem „Abstehen" und 

 „Schalwerden" schützen sollen. 



4) Das Anstecken der Fässer ist weniger zeitraubend, und dann 

 können, sobald der Luftkessel mit mehreren Fässern in Verbindung 

 gesetzt wird und von diesem besondere Bierheber zu der Aus- 

 schankstelle gehen, in einfachster Weise zu gleicher Zeit ver- 

 schiedene Biere verschenkt werden. 



5) Ist die Möglichkeit gegeben, grössere Bierfässer mit starkem 

 Holze zu benützen, die einen geringeren Pechüberzug im Innern 



