der Schles. Gesellschaft für vaterl. Cultur. 



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heit war, gesundheitsnachtheilige Eigenschaften ertheilen würde, die auch auf das 

 in dem Fasse enthaltene Bier bei dem Betriebe des Apparats nicht ohne üblen 

 Einfluss bezüglich seiner Qualität bleiben würden. 



Eine solche rückläufige Bewegung tritt leicht bei stark moussirenden Bieren 

 ein, sobald nämlich der Druck der in ihnen sich entwickelnden Kohlensäure 

 grösser wird , als der in dem Luftkessel enthaltenen Luft. Die an den Kesseln 

 und zwar an deren Böden jetzt vielfach zu dem Zwecke angebrachte Vorrichtung, 

 um dieselben öffnen, das eingedrungene Bier entfernen und den Kessel hierauf 

 reinigen zu können, ist deshalb wenig empfehlenswerth , weil das Oeffnen und 

 das nachherige luftdichte Verschliessen des Kessels an der betreffenden Stelle eine 

 viel zu umständliche und zeitraubende Operation ist, die nur von sachkundiger 

 Hand unternommen werden kann, und deshalb, und weil auch mit Kosten ver- 

 bunden, viel zu häufig unterlassen wird. 



3) Es ist aber nothwendig, dass die Bierleitungen mindestens alle 8 Tage 

 einmal gründlich gereinigt werden, um den in ihnen aus dem Biere sich all- 

 mählich absetzenden Schlamm zu entfernen. Am gründlichsten und zuverlässigsten 

 erfolgt diese Reinigung mittelst Durchleitung von unter starkem Druck stehendem 

 Wasserdampf und durch Nachspülen von kochendem, später von kaltem Wasser. 

 Wo eine derartige Einrichtung nicht beschafft werden kann, empfiehlt es sich, 

 eine Lösung von kohlensaurem Natron in heissem Wasser (in dem Verhältnisse 

 von 1 Kilo Soda auf 50 Liter Wasser) mit darauf folgender Nachspülung mit 

 kaltem Wasser zur Reinigung zu verwenden und zwar am zweckmässigsten und 

 einfachsten auf die Weise, dass der sogenannte Stechhahn in ein Fass, welches 

 mit der heissen Sodalösung gefüllt ist, eingeschraubt, hierauf diese Lösung durch 

 die Bierrohrleitung mittelst der Luftpumpe getrieben und schliesslich auf dieselbe 

 Weise die Nachspülung mittelst kalten Wassers bewirkt wird. 



4) In Bezug auf die Aufstellung der betreffenden Apparate ist darauf zu 

 sehen, dass dem Apparate stets eine reine Luft zugeführt werden kann. Entweder 

 ist daher die Luftpumpe an einem Orte aufzustellen, der an sich schon diese 

 Gewähr bietet, oder es ist, wenn sich wegen localer Verhältnisse solches verbietet, 

 an der Luftpumpe ein Saugrohr anzubringen und dieses bis an einen solchen 

 Punkt zu leiten, dass die Zuführung reiner Luft möglich wird. Solches wird 

 sich daher überall dort nöthig machen, wo die Luftpumpe z. B. in dem Keller, in 

 der Gaststube oder in einem sonstigen zur Luftentnahme ungeeigneten Räume 

 aufgestellt ist. 



5) Bei den Kohlensäureapparaten fällt nur die Sorge für Reinheit der zuge- 

 führten Luft hinweg. Dagegen haben die übrigen Vorschriften in Bezug auf das 

 Material der Rohrleitungen und die Reinhaltung der Apparate auch bei der vor- 

 gedachten Art von Apparaten zu gelten. 



Demgemäss werden nun die Polizeibehörden des Regierungsbezirks hiermit 

 angewiesen, denjenigen Schankstätteninhabern, die sich pneumatischer Bierdruck- 

 apparate bedienen, die Beobachtung der vorstehenden Vorsichtsmassregeln, unter 

 Androhung angemessener Strafen, aufzugeben und darüber, dass diesen Anord- 

 nungen nachgegangen werde, durch öftere Revisionen gehörige Aufsicht zu führen. 



Die wissenschaftliche Deputation für das Medicinalwesen 



in Preussen 1 ) 



erklärt in einem Gutachten vom 14. Januar d. J., dass den Wirthen, die 

 sich der Bierpressionen bedienen, gewisse Bedingungen betreffs deren 

 Einrichtung zur Pflicht zu machen seien. Nämlich 



1) die Entnahme der Luft aus dem Freien, 



2) die Filtration der Luft mittelst Baumwolle, 



3) die Aufstellung eines Oelsammlers zwischen Luftpumpe und Windkessel. 



4) eine Rohrleitung vom reinsten Zinn für das Bier nebst Einschaltung einer 

 Glasröhre, 



5) eine hinreichende Weite der zinnernen Röhren, 



*) Gesundheitstechnisches Gutachten der wissenschaftlichen Deputation Für 

 das Medicinalwesen in Preussen, betr. Bicrdruckapparate. Deutsche Modieinal-Zte;. 

 Bd. 6. S. 98. 1880. 



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