der Schles. Gesellschaft für vaterl. Cultur. 



101 



durch die Eisenbahnen ca. 8000 Liter. In der Zeit von früh bis gegen 

 Mittag wird zweifellos fast die gesammte Milchzufuhr zur Stadt gebracht, 

 die einzigen bedeutenden Ausnahmen bilden nur die Breslauer Molkerei- 

 Genossenschaft und die Milchniederlagen des Herrn Stadtrath Korn, und 

 diese erhalten Nachmittags noch zusammen ca. 4000 Liter von ausserhalb. 

 Dazu kommt nun die Production innerhalb der Stadt. Die 651 Kühe 

 in der Stadt geben annähernd wohl (ca. 8 Liter jede) 5000 Liter Kuh- 

 milch, die 848 Ziegen (wenigstens im Sommer) ca. 800 Liter Ziegenmilch 

 täglich, so dass die Gesammtsumme der für Breslau producirten Milch 

 täglich ca. 58 000 Liter beträgt, wovon ca. 9 /io von ausserhalb zugeführt 

 werden. Die Zahl der verschiedenen Wirtschaften oder Bezugsquellen, 

 welche diese Milch liefern, beträgt ca. 1000. Hieraus kann man die 

 Schwierigkeiten ermessen, welche der sanitären Milchcontrole entgegen- 

 stehen ! 



Pro Kopf der Bevölkerung Breslaus macht das 2 / 9 Liter. Man 

 rechnet im Allgemeinen */ 4 Liter pro Kopf, wiewohl die bezüglichen Zu- 

 sammenstellungen aus Königsberg, München, Paris und London sehr be- 

 deutend differiren. 



Unter den Productionsstellen sind nun drei Gruppen ganz besonders 

 bemerkenswert]! : 



1) die städtischen Kuhställe zur Production von Kinder- und Kurmilch 5 



2) die Milchniederlagen des Herrn Stadtrath Korn; 



3) die Breslauer Molkerei-Genossenschaft. 



Von den 651 Kühen in Breslau befinden sich die meisten vereinzelt 

 in den äussersten Vorstädten, 126 (Zählung vom 3. April d. J.) aber 

 in den inneren Theilen der Stadt, in neun besonderen concessionirten 

 Kuhställen, welche „Kinder- und Kurmilch" produciren. In den bewohnteren 

 Stadtgegenden- werden bei uns überhaupt nur solche Kuhställe polizeilich 

 geduldet, welche, wie jene neun, sich folgenden Bedingungen unter- 

 werfen: dieselben Kühe dürfen nicht länger als 6 Monate in der Stadt 

 bleiben, vierteljährlich muss eine veterinärärztliche Controle stattfinden, 

 welche ev. die sofortige Entfernung kranken oder verdächtigen Viehes 

 nach sich zieht, es darf Branntweinschlempe gar nicht, Biertreber nur 

 in geringer Quantität verfüttert werden, die Stalleinrichtungen müssen 

 sauber und luftig sein. Der erste Kuhstall dieser Art wurde 1873 in 

 der Neuen Antonienstrasse No. 5 mit 30 — 40 Kühen eröffnet. Die 

 Fütterung in diesen Kuhställen ist zur Zeit nur Trockenfütterung: Malz- 

 keime, Roggen- und Weizenkleie, Heu, Futtermehl, Leimkuchen, Siede, 

 Rüben, Kartoffeln und Treber. Die Thiere werden nach spätestens 

 6 Monaten entweder verkauft oder zum Kalben aufs Land gebracht, um 

 nachher wieder in den - städtischen Stall zurückzukehren. Der Liter 

 ganzer Milch kostet 30 Pf. Die Gesammtproduction beläuft sich auf 

 ca. 1000 Liter täglich. 



