der Schles. Gesellschaft für vaterl. Cultur. 



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Um auf die Anwesenheit von Fermenten zu prüfen, wurden zu einer 

 Probe der aufgeschwemmten Substanz Nitrate zugefügt- es trat binnen 

 wenigen Stunden Mtritreaction auf, mit einer Indigolösung in verschlossenen 

 Fläschchen zusammengebracht, trat nach 16 Stunden Reduction des Indigo 

 ein. Von einer mit etwas Amylumkleister versetzten Mischung wurde nach 

 24 Stunden Fehling'sche Lösung reducirt. Rohrzucker wurde in wenigen 

 Stunden bei 37 0 in Traubenzucker verwandelt. Schwefelwasserstoff konnte 

 bei keiner Probe beobachtet werden. Zu einer Zuckerlösung gebracht, 

 trat binnen kurzer Zeit Gährung ein. 



Die mikroskopische Untersuchung ergab Bacterien, Micrococcen und 

 Bacillusstäbchen in reichlichster Menge, Saccharomyces cerevisae, Saccha- 

 romyces Mycoderma, Oidium lactis, grosse Krystalle von Calcium Oxalat, 

 Fettkügelchen , Detritusmassen. Ein Theil der Organismen war bereits 

 abgestorben, ein anderer Theil aber war noch lebensfähig, wie einmal 

 aus obigen Beobachtungen hervorgeht und dann Züchtungsversuche in 

 einer feuchten Kammer lehrten. 



Diese Reactionen zeigen, dass an der innern Wandung der Bier- 

 leitungen sich unter Umständen ein Gemenge von Körpern findet, die 

 theilweise selbst in Zersetzung begriffen sind und die in Berührung mit 

 anderen Zersetzungen einleiten. Vom hygienischen Standpunkte aus ist 

 es daher durchaus nicht gleichgültig, dass eine so leicht zersetzbare 

 Flüssigkeit wie das Bier vor dem Genüsse mit solchen Körpern in Be- 

 rührung kommt. Hat man einmal ein derartig beschmutztes Rohr gesehen 

 und sich von dem ekelhaften Geruch eines solchen selbst überzeugt, so 

 möchte man geneigt sein, damit so etwas überhaupt nicht mehr vor- 

 kommt, die Bierdruckapparate einfach zu verbieten. 



Selbstverständlich zeigen die Bierrohre in reinlichen Wirthschaften 

 keinen derartigen Zustand. Werden die Bierleitungen häufig gereinigt, 

 wo möglich vor dem Anstecken jeden Fasses, so wird die Ansammlung 

 des Unrathes sehr verhütet. Wird dann noch von Zeit zu Zeit ge- 

 spannter Wasserdampf durch solche Röhren geleitet, so erscheint das 

 Innere derselben stets blank. - 



Aber nicht allein in den Bierleitungen hat man Anstössiges gefunden, 

 auch die übrigen Theile der Pressionsapparate in der bisher gebräuch- 

 lichen Form zeigen nicht unbeträchtliche und nicht unbedenkliche Ver- 

 unreinigungen. 



Beim Anstecken des Bieres kann es sich ereignen, dass bei geringer 

 Spannung der Luft in dem Luftkessel ein Theil des Bieres in die luft- 

 zuführende Leitung tritt. Knövenagel 1 ) untersuchte ein Stück eines 



*) Knövenagel. Resultate einer gelegentlichen Untersuchung der luft- 

 zuführenden und der bierleitenden Röhren, Hohlräume etc. an den Bierpumpen. 

 Correspondenzblatt des niederrhein. Vereins für öffentl. Gesundheitspflege. Bd. 8. 

 S. 162. 1879. 



