der Sehl es. Gesellschaft für vateii. Cultur. 



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entleertem Fasse und schliesslich, als das Fass fast ganz leer war, be- 

 stimmte. Während dieser Zeit wurde keine Luft in den Apparat 

 gepumpt. 



Die Bestimmung der Kohlensäure geschah nach bekannten Methoden 

 durch Absorption in Barytwasser. Das Bier wurde in ein Glas gefüllt, 

 an dessen Boden ein Tubulus sich befand, in dem eine Glasröhre steckte, 

 die durch einen Kautschukschlauch mit Klemme verschlossen war. Beim 

 Oeffnen der Klemme floss das Bier direct in einen Kolben ohne jegliches 

 Schäumen. Zu jeder Bestimmung wurden 200 Gramm Bier verwandt. 



Nachfolgende Tabelle enthält die ermittelten Werthe: 



! 



Zeit. 



Temperatur 

 des Bieres. 



Kohlensäure- 

 gehalt in % 



Inhalt des Fasses. 



Versuch I. 

 „ IL | 



4 h. 30 M. 



7 h. 20 M. 



8 h. 10 M. 

 7 h. — M. 



9 h. 30 M. 

 10 h. 30 M. 



7° C. 

 6,5° C. 

 6,5° C. 



7° C. 

 6,5° C. 

 6,5° C. 



0,220 

 0,218 

 0,208 

 0,240 

 0,235 

 0,230 



voll. 



halb entleert, 

 fast ganz entleert, 

 voll. 



halb entleert, 

 fast ganz entleert. 



Die Bestimmungen wurden in den Räumen der W eb erb au er'schen 

 Brauerei in Breslau vorgenommen. Aus den ermittelten Zahlen ergiebt 

 sich, dass der Verlust, den das Bier bei Benutzung von Bierdruck- 

 apparaten erleidet, keinesfalls bedeutender ist, als wenn das Bier direct 

 aus dem Fasse verschänkt wird. 



Der Verlust an Kohlensäure ist gering gegenüber dem, den das 

 Bier durch die sogenannte Bierspritze, mittelst der Schaum erzeugt wird, 

 erleidet. Die durch das Bier mit Gewalt gejagte Luft treibt eine beträcht- 

 liche Menge Kohlensäure aus. Bei einer Bestimmung fand ich, dass 

 200 Gramm Bier durch eine Bierspritze 0,045 Gramm Kohlensäure ver- 

 loren. Mit Recht ist daher die „Bierspritze" oder der „Spritzhahn" in 

 Bayern verboten. 



Man hat es sich nun angelegen sein lassen, die Bierdruckapparate 

 mit Einrichtungen zu versehen, durch welche die Bedenken, die gegen 

 ihre Zulässigkeit geltend gemacht wurden, ganz oder theilweise gehoben 

 werden sollten. Diese Einrichtungen beziehen sich 



1) auf die Beschaffung guter Luft, 



2) auf die Fernhaltung der in der Luft suspendirten mikroskopischen 

 Organismen, Staubtheilchen etc., sowie der zum Schmieren der 

 Pumpe verwandten Materialien, 



3) auf die Beschaffung von Vorrichtungen, durch welche das Ein- 

 treten des Bieres in die Luftleitung verhindert wird, 



4) auf die Gewinnung von tadelfreiem Leitungsmaterial und 



5) auf die Reinigung der Bierdruckapparate. 



