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Jahres-Bericht 



6) die Anlegung eines Ventils im Spundaufsaize, um den Rückfluss des Bieres 

 in den Windkessel zu verhüten. 



7) die Aufstellung eines Indicators behufs Luftregulirung in der Nähe der 

 Bierkrahnen, um den Luftdruck nach Bedürfniss herzustellen und denselben auf 

 höchstens 1 Atmosphäre Druck zu beschränken, da ein stärkerer Druck zu viel 

 Schaum im Bier erzeugt und dadurch letzteres minder werthvoll macht. 



Von der Bestimmung der Einschaltung einer Glasröhre in die Bier- 

 leitimo- möchte zweckmässig wohl Abstand genommen werden, da durch 

 Herausnahme der Röhre und Reinigung derselben von Seiten des Wirthes 

 eine Reinhaltung der Bierleitung vorgetäuscht werden kann. Soll die 

 Glasröhre als Indicator der Reinhaltung der Bierleitung für den con- 

 trolirenden Beamten angesehen werden, so muss dieselbe notwendiger- 

 weise unter Verschluss gestellt oder mit einer Plombe versehen werden. 

 Die eingeschaltete Glasröhre bringt weiter den Uebelstand mit sich, dass 

 bei der unumgänglich notwendigen zeitweisen Reinigung mit gespanntem 

 Wasserdampf dieselbe durch eine Metallröhre ersetzt werden muss. da 

 die Glasröhre bei der plötzlichen Erhitzung sonst zerspringt. 



Sodann sprach Herr Bezirksphysikus Dr. Jacobi 



über Produktion und Consumtion von Thierniilch in Breslau. 



Die pädiatrische Section der Naturforscher -Versammlung in Baden- 

 Baden hat den guten Gedanken gehabt, eine Discussion über die Er- 

 nährung der Kinder, welche auf der diesjährigen Versammlung in Danzig 

 statthaben soll, derart vorzubereiten, dass eine grössere Zahl von Aerzten 

 mit Vorarbeiten betraut wurde. Hierdurch ist auch die im Folgenden 

 vorzulegende Zusammenstellung veranlasst worden. Dass dieselbe relativ 

 vollständig und sicher ausgefallen ist, verdanke ich vor Allem dem sehr 

 freundlichen und verständnissvollen Entgegenkommen zweier Behörden, 

 die auf mein Gesuch in Anerkennung des gemeinnützigen sanitären 

 Zweckes Enqueten veranlasst haben, deren Resultate mir zur Verfügung 

 gestellt worden sind. Das Kgl. Hauptsteueramt hat ermittelt, dass 

 in der Stadt Breslau am 1. Juni d. J. in 606 Wirthsehaften an Milch- 

 vieh 651 Kühe und 848 Ziegen gehalten worden sind. Unser Kgl. 

 Polizei-Präsidium, das für hygienische Arbeiten ja immer ein warmes 

 Herz und hilfreiche Hand zeigt, Hess an zwei Tagen. Freitag den 

 14. und Sonnabend den 15. Mai. vom frühesten Morgen bis gegen 

 Mittag auf den Bahnhöfen und an sämmtlichen Thoren, überall wo 

 Hauptwege in die Stadt münden, von seinen Beamten die Milchzufuhr 

 notiren, nach Quantität, ob Milch oder Sahne, aus welchem Orte, von 

 welchem Besitzer. Hiernach wurden am Freitag den 14. Mai zugeführt 

 43 913 Liter Milch und 6178% Liter Sahne, zusammen 50 091 % Liter aus 

 398 verschiedenen Wirthsehaften, am Sonnabend den 15. Mai 42 154 Liter 

 Milch und 5448 \ Liter Sahne, zusammen 47 602 1 2 Liter aus 383 Wirth- 

 sehaften. Am meisten wurde durch das Berliner Thor eingeführt (ca. 

 10000 Liter), demnächst durch das Ohlauer Thor (über 6000 Liter), 



